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miércoles, 15 de julio de 2020

Una receta de de pasta distinta...si añades: Alcachofas, Pollo y Ciruelas. Prueba!

Hola a tod@s! ¿Cómo va el verano?

Hacía tiempo que no os dejabamos una receta por aquí, y hoy que las ocupaciones lo permiten un poco más, vamos a dedicarle unos minutos a la escritura y os contamos como una de las integrantes de GastroyPolitica, Beatriz Marta, decidió crear esta receta de pasta, tan curiosa, con alcachofas, pollo y ciruelas.

Los ingredientes para  2 personas: 
  • 200 gramos de pasta tipo helicoidal (fusilli, rotini, o similar).
  • 1 bote de corazones de alcachofa de 8/12 unidades.
  • 1 puñado de ciruelas (al gusto).
  • 1 ración de pollo en tiras (se puede trocear un par de filetes de pechuga de pollo, o adquir packs de pollo troceado).
  • Sal.
  • AOVE .
  • Pimienta negra.
  • Grana Padano (al gusto).
  • Albahaca seca (al gusto).
En primer lugar, vamos a preparar los ingredientes de esta pasta.

Comenzamos por saltear con una pizca de aceite de oliva virgen extra (aquí quiero recordar algunos excelentes aceites que mi amigo Juan Antonio me ha hecho catar de su tierra natal Priego de Córdoba) , los trozos de pollo, y cuando estén sellados, añadiremos los corazones de alcachofa, y apenas un minuto después, también añadiremos las ciruelas.

Pasados unos minutos, las alcachofas, deberían de desprender una cantidad de agua razonable, que mezclada con el AOVE, debería dejar un poso, como un caldo, que probaremos para salpimentar y comprobar que está correcto, o corregir al gusto de cada uno.


Por otro lado, vamos a poner en una cazuela, el agua a hervir, respetando los tiempos que marque el exterior de la bolsa de pasta, ya que varía en función de cada tipo, y haremos la cocción respetándolos, o si la pasta nos gusta extremadamente al dente, revisando la cocción, seguramente 1 minuto o minuto y medio menos.

Tras la cocción de la pasta, y escurrirla bien, la trasladaremos al recipiente en el que habíamos preparado los ingredientes, y vamos a incorporar la pasta, añadiéndole Grana Padano (también puede servir Parmiggiano Reggiano si es más de nuestro gusto) en abundancia, y mezclaremos con los ingredientes que habían quedado reducidos con un poco de caldo.




Tras ese paso, salpimentamos al gusto,y también añadiremos al gusto, albahaca seca, removiendo, en el mismo recipiente en el que cocinamos los ingredientes, hasta llevar la pasta en raciones al plato.


Ya en el plato, y después de decidir como la vamos a servir, rematamos el plato con un chorrito de AOVE, y si es un buen aceite de varierdad hojiblanca y de primera prensada, mejor que mejor.

El resultado del plato tendría que ser algo así:


Esperamos que os guste! 

Que tengáis una feliz semana de parte del equipo de GastroyPolitica, y no os olvidéis de seguirnos en nuestras redes sociales, Facebook, Twitter e Instagram.

El ciclo ‘Orujo de Galicia. Los 5 Elementos’ llevará catas musicalizadas a las cuatro provincias gallegas durante este verano




La primera de las citas se desarrollará en el Hotel Oca Puerta del Camino de Santiago con una degustación de aguardientes

El Consejo Regulador de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia ha presentado esta mañana el programa Orujo de Galicia. Los 5 Elementos. Se trata de un ciclo de catas musicalizadas que se llevará por las cuatro provincias gallegas durante los meses de julio y agosto.

La presentación de la cita se ha desarrollado esta mañana en el Hotel Oca Puerta del Camino. En ella han participado el director de la Axencia Galega de Calidade Alimentaria (AGACAL), Manuel Rodríguez; el vicepresidente del Consejo Regulador, Miguel Oliveira; el director del hotel, Lalo Crespo, y la vocal del Consejo Regulador y enóloga, Sonia Otero.

En su intervención, Miguel Oliveira destacó que “con este ciclo queremos acercar al público los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia desde una perspectiva diferente. Así, ofreceremos un total de 5 catas temáticas que se llevarán durante este mes de julio y el de agosto a las cuatro provincias gallegas. Todas las catas serán gratuitas, previa inscripción a través del e-mail orujo@orujodegalicia.org o enviando un mensaje a cualquiera de los perfiles que el Consejo Regulador tiene en redes sociales”.

