lunes, 24 de febrero de 2020

El Salón Gourmets mostrará todo el potencial de la cocina gallega




  • Por segundo año consecutivo, Estrella Galicia organiza el Certamen de Cocina Atlántica, un concurso dirigido a poner en valor los productos gallegos y las propuestas gastronómicas en las que se pueden emplear.

  • Chefs del nivel de Xavier Olleros, Iván Domínguez, Manuel Costiña o Manuel Domínguez conformarán el jurado encargado de valorar las recetas y la ejecución de los doce participantes.

Estrella Galicia regresa nuevamente al Salón Gourmets como cerveza oficial y organiza por segundo año consecutivo el Certamen de Cocina Atlántica, una competición que convoca a profesionales de todo el país para medir su talento en la utilización y puesta en valor de productos típicos gallegos a la hora de elaborar recetas originales y sabrosas.

El próximo 31 de marzo, el Auditorio Gourmets de IFEMA será el escenario de este concurso en el que los doce participantes tendrán hora y media para realizar y presentar sus propuestas ante un jurado de alto nivel que se encargará de valorar la originalidad, presentación, integración de los ingredientes y, sobre todo, el sabor de los platos.

Además, es imprescindible que las recetas armonicen con alguna de las cervezas de Hijos de Rivera, como Estrella Galicia Especial o alguna de las variedades de la familia 1906.

Un jurado a la altura del reto gastronómico

Los participantes presentarán sus propuestas delante de un jurado compuesto por chefs de reconocido prestigio como Xavier Olleros de Culler de Pau, Iván Domínguez de Nado, Manuel Costiña de O Retiro da Costiña y Manuel Domínguez de Lúa.

Los tres mejores recibirán un premio en metálico de 2.500, 100 y 500 euros respectivamente.

La edición número 34 del Salón Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, se celebrará en Madrid del 30 de marzo al 2 de abril. Se trata de uno de los eventos gastronómicos de mayor relevancia en Europa y en 2019 recibió más de 105 mil visitantes, en su gran mayoría profesionales del sector.

domingo, 9 de febrero de 2020

LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN RÍAS BAIXAS EXPIDE CASI 36 MILLONES DE CONTRAETIQUETAS EN 2019, UN 6,6% MÁS



El Órgano de Control y Certificación del Consejo Regulador verificó un 6% más de litros de estos vinos con respecto al ejercicio anterior


La comercialización de los vinos de Rías Baixas continúa creciendo. Durante el ejercicio 2019, la Denominación de Origen Rías Baixas expidió un total de 35.989.705 contraetiquetas a las bodegas, un 6,6% más que en 2018, año en el que se alcanzaron las 33.756.448 precintas. Así mismo el Órgano de Control y Certificación del Consejo Regulador calificó un total de 27.098.246 litros de vino, un 6% más que el vino calificado en 2018,  25.562.695 litros.


Estas cifras muestran la buena trayectoria de la D. O. Rías Baixas en los mercados tanto a nivel nacional como internacional. Una tendencia apuntada por el informe de la consultora AC Nielsen, que destacaba que los vinos de Rías Baixas incrementaron un 3,1% su cuota de mercado en volumen durante 2019, manteniéndose como la segunda denominación de origen de vino blanco en el mercado nacional. Además, Rías Baixas ocupa la octava posición en volumen dentro del Ranking de Denominaciones de Origen en España, mientras que asciende hasta el cuarto lugar en valor. El mercado internacional también sigue dando alegrías a los vinos Rías Baixas, que exportaron 10.404.046 botellas en la última campaña (de 1 de septiembre de 2018 a 31 de agosto de 2019). Unas cifras que se tradujeron en un total de 7.803.035 litros vendidos, lo que supuso un aumento del 8,9%.

Estos resultados suponen un espaldarazo al esfuerzo que viene realizando desde hace años el sector de Rías Baixas, tanto viticultores como bodegas, siempre en aras de la calidad y del trabajo bien hecho. Una inversión, tanto humana como económica, para fomentar el arraigo en el rural sin descuidar el cuidado del medio ambiente. Dicho esfuerzo se traduce en un completo programa de promoción tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.

