A Coruña volverá a convertirse en epicentro de la gastronomía con la celebración del Fórum Gastronómico

Tras el éxito conseguido en la pasada edición, el evento se volverá a celebrar en ExpoCoruña los días 10, 11 y 12 de marzo de 2019


Este martes se ha presentado el Fórum Gastronómico A Coruña 2019 en la cervecería Estrella Galicia de Cuatro Caminos, en A Coruña. Ha contado con la participación e intervenciones de los dos directores del evento, Jaume von Arend y Pep Palau; de Manel Pérez Piñón, Director Trade Marketing Hijos de Rivera; Alberto Lema, Cuarto Teniente de Alcalde A Coruña; y los cocineros Pepe Solla y Pablo Pizarro, presidente de Coruña Cociña

Manel Pérez Piñón, Director Trade Marketing Hijos de Rivera, destacó que “desde Hijos de Rivera formamos parte del Fórum Gastronómico A Coruña 2019 y lo haremos de forma activa, tratando de contribuir a través de nuestras marcas Estrella Galicia y Cabreiroá para que sea todo un éxito. En nuestra compañía sentimos una vinculación muy fuerte con la gastronomía, en especial con la gastronomía gallega, y apostamos firmemente por iniciativas como esta que ponen en valor el gran talento que hay dentro de nuestras cocinas. Un año más no podemos faltar a esta cita que situará A Coruña, nuestra ciudad, durante unos días en lo más alto de la gastronomía nacional”.

ExpoCoruña acogerá por cuarta vez el Fórum Gastronómico que ya tiene el programa de actividades listo y el espacio ferial casi lleno. Como siempre, en el Fórum tendrán lugar sesiones magistrales de cocina en directo en el Auditorio protagonizadas por reconocidos cocineros y también en los talleres, que incluyen cata y requieren inscripción. No faltarán varios premios y concursos, entre muchas otras actividades además de un gran espacio ferial con reconocidas empresas de los sectores de la distribución, la producción de alimentos y bebidas, el foodservice o el equipamiento y la maquinaria. Será una vez más una cita obligada para los profesionales de la gastronomía y también para el público gourmet.

Un gran espacio ferial que crece un 20%
En la feria participarán las mejores empresas del sector foodservice, desde empresas de equipamientos, servicios y distribución, a pequeños productores del sector primario y la artesanía alimentaria. Jaume von Arend ha destacado que, "en estos momentos ya hay un 82% de espacio ferial vendido". Respeto a la pasada edición de 2017, “en esta ocasión el espacio ferial crecerá un 20% lo que denota el interés creciente por parte de las empresas en el Fórum que ven el evento como un magnífico escaparate para promocionar sus productos y servicios”.
La procedencia de los expositores es principalmente gallega, y representa más de un 70%. También habrá empresas de Andalucía, Asturias, Catalunya, Valencia, Madrid, Extremadura o el País Vasco y de distintos países europeos como Italia, Bélgica o Portugal.

