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sábado, 17 de septiembre de 2016

LLEGA A GALICIA EL NITRO CAFÉ LA ÚLTIMA TENDENCIA INTERNACIONAL EN CAFÉ



  • El NITRO CAFÉ llega a Galicia de la mano de Oscar de Toro en el Café Venecia de Santiago de Compostela

  • El nitro café se sirve como si fuese una caña de cerveza, con un dispensador.

El Café Venecia de Santiago de Compostela, con más de 50 años de historia, y su responsable al frente, el barista Oscar de Toro, presentan en Galicia la bebida de café de moda en todo el mundo: el NITRO CAFÉ.

El Nitro Café se sirve como si fuese una caña de cerveza, en un dispensador. Se consigue mezclando nitrógeno con café de muy alta calidad, infusionado por el método Cold Brew. La bebida va generando una crema y la textura en boca es muy sedosa y sin gas. En definitiva tendremos una bebida de café, muy fría, sin gas y muy agradable en boca. Ideal para los enamorados del café

El NITRO CAFÉ hizo su aparición hace dos años en ciertos círculos de especialistas en café gourmet de Estados Unidos. En poco tiempo se ha convertido en la bebida de café de moda y última tendencia en EE.UU. Australia o Nueva Zelanda, y llega a Galicia. Concretamente al CAFÉ VENECIA, en Santiago de Santiago de Compostela con Oscar de Toro que además de Formador y Barista profesional, está siempre investigando y atento a las últimas tendencias en a lo que se refiere al café. En España se cuentan con los dedos de la mano los establecimientos que ofrecen esta bebida y el único en Galicia que lo ofrece es el Café Venecia.

El cold brew es un café infusionado en frío, sin crema, de sabor muy suave pero con mucha cafeína, perfecto para servir bien frío. Lo importante es servirlo bien frío para potenciar su agradable sabor y su textura aterciopelada, con una suave capa de espuma que de nuevo nos remite a la cerveza.

El Café Venecia es una referencia del buen hacer en el café en toda España y ahora introduce por primera vez en Galicia el Nitro Café. Tras más de 50 años de historia en este último mes tuvo una profunda renovación que hace que este emblemático establecimiento y su responsable Oscar de Toro, siempre responda a los gustos y a las nuevas tendencias en temas de café y restauración. Café Venecia. Rúa do Hórreo nº 27 en Santiago de Compostela.

lunes, 20 de julio de 2015

Oscar de Toro ya recorre el Camino de Santiago con #OscarOnTheWay

 
• #OscarOnTheWay está caminando desde ayer domingo 19 con la primera emisión en directo a las 12:00 en Pedrafita do Cebreiro

• Reivindicar el Camino como lugar de reflexión, encuentro y solidaridad es el objetivo de la acción

El barista compostelano Oscar de Toro comenzó ayer domingo 19 de julio a recorrer los tramos gallegos del Camino de Santiago finalizando el mismo día del Apóstol, el 25 de julio en la Praza do Obradoiro. En la acción jugarán un papel fundamental los propios peregrinos y las redes sociales.

A través del facebook de Galicia Calidade:
https://www.facebook.com/GaliciaCalidade

Durante los siete días de recorrido, la comunicación y difusión de lo en que en ella suceda tendrá su reflejo continuado en Internet. dentro de una iniciativa que bajo el nombre de #OscarOnTheWay tiene como objetivo reivindicar el Camino como lugar de reflexión y de encuentro. La acción es una muestra de “solidaridad” con los caminantes, a los que queremos agradecer su esfuerzo y que sientan el ánimo y la hospitalidad de los gallegos.

Durante las etapas que Oscar de Toro se fomentará el conocimiento de las empresas del sector primario gallego como elemento diferenciador.