Así, durante 2020 los vinos Rías Baixas volverán a estar presentes en las más importantes ferias nacionales e internacionales de vinos, como Gourmets o Prowein. A nivel internacional están previstos showrooms, como el de México; túneles del vino en Belfast y Reino Unido, y misiones inversas de prescriptores como la de profesionales de Países del Este. Además, el esfuerzo por ampliar el mercado de sus vinos llevará a Rías Baixas a apostar por Polonia a través de un plan promocional propio. A nivel nacional están programados salones del vino en Palma de Mallorca y Bilbao, un túnel del vino en Sevilla y la Cata de las Añadas en Madrid, entre otras acciones.

Por todo ello, el sector de Rías Baixas quiere agradecer al consumidor nacional e internacional la confianza depositada en sus vinos y reafirmar su apuesta inquebrantable por la excelencia.  Confianza que respalda con la acreditación de ENAC (Entidad Nacional de Acreditación) para certificar los vinos amparados, todo ello según la norma UNE-EN ISO/IEC 17065:2012, que se renueva anualmente.

viernes, 17 de enero de 2020

Martín Códax Lías elegido por la Asociación de Periodistas y Escritores de Vino como el mejor vino de España




La cooperativa recibirá por la cosecha 2016 de Martín Códax Lías el Gran Premio FIJEV y el de mejor vino sin barrica de España por cuarta vez. Junto con ésta suman ya seis premios consecutivos a sus albariños.


Bodegas Martín Códax celebra que Martín Códax Lías ha sido el vino más votado de entre 1.118 marcas propuestas por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) en su certamen los Mejores Vinos y Espirituosos de España 2019. El albariño de la bodega cambadesa ha recibido un total de 196 puntos, por lo cual se le otorgará el Gran Premio de la Federación Internacional de Periodistas y Escritores del Vino y Espirituosos (FIJEV), además del premio a mejor vino blanco sin barrica de España. 

Es la cuarta vez que este albariño es premiado: la añada 2015 recibió el galardón en 2017 y en 2018; y la añada 2011 en el año 2014. Y suman seis los años consecutivos en que los albariños de Bodegas Martín Códax son galardonados por la AEPEV como “mejor vino blanco sin barrica”. En 2015, fue su principal marca, Martín Códax, con la añada 2014. Y en el 2016, Martín Códax Vindel fue el vino elegido.

Los premios de esta décimo primera edición se entregarán durante la próxima primavera en una gala que se celebrará en Almería. Al acto acudirán tanto las autoridades de la Junta de Andalucía y de la capital almeriense como un nutrido grupo de periodistas de la AEPEV con su junta directiva al frente y de la FIJEV, a la que pertenece esta asociación.



Para la directora de Enología de Bodegas Martín Códax, Lías es el mejor ejemplo de la evolución del albariño por sí mismo. “Hasta hace pocos años se pensaba en el albariño como una variedad para elaborar tan solo vinos jóvenes y frescos. Uno de los objetivos de este vino, cuando nació en 2005, era demostrar la capacidad de envejecimiento del albariño por sí mismo, y para ello decidimos usar algo intrínseco al vino:  sus propias lías”.

La uva con la que se elabora Martín Códax Lías es especial, proviene de una parcela propia del viñedo de investigación y desarrollo de la bodega, en Pé Redondo. “Seleccionamos una parcela en espaldera con un tratamiento diferencial, buscando un menor rendimiento y un deshojado temprano, para que el racimo de uva reciba más exposición solar. De este modo, somos capaces de disminuir la concentración de ácido málico de la uva y de conseguir aromas más maduros y complejos. Además, la uva expuesta al sol genera pieles más gruesas, lo que le da más estructura en la elaboración”, explica Katia Álvarez.