Auditorio y talleres
Por su parte, Pep Palau ha desgranado el programa de actividades destacando que el Atlántico será eje temático. Por el Auditorio pasarán grandes nombres de la cocina. El domingo será el turno de la gastronomía gallega con el premio Cociñeiro 2019 Fórum Gastronómico, el colectivo Coruña Cociña y Luís Veira e Iria Espinosa (Árbore da Veira). El lunes habrá una importante presencia femenina con la colombiana Leonor Espinosa (Leo), las gallegas Beatriz Sotelo y Lucía Freitas (A Tafona), la portuguesa Marlene Vieira (Panoramico/Time Out Market), la donostiarra Aizpea Ohianeder (Xarma Cook) y la soriana Elena Lucas (La Lobita). Además de una sesión en torno a la nueva cocina viguesa con Víctor Fernández (Taberna do morro fino) y Adrián Fuentes (Abisal) y la sesión de cierre con Javier Olleros (Culler de Pau). El martes el servicio de sala tomará la palabra con Juan Moll (grupo Robuchon) o Pepe Solla (Casa Solla), entre otros, además de la cocina mexicana de Paco Méndez (Hoja Santa) y de una ponencia coral de los mejores cocineros de Canarias.
Los talleres, las sesiones de cocina en directo que incluyen degustación y requieren previa inscripción, estarán protagonizados, entre otros, por Alberto Lareo (Manso), Daniel López (O Camiño do Inglés), Iván Domínguez (Nado), Nandu Jubany (Can Jubany), Juanjo López (La Tasquita de Enfrente), Daniel Guzmán y Julio Sotomayor (Nova), Santiago Pérez (Finca Los Cuervos), Álvaro Garrido (Mina), Juanlu Fernández (LÚ, cocina y alma), Pablo Airudo (Amelia) además del portugués Vasco Coellho (Euskalduna Studio), el belga Kobe Desramaults (Chambré Séparée) y el holandés Syrko Bakker (Pure C).

Canarias, Territorio Invitado
Esta edición contará con una notable representación de cocina canaria ya que Canarias será el territorio invitado. Habrá sesiones en el auditorio con Cristo Hernández (Gyotaku) de Tenerife; Arabisén Quintero (Casa Juan) de el Hierro; y Juan Carlos Curpa (El Jardín de Sal) de La Palma. Además de un taller con Borja Marredo (Texada) de Gran Canaria.

Diálogos
Una de las novedades de esta edición serán los Diálogos, un espacio dónde confrontar ideas y propuestas acerca de profesiones del sector. El lunes será el turno de un diálogo sobre el papel de la mujer en la gastronomía moderado por la periodista Rosa Rivas con Leonor Espinosa (Leo), Lucía Freitas (A Tafona), Laura Lorenzo (Daterra viticultores) y Lucía Cidón (Finca Montesqueiro); y otro el martes centrado en el servicio de sala con Juan Moll, responsable de sala del grupo Robuchon, y Pepe Solla (Casa Solla), entre otros.

Craft Beer Forum
El Craft Beer Forum será un espacio dentro del Fórum en el que empresas elaboradoras de cerveza artesana dispondrán de stands para dar a conocer su producto. El espacio contará también con un Aula de Cultura Cervecera en la que reconocidos maestros cerveceros explicarán los secretos de esta bebida y una zona de degustación en la que se podrán probar todas las cervezas.

Wine Circus Fórum Vino
Por otra parte, el vino tendrá espacio propio en el Fórum Gastronómico A Coruña 2019. La nueva marca se llamará Wine Circus-Fórum Vino y en el mismo espacio estarán incluidos el Mercado del Vino y el Aula Wine Circus-Fórum Vino. En el Mercado del Vino estarán presentes las bodegas emergentes de carácter atlántico y contarán con los viticultores de cada una de ellas; asimismo, recogerá las nuevas tendencias del sector.
Por su parte, el Aula será el espacio de actividades que contará con un programa que pondrá de manifiesto el buen momento del sector del vino en Galicia así como el dinamismo y calidad de sus prescriptores y sumilleres. También tendrán lugar diálogos en torno al vino y catas a ciegas.

Fórum Dulce
Un año más el Fórum Dulce, este año patrocinado por Cacao Barry, contará con los mejores pasteleros, chocolateros, heladeros y cocineros de postres. Interesantes sesiones protagonizadas por los mejores profesionales permitirán a los asistentes conocer de cerca el mundo dulce.

Ágora. Compromiso social con el territorio
En la línea de continuidad con los valores que lo caracterizan, el Fórum seguirá desarrollando acciones encaminadas a propagar modelos de cocina sostenible vinculados a productores locales. El Ágora será el espacio donde los artesanos gallegos de la alimentación que practican oficios transmitirán su saber (panaderos, nuevos queseros, etc.) y en el que temas como el mar desde la perspectiva de Slow Food o la alimentación en los comedores escolares tendrán un gran protagonismo. Además, también será el lugar en el que los expositores darán a conocer sus productos.