Por ello esta acción es una muestra de la colaboración y cooperación del tejido empresarial gallego con uno de los grandes acontecimientos, el Camino, de la historia de Galicia. Se buscó y se encontró la colaboración de numerosas empresas gallegas. Así mismo colaboran también distintas instituciones y organismos entre los que destacar Galicia Calidade.
 
En cada una de las etapas se realizarán diarimente dos conexiones en directo, que se podrán ver a través de YouTube, desde lugares emblemáticos y localidades importantes y representativas de el Camino. Así mismo a la lo largo de cada una de las jornadas diferentes piezas gráficas nos irán mostrando la interacción de Oscar de Toro con los caminantes y los productos de las empresas colaboradoras.

El seguimiento de las acciones se podrá realizar desde los canales 2.0 de Galicia Calidade (Youtube, Facebook y Twitter) y ya desde allí se podrán difundir y compartir por el resto de personas que acompañarán al protagonista de la acción. La interactividad a través de Twitter y Facebook será total en todo momento y se pondrán en marcha dos concursos uno de fotografía del Camino a través de Instagram y otro en Facebook en que el premio es una joya relacionada con el Camino.

Las etapas y las localizaciones son las siguientes:

DIA  
ETAPAS  
inicio/Fin  

Domingo  

19-­‐jul    

ETAPA    0    

O    Cebreiro    


Lunes  


20-­‐jul    
ETAPA    I    
Inicio  
O    Cebreiro    
Final  
Sarria  


Martes  


21-­‐jul    
ETAPA    II    
Inicio  
Sarria  
Final  
Portomarín  


Miércoles  


22-­‐jul    
ETAPA    III    
Inicio  
Portomarín  
Final  
Palas  de    Rei    


Jueves  


23-­‐jul    
ETAPA    IV    
Inicio  
Palas  de    Rei    
Final  
Melide  


Viernes  


24-­‐jul    
ETAPA    V    
Inicio  
O    Pino    
Final  
SANTIAGO  
Sábado  
25-­‐jul    
ETAPA    FINAL    
SANTIAGO  







La relación de empresas y entidades colaboradoras es la siguiente:
  • • Galicia Calidade
  • • GoldCar
  • • Tee Travel
  • • Eroski
  • • Estrella Galicia
  • • Cabreiroá
  • • Cafés Candelas
  • • Ingapan
  • • Aceites Abril
  • • Aguas de Mondariz
  • • Ardentia
  • • Aira do Camino. Comercio Rural Galego
  • • Casa Calzada. Comercio Rural Galego
  • • Hotel Spa Augusta (Sanxenxo)
  • • Hoyel Louxo ( A Toxa)
  • • Feiraco
  • • Coren
  • • Gafas Carrussel
  • • Bodegas A Coroa
  • • Pazo de Vilane
  • • Diecisietecosas.com
  • • Kiwi Atlántico
  • • Bodegas Quinta de Buble
  • • Avícola de Galicia
  • • Conservas Luis Escurís Batalla
  • • Adega Os Eidos
  • • Quesos Cas Leiras
  • • A Pementeira
  • • Bodegas Nairoa
  • • Pulpo Gallego Pereira
  • • Bodegas Vilarvín
  • • Lacteos Anzuxao
  • • Bodeguilla de San Lázaro
  • • Hostal dos Reis Católicos. Paradores
  • • Vermut St. Petroni

miércoles, 16 de julio de 2014

#GalletariaExperience: Galletas hechas una a una, artesanía dulce.Presentación de Galletaria en Santiago de Compostela.

Hace unas semanas Juan Ramón que es uno de los propietarios de Galletaria, junto con Pepe Mulero, el maestro y obrador de Galletaria, me envió a mi correo una invitación a la presentación de su producto, galletas, para fechas próximas. La verdad, que nunca había asistido a una presentación de este tipo, por el que, acepté sin duda, y más después de estudiar la web de su producto, donde dice claramente, que son "Galletas hechas una a una".