Para extraer todo el potencial de la uva esta se refrigera 48 horas y se hace un prensado ligero del 50%, para trabajar con un mosto de mucha concentración. Una vez acabada la fermentación alcohólica, se trasiega el vino conservando únicamente sus lías finas. En este momento es cuando empieza el trabajo de removido de las mismas, durante 6-7 meses. Al inicio con más intensidad y bajando la misma a medida que el vino evoluciona. Pasado el tiempo de removido el vino se deja reposar en depósito de inox. para que se equilibren los aromas de la crianza sobre lías y los propios del varietal. “Al remover las lías se favorece su ruptura, con lo que las sustancias que están dentro de las células pasan al vino. Son componentes que mejoran la sensación grasa del vino, mejorando, a su vez, el volumen en boca del vino, su amplitud y redondez, cualidades por las que Martín Códax Lías es tan valorado. Aromáticamente es más complejo, además de las notas cítricas y de frutas del albariño, en Lías está presente una nota láctica y cremosa que le aporta complejidad y elegancia”.

Álvarez subraya la longevidad y capacidad de evolución de este vino: “una vez embotellado permanece 6 meses de crianza en botella, antes de salir al mercado, y tiene un gran potencial para seguir creciendo y evolucionando en la botella, alcanzando una mayor complejidad. Esta evolución en botella se presupone en el caso de vinos tintos crianzas y grandes reservas, pero en el caso de vinos blancos no se había tenido presente como elemento diferencial”.

Alabado por la crítica
Desde su nacimiento, este albariño de Martín Códax ha sido condecorado por la crítica, recibiendo los máximos galardones y puntuaciones por encima de 90 puntos por parte de los profesionales del sector, guías y concursos más importantes de Galicia y España, así como internacionales, entre ellos la Guía de Vinos y Destilados de Galicia, el Certamen Internacional de Vinos Blancos Gallegos, las guías Peñín, Wine Up, Proensa, los concursos CINVE, Akatavinos, Women's Wine & Spirits Awards; así como las guías de los medios más relevantes a nivel nacional y otras entidades especializadas, como la Guía ABC, Guía del Vino de la Semana Vitivinícola, Vivir el Vino, la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino y la Federación Internacional de Periodistas y Escritores del Vino y Espirituosos.


Sobre la AEPEV

La Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) es una sociedad sin ánimo de lucro que abarca territorialmente la totalidad de España. Constituida por profesionales que ejercen la comunicación del vino y su entorno, su objetivo principal es defender el vino como bebida saludable y la imagen del sector en los medios de comunicación y ante la opinión pública en general, así como representar al colectivo que lo forma.

martes, 14 de enero de 2020

LA GASTRONOMÍA MURCIANA, PROTAGONISTA EN "MADRID FUSIÓN"




El martes 14, la Consejera de Turismo presenta el proyecto de Murcia Capital Española de la Gastronomía 2020

Murcia acude a Madrid Fusión presentando su extraordinaria gastronomía como uno de sus principales argumentos para seguir atrayendo turistas. La cocina de  Murcia será protagonista, en la edición de "Madrid Fusión", tal como corresponde a la ciudad-Región que en 2020 ostenta el título de Capital Española de la Gastronomía. 

El martes 14, corresponderá a Cristina Sánchez, consejera de Turismo Juventud y Deportes, liderar la presentación de Murcia 2020 ante un público especializado y arropada por las exhibiciones gastronómicas de Pablo González–Conejero del restaurante "Cabaña Buenavista" (dos estrellas Michelin) y de María Gómez del restaurante de Cartagena "Magoga" (1 estrella). Asimismo intervendrán el alcalde de Murcia, José Ballesta y el director general de CEG, Pedro Palacios.