Oliveira agradeció “el apoyo y colaboración prestados tanto por el propio AGACAL como por el Hotel Oca Puerta del Camino. Es un honor para nosotros realizar la jornada inaugural en un espacio tan privilegiado como este”, afirmó. La primera sesión tendrá lugar en el Hotel Oca Puerta del Camino este viernes 17 de julio a partir de las 18.30 horas.

La vocal del Consejo Regulador y enóloga, Sonia Otero, fue la encargada de detallar el programa de actividades incluidas en este ciclo. En primer lugar, explicó por qué el ciclo se llama Los 5 Elementos. “Con esta alusión a los cinco elementos de la naturaleza, queremos destacar la vinculación de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia a nuestra tierra, a lo auténtico, a lo que nos hace diferentes”, indicó.

“Este paralelismo –añadió Otero- también nos sirve para centrar cada una de las sesiones en un elemento. La jornada inaugural se centrará en el elemento fuego y ya adelanto que tendrá varias sorpresas… La segunda sesión, en A Coruña, contará con el aire como protagonista, mientras que la tercera, en Chantada y dentro del festival Ribeira Sacra Experience- nos llevará al éter. Las dos últimas catas tendrán como referencias la tierra -en Berán-Leiro, dentro del proyecto Ribeiro Land Art- y el agua –en el Sarao Terraza de A Toxa-, respectivamente”, explicó Otero.

Del mismo modo, cada una de las catas se centrará en uno o dos de los destilados amparados por las Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia. La degustación de los productos amparados se combinará con “una experiencia sonora, que son composiciones creadas por Rebeca Ponte para el proyecto Orujo de Galicia. Los 5 Elementos y que se interpretarán en directo junto con el percusionista Carlos Barral. Estoy convencida de que este ciclo de catas musicalizadas no va a dejar a nadie indiferente”, concluyó la vocal del Consejo Regulador.

Por su parte, el director del Hotel Oca Puerta del Camino, Lalo Crespo, afirmó que “estamos muy contentos por poder acoger esta primera cata del ciclo Orujo de Galicia, los 5 Elementos. Para Oca Hotels es muy importante poner en valor a nuestros proveedores, nuestros productos, la gastronomía y los maridajes con vinos y destilados tradicionales de Galicia. Apostamos por la calidad y el origen y por eso nos congratula poder ofrecer aquí esta primera cata, basada en el elemento del fuego, para que tanto los interesados como nuestros huéspedes prueben los aguardientes 100% gallegos”.

Cerró el acto el director del AGACAL destacando la iniciativa desarrollada desde el Consejo Regulador de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia. Manuel Rodríguez valoró muy positivamente la apuesta del organismo por organizar actividades diferenciadoras que sirvan para poner en valor los productos agroalimentarios con indicativo de calidad y origen.

RÍAS BAIXAS, LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN MÁS PREMIADA EN LOS BACO 2019




Los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas han obtenido 21 medallas en los Premios Baco Cosecha 2019, lo que la convierte en la denominación más galardonada del certamen enológico de vinos jóvenes organizado por la Unión Española de Catadores (UEC). La D.O. Rías Baixas se posiciona por delante de la D.O. Rueda (9 medallas), de la D.O. Rioja (8 medallas) y de la D.O. Jumilla (8).
Los vinos de Rías Baixas consiguieron, además, las mayores distinciones de este concurso: el Gran Baco de Oro Premio Luis Hidalgo y dos Gran Baco de Oro (más de 92 puntos) de los siete concedidos en total. A mayores, recibieron otros 14 Bacos de Oro (más de 88 puntos), de los 76 totales, y 4 de los 28 Bacos de Plata (más de 84 puntos).
El jurado de la 34 edición de los Premios Baco Cosecha 2019 está integrado por cincuenta catadores, todos integrantes de la UEC. Son sumilleres, enólogos, responsables de compras de tiendas especializadas y directores de las principales publicaciones temáticas. La evaluación de los vinos inscritos se realiza a ciegas. Tras cinco jornadas de cata en Madrid, entre el 23 y el 26 de junio, con un total de 517 vinos participantes, el palmarés –con galardones a 34 Indicaciones de Origen- muestra la diversidad y la singularidad del panorama vitivinícola español. Se trata de unas condecoraciones de gran valor promocional, que la propia UEC potencia con su tradicional presentación a profesionales y amantes del vino, acto en el que participarán las bodegas premiadas.
Premios Challenge du Vin
La presencia de la Denominación de Origen Rías Baixas también es destacada en la 44ª edición del concurso internacional Challenge du Vin, que celebraron entre el 20 y 21 de junio su cata de vinos blancos, rosados y espumosos en Gironda (Francia). Los vinos de Rías Baixas fueron premiados con 9 medallas – 6 de Oro y 3 de Plata-, convirtiéndose en la Denominación más premiada de Galicia, en donde han recaído 13 premios de los 38 que se otorgaron a vinos españoles.