El evento que se desarrolló en el patio exterior del NH Obradoiro de Santiago de Compostela, que está al lado del Auditorio de Galicia, fue además una reunión de conocidos y amantes de la gastronomía en general. Allí nos vimos Alberto de MaisGrelos, Luis Domenech de La Buena Pitanza, José Crusat, de Del Comercio y Del Bebercio o Lorena Costas de Bake My Day  y de anfitrión barista para la ocasión el gran Oscar de Toro con un Pepe Mulero de maestro de ceremonias. El resumen que de allí extraimos es que todos vamos a contar la magnífica experiencia vivida esa tarde.

Nos conquistó Galletaria, sin duda, y sólo con 30 de sus 60 variedades actuales (aún preven más). Las que más? Las saladas, de 4 quesos, de parmesano, de Módena, de Curry... y las dulces? Hay infinitas, creo yo, pero personalmente me voy a enganchar a las de licor café, a las naranjichoco, las de avena, las de menta, cardamomo...

Creo que van a sobrar las palabras y las fotos que ahora siguen a este texto hablarán por sí solas. Pero sobre todo, recordar su lema:  "Galletas hechas una a una". Es artesanía pura.

Os recuerdo donde se pueden encontrar estas maravillas:

http://galletaria.com/

Pedidos por teléfono:
Si lo prefiere le tomamos nota de su pedido por teléfono.


Pedidos por e-mail:





















martes, 24 de junio de 2014

Entre el vicio y la pasión de los postres. Il tiramisù "Etiopía Bebeka".

De vez en cuando me pongo a los mandos en la cocina, y de mi paso por tierras transalpinas, salen recetas diversas, o después de echarle un ojo al libro Cucchiaio d'Argento donde a veces me dejo enamorar por nuevas experiencias.

No voy a descubrir la pólvora ni el mejor tiramisù del mundo mundial, pero al menos quien lo prueba, dice una y otra vez que el sabor es excepcional. ¿Donde está el secreto? Pues en los ingredientes siempre de máxima calidad.
 
Utilizar un buen café, en este caso, un Etiopía Bebeka que está reservado para ocasiones especiales, que el barista Oscar de Toro tuvo el detalle de facilitarme para poder probarlo. Para quien desee poder optar a esta selección tan especial de café, puede hacerlo en el Café Venecia, en la Rúa do Hórreo 27 en Santiago de Compostela.

También tengo la oportunidad de tener en mis manos huevos caseros, así que el mascarpone que más fácil podía encontrar era el Zanetti (hasta hace poco en Mercadona, ahora ya no.) y en esto hay que ser estricto. Producto de elaboración italiana. No valen alternativos. Tampoco valen alternativos para el licor, sí o sí, tiene que ser el Amaretto Disaronno Originale, también producto original italiano. Importante que no sea marca blanca. En cuanto a las galletas bizcocho utilicé las soletillas, y tiré de Mercadona por haber comprado allí otras cosas.

Me hubiese gustado tener también un cacao italiano, pero se da la circunstancia que en la maleta tras cada viaje a Italia, no cabe todo así que toco utilizar el Valor. Particularmente de gusto es bueno, pero sin más.

Y ya por último y aquí sí tengo la suerte de poder espolvorear al final con un rallado de chocolate negro de Costa Rica, Alce Nero, que también me traje de mis periplos por Italia.

Una vez puestos, tocó seguir en todo lo posible las indicaciones del libro Cucchiaio d'Argento y su receta casera y pensando en varias raciones calculé para entre 4/6 persona, y según ello os dejo los ingredientes:
  • 3 claras de huevo.
  • 4 yemas.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 400 gramos de mascarpone Zanetti (tarrina y media),
  • 200 gramos de galletas bizcocho (las famosas soletillas).
  • 175 ml. de café "Etiopía Bebeka".
  • 200 gramos de chocolate negro de Costa Rica, Alce Nero.
  • Cacao en polvo para espolvorear Valor.
  • Amaretto Disaronno Originale.
La elaboración siguiendo este libro que algunos consideran uno de los pilares en las recetas transalpinas, empezó por montar las claras. En mi caso prefiero hacerlo manualmente con el utensilio de varas. El nivel de esponjosidad que alcanza es distinto a hacerlo con la batidora.



