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martes, 25 de abril de 2017

INAUGURACIÓN DE OS “VENRES DO CASAL” EN SÁBREGO CON EL EVENTO “22 MANOS & MUSIC”



Casal de Armán reabre la temporada de los “Venres do Casal” con programaciones cargadas de gastronomía, vino, música y cultura, dando el pistoletazo de salida con un menú “a ciegas” elaborado por 11 cocineros, reposteros, sumilleres y bartenders del panorama gastronómico gallego actual, convocados por el chef de Sábrego, Marco Varela.


El menú “secreto” constará de 8 pases, que elaborará cada uno de los cocineros invitados en este orden:

- Aperitivo, por Abel Romá (La Sartén, Coruña)

- Entrante, por Pablo Pizarro (
Boca Negra, Coruña)

- Entrante, por Rubén González (
El Cafetín, Pontevedra)

- Pescado, por Sabino Montes (Restaurante Sabino, Sanxenxo)

- Carne, por Manuel Núñez (Restaurante Arume, Barcelona)

- Prepostre, por Marco Varela (Restaurante Sábrego)

- Postre, por Ariell Mendizábal, (Pastelería Doriel, Vilaboa)

- Petit fours, por Rui Ribeiro (Pastelería Sr. Brioche, Monçao)


El maridaje de los platos correrá a cargo del sumiller Sergio Boada, de Sábrego y los bartenders Willy Gómez (Moon 93 “Café & Cocktail Bar, Carballiño) y Marta Morales (Coctelería Slow, Barcelona), nos sorprenderán con sendos cócteles muy diferentes: uno de bienvenida abriendo el menú, y el digestivo para terminarlo con el mejor sabor de boca.

Será un encuentro dinámico en el que cada uno de los cocineros aportará su personalidad en las elaboraciones, y se podrá disfrutar de buena música y alguna sorpresa en directo, para finalizar interactuando con todos los integrantes de este diverso 22 manos.

Una jornada especial que quiere resaltar la inmejorable trayectoria del sector eno-gastronómico gallego con nombres propios y en un enclave especial dentro del Ribeiro, como primer aviso de lo que aguardarán las programaciones de “Os Venres do Casal”.


Cuándo:         Viernes 28 de abril a las 21:30 h.

Dónde: Restaurante Sábrego  (Casal de Armán)
O Cotiño s/n - San Andrés de Campo Redondo
Ribadavia (Ourense)
Tf.- 638 04 33 36

Precio por persona:  48 € (65 € con maridaje)

Reservas: 988-491-809 / 638-043-336 (Plazas limitadas)

lunes, 5 de diciembre de 2016

Presentación de Sábrego Restaurante en Casal de Armán

El pasado viernes 18 de noviembre tuvo lugar la presentación oficial de “Sábrego”: personalidad propia del restaurante de Casal de Armán con el chef Marco Varela al mando de los fogones. 

El lugar elegido fue la bodega situada en O Cotiño, Santo André (Casal de Armán), Ribadavia (Ourense)

Casal de Armán apuesta por una gastronomía que siga la misma línea de sus vinos: mantener la identidad de la tierra que les vio nacer y hacerla evolucionar sin perder su esencia, haciéndola extensible a eventos y catering tanto propios como externos. 







Los platos elaborados por Marco Varela que pudimos degustar en Sábrego:






























martes, 8 de noviembre de 2016

“Sábrego”: personalidad propia del restaurante de Casal de Armán con el chef Marco Varela al mando de los fogones.



El pasado viernes 18 de noviembre tuvo lugar la presentación oficial de “Sábrego”: personalidad propia del restaurante de Casal de Armán con el chef Marco Varela al mando de los fogones. El lugar elegido fue la bodega situada en O Cotiño, Santo André (Casal de Armán), Ribadavia (Ourense)

Casal de Armán apuesta por una gastronomía que siga la misma línea de sus vinos: mantener la identidad de la tierra que les vio nacer y hacerla evolucionar sin perder su esencia, haciéndola extensible a eventos y catering tanto propios como externos. 



Así, los hermanos González Vázquez, capitaneados por Jorge, deciden dotar de personalidad propia al restaurante que inauguraron hace doce años, incorporando al chef Marco Varela (lalinense de origen) y su equipo en la dirección y ejecución de la cocina, que adelantarán también las novedades de la temporada entrante.

ASISTIERON:

- Jorge González Vazquez, gerente del restaurante, que realizará un breve recorrido de los inicios del mismo hasta la reciente reforma efectuada.

- Marco Varela, chef ejecutivo, que comentará su trayectoria y las ideas que quiere imprimir en la nueva cocina de Sábrego.

- Sergio Boade, sumiller, intervendrá explicando los vinos de la propia bodega que se podrán encontrar en carta armonizando las propuestas del chef.