• La
cocinera Celestina Martínez (O Parrulo), el jefe de sala Berto Domínguez
(D’Berto), el enólogo Joaquín Álvarez ‘Quin’, O Peirao, el catedrático Jesús
Simal, el IES de Foz y La Alacena Roja, serán galardonados por su excelente
trayectoria
• También serán premiadas 8 panaderías
históricas de Galicia ubicadas en Sarria, Fisterra, Betanzos, Ribadeo, Cea,
Ribeira, Buño y A Pobra de Trives
Al igual que en anteriores ediciones, Galicia Fórum Gastronómico volverá
a reservar este año un espacio en su programa de actividades para la entrega de
los Premios Picadillo en sus diferentes categorías. Un galardón con el que se quiere reconocer
“el trabajo que personas de diversas disciplinas y oficios han venido
realizando en pro de la gastronomía gallega a través de su trayectoria
profesional a la que a menudo han dedicado la vida entera”, tal y como afirman
desde la organización, que ha programado la entrega de los premios para la
tarde del martes 25 (16.00 horas), coincidiendo con la jornada de clausura del
evento que se celebrará desde el 23 de marzo en Expocoruña.
Así, entre los
premiados de esta edición, se encuentra Celestina Martínez, de O Parrulo
(Ferrol), en la categoría Cocina, de
la que el jurado reconoce su “labor de preservación de la cocina tradicional
gallega” al frente de un restaurante que tiene su origen en una pequeña tienda
de ultramarinos abierta hace 60 años por Celestina y su marido, y al que ha
dado continuidad su único hijo convirtiéndolo en un referente en la carretera
de Catabois.
En la categoría Sala, que “pone en valor
el oficio de camarero y de maestro de sala de los restaurantes gallegos”, el
premiado será Berto Domínguez,
al frente del mítico restaurante D’Berto (O Grove), una reputada marisquería
que lleva más de 35 años ofreciendo los mejores productos del mar de Galicia.
En la categoría Vino, que distingue “la
labor de viticultores, enólogos y sumilleres que con su trabajo y sabiduría han
situado a los vinos de Galicia entre los mejores de España y de Europa”, el
premio será para Joaquín Álvarez “Quin”, de O Rosal, un respetado
viticultor de la zona y conocido por rescatar y recuperar la variedad tinta
Castañal, endémica de la subzona de O Rosal de Rías Baixas.
En cuanto a la categoría Productor, que
reconoce a mujeres y hombres con oficios relacionados con el mar y la tierra
que han conseguido crear productos de prestigio para la gastronomía gallega, se
otorgarán diferentes galardones. Así, en el caso de Mar, el
reconocimiento recaerá en O Peirao – Federación Galega de Redeiras Artesás
(Malpica de Bergantiños), entidad que agrupa a siete asociaciones de rederas
gallegas con el objetivo de dignificar el oficio, mientras que en el apartado Rural
el premiado será Jesús Simal Gándara, catedrático de Ciencias de los Alimentos
de la Universidad de Vigo, por su labor en pro de la recuperación del cultivo
del olivo en Galicia.
También serán distinguidas como productoras 8
panaderías históricas de Galicia: Panadería Pallares (Sarria, Lugo, 1876);
Panadería Germán (Fisterra, A Coruña, 1870); Panadería Rabizas (Betanzos, A Coruña,
s XVII); la centenaria Panadería Paleo (Ribadeo, Lugo); Forno do Calviño (San
Cristovo de Cea); Sieira Charlín (Ribeira, A Coruña, 1884); Panadería Central
(Buño, Malpica) y Panadería Caneda (A Pobra de Trives, Ourense), que recibirán
el Premio a las Panaderías Históricas de
Galicia, con el que el jurado reconoce el papel que desempeñan
preservando un oficio patrimonial y poniendo en valor el pan de Galicia.
Finalmente,
también habrá galardones para las categorías de Formación, que este año
será para IES de Foz por su formación de baristas, y de Divulgación, pensado como reconocimiento a personas que con su
obra contribuyen a la difusión de la cocina y la gastronomía gallegas, y que en
esta ocasión se otorgará a La Alacena Roja, una revista de periodicidad
bimestral dedicada al turismo y la gastronomía.
DESAFÍO XCHEF DE CERVEZAS 1906. Por
otra parte, Estrella Galicia celebra estos días la edición gallega de Desafío
XChef de Cervezas 1906, con 39 participantes repartidos por las cuatro
provincias de nuestra comunidad. Todas las elaboraciones se presentan con una
propuesta de maridaje con alguna de las cuatro cervezas de la familia 1906,
estando la votación del público abierta hasta el próximo 16 de marzo.
La valoración del
jurado profesional y los votos emitidos determinarán cuáles serán los 4
candidatos que alcanzarán la gran final que tendrá lugar en el marco del
Galicia Fórum Gastronómico. El ganador de este certamen obtendrá una plaza en
la gran final Nacional de Desafío XChef que se celebrará en Salón Gourmets en
el mes de abril, así como un premio en metálico.
Desafío XChef de
Cervezas 1906 llega en 2025 a su quinta edición recorriendo España con el
objetivo de encontrar los chefs de más talento al mismo que tiempo que reconoce
su esfuerzo por introducir buenas prácticas en sus cocinas. De este modo,
a través de esta competición se reta a los mejores cocineros de España a
demostrar, no solo su destreza y creatividad a la hora de presentar una receta,
sino el trasfondo comprometido que está detrás de cada elaboración.