Premios y concursos
El Fórum acogerá varios premios y concursos. El premio Cociñeiro 2019 Fórum Gastronómico, reconocerá la labor de los cocineros emergentes que utilizan productos de proximidad, tienen sensibilidad con las producciones ecológicas, colaboran junto con los productores locales y hacen difusión de estos valores. Cinco finalistas optarán a este premio.
El Fórum también entregará los Premios Picadillo en reconocimiento a la trayectoria profesional de cocineros, enólogos, responsables de sala, productores y divulgadores de la cultura culinaria y los Premios InnoFórum que premian la innovación en la gastronomía destacando el producto más innovador, el packaging más creativo y el gusto más original. Y no faltará el tradicional Concursos de Pulpeiras/os, que ya llega a la séptima edición, y que premia la habilidad de los profesionales en la elaboración y servicio del Polbo á Feira. Dotado con tres premios, está abierto a todos aquellos profesionales gallegos que deseen mostrar su destreza en el arte de cocinar un buen pulpo.

Fórum Gastronómico A Coruña 2019 cuenta con el apoyo de Estrella Galicia como patrocinador principal además de Cabreiroá o Cacao Barry, y el soporte técnico de Makro, Abril, Josmaga, Instituto Galego do Viño, Tawi, Bragard o Audi Arrojo, entre otros.

Nacido en 1999, el Fórum Gastronómico celebra este 2019 sus 20 años de vida. Actualmente cuenta con tres sedes, Girona, Barcelona y A Coruña.

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O COCIÑEIRO DE PONTEVEDRA, RUBÉN GONZÁLEZ VALLEJO (EL CAFETÍN), GAÑA O CERTAME DE TAPAS POR GALICIA

Na Gala Show Cooking celebrada hoxe en Santiago, logrou tanto o premio do xurado
profesional como o galardón do público.

Representando a Pontevedra, o cociñeiro Rubén González

Vallejo, de El Cafetín, gañou este serán a cuarta edición do certame De Tapas por Galicia, tras
competir na Gala Show Cooking organizada por Turismo de Galicia e celebrada en Santiago. O
xurado profesional, formado por cinco profesionais relacionados co turismo e a gastronomía,
considerou que o seu petisco, Vieira afumada carballolaurel sobre arroz de algas, foi o mellor
das sete propostas elaboradas polos chefs finalistas, gañadores dos concursos locais de tapas
das sete cidades galegas. González Vallejo convértese, así, no Mellor Cociñeiro de Tapas por
Galicia 2018. Ademais, fíxose tamén co Premio do Xurado Popular, ao ser o máis votado polo
público asistente, integrado por expertos do sector, asociacións, xornalistas e blogueiros, e
que valorou tanto a presentación como o sabor de cada unha das receitas. Os votos do público
situaron en segundo lugar a tapa de Alejandro Martínez Lázare, de Lugo (Arrozaría Os
Cachivaches) e, en terceiro posto, a de Rafael Pérez Iglesias, de Vigo (La Carpintería).


A Gala Show Cooking De Tapas por Galicia forma parte das accións de Turismo de Galicia para
a difusión da creatividade dos cociñeiros galegos como elemento de promoción do turismo
urbano. Conducida pola presentadora María Cheda, contou coa presencia da conselleira do
Mar, Rosa Quintana, que pechou o acto, da directora de Turismo de Galicia, Nava Castro,
encargada de inaugurala, e da directora xeral de Gandaría, Agricultura e Industrias
Agroalimentarias, Belén do Campo. No evento, os cociñeiros participantes remataron a
elaboración dos seus pratos en directo, explicando o seu proceso de creación.
A conselleira do Mar, Rosa Quintana, destacou que De tapas por Galicia permite coñecer de
preto o talento galego e as novas tendencias culinarias e é un escaparate da riqueza
gastronómica de Galicia. Así mesmo, indicou que o tapeo aposta por potenciar as
singularidades identitarias galegas e que combina á perfección os sabores tradicionais e as
novas elaboracións.
Pola súa banda, Nava Castro salientou o crecente papel da enogastronomía na estratexia
turística galega e puxo en valor o gran potencial de Galicia neste eido, representado nas súas
máis de 300 festas gastronómicas, cinco delas co recoñecemento de Interese Turístico
Nacional, así como os 11 restaurantes Estrella Michelín ou os 37 Soles Repsol.