jueves, 2 de julio de 2020

LA UNIÓN EUROPEA SELECCIONA EL PROYECTO SOBRE DIETA ATLÁNTICA GALIAT 6+7 COMO CASO DE ÉXITO POR SU GESTIÓN INNOVADORA




 
Seis empresas y siete grupos científicos impulsaron este proyecto, para demostrar los beneficios saludables de productos del mar y de la huerta gallega, que el Programa Interreg Atlantic Area 2014-2020 ha elegido por aplicar un modelo de gestión interrelacionado y de cooperación

La Unión Europea ha elegido el proyecto sobre dieta atlántica GALIAT 6+7 como caso de éxito en un estudio realizado por el Programa Interreg Atlantic Area 2014-2020. El modelo de gestión innovadora, denominado de cuádruple hélice por aunar a la industria, autoridades públicas, investigación y ciudadanía, ha sido clave. Este informe se centra en la importancia de potenciar la alimentación saludable en el área Atlántica para el crecimiento de las pequeñas y medianas empresas a través de estrategias de cooperación que generan valor compartido.

El programa europeo, que señala los desafíos a los que se enfrentan las diferentes regiones del eje Atlántico en materia de innovación en alimentación saludable,  considera a GALIAT 6+7  como un modelo de Living Lab. Un ecosistema de innovación abierto y centrado en el usuario, basado en la co-creación y co-aprendizaje, que integra procesos de investigación, de mejora de la salud, e innovación en comunidades y entornos de la vida real.

GALIAT 6+7 es un proyecto pionero, cuya idea original partió del grupo de Viticultura de Misión Biológica de Galicia-CSIC. Se trata de una alianza de 6 empresas y 7 grupos científicos con el objetivo de demostrar los efectos saludables de productos del mar y de la huerta gallega, propios de la dieta atlántica tradicional, que se caracteriza por su equilibrio. Con 21 meses de duración en el período 2013-2014, incluyó un ensayo clínico en el que participaron 250 familias gallegas.

Los investigadores llegaron a la conclusión, a través de diferentes estudios, que los alimentos seleccionados son beneficiosos en patologías relacionadas con los riesgos cardiovasculares y la obesidad, que se detectan a edades cada vez más tempranas debido al cambio en los estilos de vida y alimentación.

Bodegas Terras Gauda, A Rosaleira, Quescrem, Pazo de Rivas,  Friscos y Olei son las seis empresas impulsoras y  los  7 Grupos Científicos: Misión Biológica de Galicia-CSIC (Grupo de Viticultura y Grupo de Genética, Mejora y Bioquímica de Brásicas), Instituto de Investigación de Ciencias Marinas-CSIC (Grupo de Química de Productos Marinos), Hospital Clínico de Santiago-CHUS (Grupo Clínico) y Fundación Ramón Domínguez, Aula de Productos Lácteos – USC, Departamento de Farmacología de la Facultad de Medicina –USC y Departamento de Química Analítica y Alimentaria de la Universidade de Vigo.

GALIAT 6+7 se planteó, desde la formación del consorcio,  con el fin de lograr la transferencia del conocimiento a la sociedad, promover la innovación como parte de la estrategia competitiva de las empresas para lograr diferenciación y  crear mayor valor añadido a lo largo de la cadena.

“Unos objetivos que, entre todos los que impulsamos GALIAT 6+7, hemos logrado, tal y como demuestra este relevante reconocimiento por parte de la UE”, sostiene la directora científica del proyecto, Carmen Martínez,  directora del Grupo de Viticultura de la Misión Biológica de Galicia – CSIC.

En el mismo sentido se manifiesta la Dra. Mar Calvo, del Hospital Clínico Universitario, quien dirigió el ensayo clínico: “Se trata de un reconocimiento muy importante a nuestro modelo de gestión, basado en la transparencia, algo que ayudó a generar confianza. Además,  tan solo fueron seleccionados 8 proyectos europeos realizados durante el período 2014-2020”.

GALIAT 6+7 contó con financiación procedente del programa Feder-Innterconecta de la Unión Europea, gestionado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI). Proyecto INNGAL-AGROMARSALUD 2013 (ITC-20133014).

Más información: prensa@sanchezpardo.com | T. 981 227 200 | 686 164 413 |609 830 492