Por otro lado y en otro recipiente toca mezclar las yemas con el azucar. Importante ligar bien ambos elementos, antes de añadir el mascarpone y empezar a formar esa crema tan especial que es la base del tiramisù. Tras esta mezcla, añadimos las claras y otra vez, y seguimos con el utensilio de varas, llevamos al punto cremoso todos los ingredientes que hemos mezclado.




El resultado que vamos a obtener es el que se puede apreciar, así que tras dejarlo reposar un rato toco hacer ese café que el amigo Oscar de Toro me facilitó y después de hacerlo me lo llevé a un cazo para poder mojar las soletillas con facilidad.

Tras la disposición de las mismas, uno de mis toques personales es añadir, sin exceso, el Amaretto Disaronno Originale, intentando que cada soletilla lleve su "mojadura". Posteriorme se extiende la crema por encima de todas las soletillas hasta cubrir la totalidad de las mismas. En cuanto a esta cantidad simplemente, cubrirlas, sin dejar grumos y uniformemente.


Tras esto toca espolvorear con el cacao y yo, añado otro toque personal con un rallado del chocolate negro tanto en la primera capa de la crema, como en la segunda capa que remata. Quizás soy demasiado chocolatero, pero lo cierto es que probé sólo en la primera, y el sabor es más acentuado rallando en ambas.



La prueba de ese rallado de chocolate es la que podeis ver en la imagen que aparece antes de completar la segunda capa de soletillas, en la que seguiremos el mismo procedimiento que la anterior. Extendemos nuevamente la crema en toda la superficie sin dejar grumos y sin exceso.



Y nuevamente completamos la acción espolvoreando el cacao y volviendo a rallar, como dije antes, ese chocolate negro del Alce Nero. Tras esto, a la nevera y hasta mañana, ni tocarlo. El sabor, exquisito, y para los chocolater@s, un capricho.



Las fotos finales son las pruebas del "delito". Ya me contareis.


domingo, 25 de mayo de 2014

Inauguración de Kitchen in en Poio. Cocinas con 7 Sentidos.

Creo que la mejor manera de empezar este post, es con este manifiesto de Kitchen in:
La cocina es mucho más
En Kitchen in creemos que la cocina es el eje de la vivienda,
algo más que un simple espacio donde se almacenan alimentos y útiles…
se trata del lugar que mejor simboliza el concepto de “hogar”.
El espacio donde se reúnen los miembros de la familia o los amigos
para alimentarse, comunicarse, crear, compartir, descubrir,
reflexionar, educar… Verbos y/ o acciones demasiado importantes
como para no concebir de manera especial este espacio,
pues detrás de cada cocina hay una historia.
Con independencia de dónde vivas, si tu familia es numerosa
o eres “tú contigo mismo”… tu cocina debe adaptarse a lo que eres,
a cómo vives y cómo quieres vivir.
Si tú también crees que “la cocina es mucho más”,
te esperamos en Kitchenin.
A través del concepto "Projects & Experiences" Kitchen in pretende acercar una nueva manera de entender una cocina de manera didáctica con múltiples actividades que abarcan la gastronomía, y que llevaron ya por sus instalaciones a mis queridos Gastrópodos Jorge Guitián y Anna Mayer o al barista Oscar de Toro donde ya han impartido algunos de sus cursos. También acudieron los amigos de La Alacena Roja o Lucía de Conservas Artemar.

Aquí quedan unas instantáneas del día que se inauguró este proyecto, donde además allí estuvo José Luis Guerrero del Pozo haciendo un showcooking que estuvo maridado con el albariño de Chan de Rosas del amigo Marcos Lojo.