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martes, 12 de marzo de 2024
El Salón Gourmets se prepara para una edición espléndida
jueves, 29 de febrero de 2024
CINCO CANDIDATOS OPTAN AL PREMIO COCIÑEIRO GALEGO 2024
El ganador del certamen, patrocinado por GADIS, será elegido mediante la votación popular y la de un jurado profesional
La tarde del domingo 7 de abril se dará a conocer el nombre del Cociñeiro Galego 2024, un galardón que enaltece y reconoce la labor de los cocineros emergentes que ofrecen propuestas culinarias de calidad, utilizan productos de proximidad, hacen una cocina sostenible y difunden estos valores.
Ese día tendrá lugar la sesión en la que los 5 candidatos cocinarán en directo un plato que los identifica y que resume su cocina y su filosofía. Los finalistas son: Alba Aguiar y Álex Falcón (D’Leria, Carril, Pontevedra), Alberte Gutiérrez (Alberte, Vigo, Pontevedra), Begoña Vázquez (O Regueiro da Cova, Verín, Ourense), Fernando Rodríguez (O Secadeiro, Outes, A Coruña), y Víctor Conus (La Mesa de Conus, Vigo, Pontevedra).
Los candidatos, preseleccionados por un jurado formado por un acreditado grupo de profesionales (periodistas, cocineros, gastrónomos…) con una amplia trayectoria en el sector, destacan por ofrecer en sus establecimientos unas propuestas culinarias arraigadas a la tierra y a su entorno y por haber apostado por la sostenibilidad.
Las votaciones se realizarán a través de la web www.galiciaforumgastronomico.com/cocinerogallego y el período de votación comienza hoy lunes 26 de febrero y finalizará el 31 de marzo. El ganador o ganadora del concurso se elegirá sumando las votaciones del público, a través de la web, y el voto del jurado profesional, en porcentajes paritarios del 50 y 50%
Entre las personas que emitan su voto a través de la web se sorteará una comida para dos personas en cada uno de los restaurantes nominados. La entrega de premios tendrá lugar a las 14.30h en el Auditorio de Galicia Fórum Gastronómico.
En las anteriores ediciones los premiados fueron Diego López (La Molinera, Lalín) en 2014; Gorka Rodríguez (A Pulpeira de Melide, A Coruña) en 2015; Jorge Gago (A Maceta, Santiago) en 2017; Alén Tarrío (Pampín, Santiago) en 2019 y Moncho Méndez (Millo, A Coruña) en 2022.
El premio Cociñeiro Galego 2024 es posible gracias al patrocinio de GADIS. Esta línea de colaboración posiciona a GADIS dentro de un sector en auge mediante el apoyo a los jóvenes valores emergentes, pero también a los productos gallegos de proximidad y a la gastronomía sostenible, valores que entroncan con las líneas de comunicación del patrocinador. Además, el galardón cuenta con la colaboración de Sammic.
Galicia Fórum Gastronómico tendrá lugar los días 7, 8 y 9 de abril en Expocoruña
CANDIDATOS
Alba Aguiar y Álex Falcón (D’Leria. Carril, Pontevedra)
En una pequeña casa mirando a la ría de Arousa, frente a los bancos marisqueros de Carril, en un marco geogràfico de gran belleza, se encuentra la taberna marinera D’Leria, abierta hace dos años y cuya cocina dirigen a dúo Alba Aguiar y Álex Falcón. Trabajan con productos locales, en rigurosa estacionalidad.
Víctor Conus (La Mesa de Conus. Vigo, Pontevedra)
Trabajando desde detrás de una barra, su expresión más personal, a la que se sientan una parte de los comensales, actúa Víctor Conus. Cocinero con alma clásica e influencias diversas, practica alta cocina de producto y temporada, en la que fondos y caldos son el pilar fundamental, con un original menú sorpresa que cambia semanalmente.
Begoña Vázquez (O Regueiro da Cova. Verín, Ourense)
Miembro del colectivo Cociña Ourense así como de Slow Food Compostela, Begoña Vázquez es una cocinera que apuesta, de forma irrenunciable, por los productos de km0, prioritariamente ecológicos y la cocina de la tierra. La estrecha cooperación con productores locales representa un rasgo esencial de su personalidad culinaria.
Fernando Rodríguez y Eva M. Guzmán (O Secadeiro. Outes, A Coruña)
La experiencia adquirida por Fernando Rodríguez en el restaurante Bido (A Coruña), le ha permitido abrir O Secadeiro, junto con su pareja Eva M. Guzmán, en la pequeña aldea de Outes en la ría de Noia. Un formato de negocio de mínima expresión, que ofrece una cocina en base a productos autóctonos, algunos en vías de desaparición.
Alberte Gutiérrez (Alberte. Vigo, Pontevedra)
Elegido por Alberto Chicote como el mejor restaurante de Vigo donde comer marisco (cuyo origen es la lonja de A Guarda), Alberte es el nombre del nuevo espacio abierto por Alberte Gutiérrez en Vigo tras su etapa en Hierba Luisa. Artesanía es el concepto que Alberte reivindica para definir la filosofía de cocina que ofrece en Alberte.
viernes, 23 de febrero de 2024
LA GASTRONOMIA LÍQUIDA VUELVE A SER PROTAGONISTA DE GALICIA FÓRUM GASTRONÓMICO
Se celebrará la segunda edición de la Batalla de Sumilleres que tanto éxito tuvo la pasada edición, y cuyo plazo de inscripción se abrirá la próxima semana
El espacio Wine Circus dará cabida una vez más al mercado del vino y se realizarán catas, ponencias y diálogos.