Más de 25 cocineros murcianos han confirmado su participación en las diferentes exhibiciones programadas. El lunes intervendrán: Pablo Martinez, Restaurante "Ezsencia" (Cartagena); David López, "Local de Ensayo" (Puente Tocinos); Cayetano Gómez, Rte "Promenade"; Sergio Martínez, "Keki Tapería"; Juan Antonio García y Rody Fernández, Rte "El Churra" (Alcantarilla); Juanfran Paredes, "El refugio de Juanfran" (Águilas);  Hervé Medina, "Nicolas y Valero"; Juan Regis, "La Cerdanya" (Cartagena); Tomás Ecija y Cundi Sánchez, Rte "El Albero-La Maita" (Ceutí, Molina de Segura), Estrella Carrillo, "Rte Santa Ana" (Los Ramos); Firo Vázquez, "El Olivar" (Moratalla); Juan Pablo Ortiz y José Fernando Tomás, "Barrigaverde" (Torre Pacheco), Irene López, "Rte Loreto" (Jumilla) y Sebastiám López, Gripo Orenes. El miércols 15, turno para: Juan Paéz, Hotel Los Habaneros (Cartagena), Juan Guillamón, "Alma Mater", Pablo González y Ricardo Fuentes, Finca La Cabaña (El Palmar); David Muñoz, "La Alborada"; María Crespo y Miguel Angel Albadalejo, Rte "Perro Limón", Freddy Salmerón, Hotel Occidental y Salvador Fernández, Rte "El Borrego".

Las exhibiciones, catas y degustaciones de productos de calidad también estarán presentes en el stand murciano: asiáticos (Bernal-Licor Panocho), vinos de la DOP Yecla, Jumilla y Bullas;  Consejo Regulador de Quesos de Murcia, Conservas El Estante, Cafés Salzillo, Salazones y vermut, Embutidos de chato murciano. Productos con ADN murciano como habas, alcachofa, pimentón, arroz, guisantes, cordero segureño, berenjena, gamba roja, conservas, pera de Jumilla, atún de almadraba, ñora y carnes, cítricos. Una despensa de calidad. 

LA SEDE DE MURCIA EN EL CORAZÓN DE LA CIUDAD

La Capital tendrá su corazón en el majestuoso Teatro Romea, de Murcia, y será el centro principal de actividades, abriendo todos los días, en horario de 10 a 14 y de 16 a 19. "Vamos a trabajar de forma muy extensa para que así sea y todos podamos disfrutar de este acontecimiento» anunció el alcalde en el acto de inauguración.
Con una superficie de 100 metros cuadrados, acogerá centenares de actividades a lo largo de 2020, como talleres, 'showcookings', muestras de productos, foros de ideas, tertulias, manifestaciones artísticas y culturales relacionadas con la gastronomía, clases de cocina para los más pequeños y exhibiciones culinarias de chefs de reconocido prestigio nacional e internacional

LA REGIÓN. 45 CIUDADES PROTAGONISTAS

Es criterio de los gestores del proyecto, que Murcia sea la primera capital verdaderamente descentralizada que deslocalizará su programación y la extenderá a lo largo de los 45 municipios de la Región. Los responsables de la Capital se reunieron con los alcaldes y alcaldesas de todos los municipios murcianos para presentarles un reto: Murcia acogerá 45 jornadas dedicadas, en exclusiva, a cada municipio de la Región para que exhiban su oferta culinaria y de sabores auténticos. El presidente de CEG, Mariano Palacin, anunció un plan especifico de comunicación para estos gastro-eventos que se desarrollen en estas importantes localidades.

ACTIVIDADES EN 4 ESTACIONES

La programación se divide siguiendo las cuatro estaciones del año, gesto que incide en la importante relación existente entre clima y territorio, la producción de temporada y los propios hábitos alimentarios. La agenda de eventos acogerá centenares de eventos durante todo el año.
En primavera, entre el 19 y 22 de marzo; en verano, en el mes de junio; y en otoño, a finales de septiembre, también se celebrará una gran jornada gastronómica para celebrar el comienzo de estación, respectivamente. El producto de proximidad, la cocina vegana y las nuevas experiencias asociadasa la gastronomía son algunos de los ingredientes que no faltarán.

jueves, 9 de enero de 2020

LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE OBESIDAD Y REALE SEGUROS MADRID FUSIÓN, JUNTAS EN EL FOMENTO DE LA GASTRONOMÍA SALUDABLE






· Ambas entidades han lanzado los premios Tres días, Tres Causas con los que reconocerán en el marco de Madrid Fusión a profesionales, iniciativas y proyectos comprometidos con el impulso de la alimentación saludable.