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La segunda edición de Fairway, Forum del Camino de Santiago, reunirá desde este domingo a los profesionales que trabajan alrededor de sus rutas

El Palacio de Congresos e Exposicións de Galicia vivirá, del domingo 12 al martes 14, un evento que suma congreso, feria y workshop con turoperadores internacionales

La primera jornada habrá actividades para todos los públicos, mientras que la segunda y la tercera están preparadas para favorecer los contactos profesionales

 La segunda edición de Fairway, Forum del Camino de Santiago, se celebrará en el Palacio de Congresos e Exposicións de Compostela entre el domingo 12 y el martes 14 de noviembre, con la meta de ser punto de encuentro de todos los profesionales e interesados alrededor de sus rutas.

El evento se ha presentado en el Parador Hostal dos Reis Católicos, con la presencia de Xosé Regueira Varela, diputado de Turismo de la Deputación da Coruña; Marta Lois, concelleira de Turismo de Santiago de Compostela; Ángel Pérez, director territorial de Correos; y de los tres codirectores de Fairway: Ana Trevisani, Manuel Oreiro, y Tono Mugico.

Fairway contará con un congreso abierto, formado por ponencias y mesas redondas sectoriales; una feria profesional en la que empresas e instituciones podrán mostrar sus recursos y servicios; y un workshop que propiciará reuniones de intercambio comercial con más de 25 turoperadores internacionales.

Feria profesional y workshop con turoperadores internacionales

La feria profesional contará con un 20 por ciento más de superficie ocupada para sus 60 expositores titulares, con más de 100 marcas presentes.

Además, en el workshop de Fairway, los 36 profesionales de 27 empresas turoperadoras internacionales mantendrán 1.500 reuniones de negocio con empresas proveedoras locales y de distintos puntos de las rutas para cubrir su demanda de productos y servicios.

Entre los sectores que han contratado su espacio en la feria profesional están: Correos, agencias de viajes, transporte de viajeros, alojamientos, equipamientos para albergues, agrupaciones sectoriales, desarrolladores de software turístico, centrales de reserva, merchandising y recuerdos, guías, salud para el peregrino o representaciones múltiples.

También estarán presentes el gobierno de la prefectura de Wakayama (Japón), sede del Camino Kumano Kodo; los departamentos de turismo de distintas comunidades autónomas; diputaciones; ayuntamientos españoles y portugueses; y agrupaciones de ayuntamientos.

Por su parte, los turoperadores proceden de 14 países distintos: Colombia, Noruega, Irlanda, Brasil, Uruguay, Portugal, Nueva Zelanda, Estados Unidos, Canadá, Argentina, Reino Unido, Italia, Alemania y España.

Al igual que un grupo de periodistas especializados, los hosted buyers están realizando viajes de familiarización al Camino Inglés y al Camino Portugués.

Programa del Congreso de Fairway Forum del Camino

El congreso, de acceso libre previa inscripción en la web www.fairwaysantiago.com , se celebrará el lunes 13 y el martes 14, mientras que el domingo 12 el evento contará con una programación especial para todos los públicos, con actividades para niños y familias.

