
Este año,
una de las temáticas que vertebra el ambicioso programa de la cumbre
gastronómica abordará el uso del agua en la cocina.
Elemento básico de la vida, fundamental en los
procesos culinarios (ebullición, vapor, escalfados, baño María…) es uno
de los argumentos trascendentales en la defensa del medioambiente y que
pone a prueba la idea de sostenibilidad en la restauración....