· Los galardonados de esta primera edición serán Rodrigo de la Calle, chef de El Invernadero; Paco Roncero de Restaurantes Paco Roncero y el proyecto PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea)

· Los premios se entregarán los días 13, 14 y 15 de enero respectivamente en el recinto IFEMA de Madrid


La Sociedad Española de Obesidad (SEO-SEEDO) y RealeSeguros Madrid Fusión han unido sus fuerzas para colaborar juntas en el fomento de la gastronomía saludable. Para ello y bajo el lema “Por una alimentación consciente” ambasentidades han puesto en marcha los premios Tres días, Tres causas con los que reconocerán enel marco de Madrid Fusión, los próximos 13, 14 y 15 de enero, a profesionales, iniciativas y proyectos comprometidos con el impulso de la gastronomía saludable.

Los galardonados de esta primera edición serán Rodrigo de la Calle, chef de El Invernadero;Paco Roncero de Restaurantes Paco Roncero y el proyecto PREDIMED (Prevención con DietaMediterránea). 

Rodrigo de la Calle es experto en gastrobotánica, y a través de su restaurante El Invernadero, pone en valor la Alta Cocina con la recuperación de especies vegetales y respecto al entorno. 

Por su parte Paco Roncero, a través de sus Restaurantes Paco Roncero,promociona los hábitos de vida saludables desde la alimentación. 

Por último, ambas entidadeshan decidido reconocer también el proyecto PREDIMED al tratarse de uno de los estudios deinvestigación sobre alimentación saludable más importantes llevados a cabo.

El premio a Rodrigo de la Calle se entregará el próximo lunes día 13, a las 11:00 horas, demano del presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel, y de la secretaria de la SEO-SEEDO,Susana Monereo. 

El galardón a Paco Roncero se entregará el martes 14, a las 13:00 horas,participando en la entrega tanto el presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel, como el vicepresidente de la sociedad científica, Diego Bellido. 

Por último, el premio al proyectoPREDIMED lo recogerá el Dr. Ramón Estruch, coordinador del estudio, el miércoles 15, a las17:15 horas, de mano del presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel, y del presidente dela SEO-SEEDO, el Dr. Francisco Tinahones. Todos los premios se entregarán en el escenariopolivalente, en el recinto IFEMA de Madrid. 

martes, 31 de diciembre de 2019

LOS VINOS DE RÍAS BAIXAS SIGUEN COSECHANDO PREMIOS Y ELOGIOS EN CONCURSOS NACIONALES E INTERNACIONALES EN 2019


Los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas sumaron 220 galardones con su participación en concursos enológicos nacionales e internacionales durante 2019. Contabilizan, en concreto, 202 premios y 18 elogios en 16 de las citas establecidas en el calendario oficial de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) a las que han concurrido desde enero distintas bodegas adscritas a la denominación.

Del conjunto de galardones, 8 son de la categoría de gran oro, 65 de la de oro, 110 de plata y 82 de bronce. Los vinos de Rías Baixas destacados corresponden en su mayoría a la añada 2018. Un hecho que corrobora la calificación de dicha añada como ‘Muy Buena’.


Entre los mejores vinos blancos del mundo

Así, los premios de los más prestigiosos concursos internacionales certifican el posicionamiento de los vinos de Rías Baixas entre los mejores vinos blancos del mundo. Algunos ejemplos son los Bacchus 2019, donde se obtuvieron 1 gran bacchus de oro, 17 bacchus de oro y 18 de plata. Por su parte, los Baco otorgaron 4 gran bacos de oro, 11 bacos de oro y 5 de plata. Ya en el ámbito internacional señalar los 1 gran oro, 3 oros, 25 platas, 36 bronces y 3 elogios en los Decanter o, también, 15 platas, 18 bronces y 22 elogios procedentes del International Wine Challenge.

Otros concursos internacionales en los que los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas recibieron numerosos galardones son el Challenge International du Vin, con 8 premios (2 oros, 3 platas y 3 bronces), también el Concurso Mundial de Bruselas con 13 galardones (3 oros y 10 platas), Asia Wine Trophy con 12 premios (11 oros y 2 platas) y el Vinalies International (1 plata). La presencia de estos vinos por todo el mundo queda constatada con su participación también en Citadelles du Vin, Champions Wine, entre otros