La gastronomía líquida será nuevamente la protagonista de Galicia Fórum Gastronómico, donde se darán cita prestigiosos profesionales del sector. Durante tres días se programarán numerosas actividades como las “Wine Talks”, “Vinomios”, la Batalla de Sumilleres, que celebra su segunda edición, o las propias del Cocktail Bar Forum.
El Wine Circus, coorganizado junto con el Instituto Galego do Viño, reunirá toda la cadena de valor del sector vitivinícola en Galicia, siempre desde una perspectiva sumamente actualizada, poniendo el foco en las tendencias y vanguardias. Acogerá, asimismo, un seleccionado grupo de pequeños productores que reflejan el espíritu del vino en Galicia. Además, dispondrá de un aula reservada a la formación, al debate y la reflexión donde algunos de los profesionales más relevantes compartirán sus ideas y proyectos con el público asistente.
Wine Talks
Tras el éxito de la pasada edición, estas charlas con duración de 15 minutos sobre temas de actualidad en el mundo del vino, estarán protagonizadas durante las jornadas del domingo y el lunes por los mejores sumille- res.
Vinomios
Una edición más volverán a estar en programa estas sesiones protagonizadas por expertos vinícolas que dia- logarán sobre distintos temas mientras catan un vino. Así, durante dos días, periodistas y prescriptores del sector conversarán con los responsables de sumillería de algunos restaurantes.
Mercado del Vino
El Wine Circus tendrá una vez más un “mercado del vino” en el que se darán cita los más destacados viticultores gallegos, quienes darán a conocer sus últimas novedades a profesionales del sector.
Batalla de Sumilleres
La segunda edición del concurso de cata por parejas, que tan buena acogida tuvo en la anterior edición de Galicia Fórum Gastronómico, tendrá lugar durante el domingo 7 y el lunes 8 de abril. Se realizarán 3 fases clasificatorias en diferentes horas donde podrán participar 16 parejas, que catarán 5 vinos a ciegas de cualquier región vinícola del mundo, y de cada una de esas 3 fases saldrán las 5 parejas que se disputarán la Batalla Final.
El primer premio será de 1000€, el segundo de 300€ y el tercero de 100€. Los ganadores se darán a conocer en directo el lunes a las 19.00 horas en el Auditorio.
La cuota por pareja es de 60€. Las inscripciones se abrirán la próxima semana.
Cocktail Bar Fórum
Es la marca bajo la cual se desarrollarán durante los tres días de celebración del evento todas las actividades relacionadas con la coctelería y que agrupa a aquellas empresas de destilados y bebidas que se exponen en el espacio que lleva el mismo nombre. En él se llevará a cabo también un programa de actividades específico, organizado por Shake The Kitchen, que protagonizarán grandes cocteleros y especialistas en mixología.
Galicia Fórum Gastronómico tendrá lugar los días 7, 8 y 9 de abril en Expocoruña
www.galiciaforumgastronomico.com
viernes, 2 de febrero de 2024
El valor de la sumillería en el 37º Salón Gourmets
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jueves, 1 de febrero de 2024
LA 61 FEIRA DO VIÑO DO RIBEIRO YA TIENE CARTEL
Alexandra Pérez Quiroga (Lyon-Francia) gana el concurso entre las 74 obras presentadas
Ribadavia, 31 de enero de 2024. El jurado del Concurso de Carteles de la 61ª Feira do Viño do Ribeiro se reunió hoy, 31 de enero, en la sede del Consejo Regulador de la D.O. Ribeiro, en Ribadavia, para elegir el cartel que representará la Feira do Viño do Ribeiro 2024, que tendrá lugar en la localidad de Ribadavia del 3 al 5 de mayo.
El cartel ganador fue diseñado por Alexandra Pérez Quiroga, gallega afincada en Lyon (Francia), y fue elegido entre 74 propuestas presentadas en esta edición del concurso. Es una ilustradora gallega que reside en Francia desde hace ocho años. Trabaja como ilustradora y diseñadora gráfica desde 2015. En su trabajo, como en la vida real, "intenta añadir un toque de humor, simbolismo y accesibilidad. Crear composiciones que despierten alegría, curiosidad y que el público pueda conectar en ese sentido”. Su obra artística está inspirada en la mitología, la naturaleza y la cultura popular. La artista también indica que “está muy interesada por la mística del folclore como los cuentos e historias de la tradición oral gallega”.
Para la elección de su cartel, el Concurso de Carteles de la 61 Feira do Viño do Ribeiro contó con un jurado formado por profesionales del ámbito del diseño gráfico y los coorganizadores de la Feira do Viño. El grupo tuvo que decidir entre 20 obras preseleccionadas por el público. Un total de 354 personas emitieron sus votos durante el periodo, que fue del 19 al 28 de enero. Todos ellos se presentaron a su juicio, resultando la obra ganadora premiada con 1.000€.
Participaron como miembros del jurado:
• Juan M. Casares, presidente del C.R.D.O. Ribeiro.
• María Luz Expósito, segunda teniente de alcalde del Ayuntamiento de Ribadavia.
• Jaime Díaz, de Incubarte, creatividad multicanal.
• Luis Estévez, de Oeste Marketing.
El presidente del C.R.D.O. Ribeiro, Juan M. Casares, comenta: “consideramos un acierto volver al formato anterior de selección del cartel mediante concurso. Quiero destacar el objetivo de conseguir una alta participación popular en la preselección del cartel que representará esta feria, en el que votó mucha gente: vecinos de Ribadavia, visitantes de la misma y mucha más gente de los municipios del entorno”.
Por su parte, el alcalde de Ribadavia, César Fernández, añade que "estamos muy satisfechos con los más de 300 votos del público, gente que acudió a la exposición que se pudo visitar durante 10 días en el local social de la Madalena, por lo que hemos conseguido hacer más participativa esta próxima Feira do Viño do Ribeiro, implicando a los vecinos de Ribadavia".