El lunes 13 el congreso se iniciará a las 10.00 horas con la mesa Camino de Santiago: 30 años del primer itinerario cultural, con la presencia de Segundo L. Pérez López, deán de la Catedral de Santiago; María del Carmen Martínez Ínsua, directora general de Patrimonio Cultural y Natural del Consejo de Europa; y José María Ballester Fernández, ex director de Cultura, Patrimonio Cultural y Natural del Consejo de Europa.

A continuación, llegará la mesa La gestión pública coordinada del Camino, ¿es posible? que contará con las intervenciones de Joaquín Palacín Eltoro, director general de Ordenación del Territorio del Gobierno de Aragón; Xosé Regueira Varela, deputado de Turismo de la Deputación de A Coruña; y Marta Lois González, concejala de Turismo en Santiago de Compostela.

La tarde del lunes, el evento programa la ponencia de Alessandro Scafi “On the way of heaven” a las 16:00 horas. Scafi es doctor en Historia Medieval y del Renacimiento en The Warburg Institute, de la Universidad de Londres.

Cerrará la jornada la conferencia acerca de la Fuorivia Egnatia, de la mano de Giulia Motta y Andrea Radouan Mounecif, presidenta y vicepresidente, respectivamente, de la Via Egnatia

El martes 14 de noviembre la primera sesión, a las 10.00 horas, tratará sobre Accesibilidad en el camino, con la intervención de Rafael Sánchez Bargiela, gerente del Xacobeo; Jesús Hernández Galán, director de accesibilidad de la ONCE; y Beatriz Rubio del Campo, responsable de Iluniun Hotels.

Tomará el relevo la mesa sobre Otros itinerarios culturales: espejos y reflejos, que recogerá experiencias de distintas rutas europeas. En concreto, contará con Simone Pettirossi, asesor del municipio de Asís; Rosário Correia Machado, directora en la Rota do Românico portuguesa; y Pedro Manuel Monteiro Machado, presidente de Turismo do Centro de Portugal que abordará el caso de Fátima.

A las 16:00 horas llegará la presentación de Encamiñando, a cargo de Enrique Sáez Ponte, presidente de la Fundación Juana de Vega; y de José Manuel Andrade, profesor en la Universidade da Coruña y representante de la misma Fundación.

Por último, se encararán los Retos del Camino: de la tradición a la contemporaneidad; con las aportaciones de Mercedes Parrado, de Pulpería Ezequiel de Melide;  Begoña Valdomar, hospitalera en el albergue de Fisterra; y Mónica y Silvia Crisóstomo, de Ideas Peregrinas Pilgrim Store.

Mesas de debate en Fairway. Un formato innovador

Además de las ponencias en el Congreso, Fairway Forum del Camino de Santiago ha preparado una serie de mesas de debate en las que profesionales de los sectores privado y público podrán reflexionar y llegar a conclusiones de modo conjunto sobre asuntos clave de las rutas a Compostela. Cuentan con 20 intervinientes y 50 asistentes como oyentes. Este formato quedó sin plazas rápidamente.

Serán a las 16:00 y las 18:00 horas las tardes del lunes y el martes, dos mesas cada día.

El lunes 13, estas mesas se centrarán en la Capacidad de carga y capacidad de acogida en el Camino Francés y la Planificación, coordinación y digitalización: Camino Inglés. Ya la tarde del martes 14, en la primera mesa se trabajará sobre Invertir en el Camino: Camino Portugués; y, en la segunda, Marca Galicia. Marca Camino: Camino de Fisterra-Muxía.

Además, Fairway cuenta con Fairway City. Un programa que complementará al evento ofreciendo actividades para los participantes que vienen de fuera y para los propios habitantes de la ciudad. Contará con música, fotografía, gastronomía, narración oral… Su primera actividad, este domingo 5, será un maratón fotográfico.

Por otra parte, la tipología de firmas e instituciones que han contratado su espacio en la feria profesional es diversa. No faltarán: Correos, agencias de viajes, transporte de viajeros, alojamientos, equipamientos para albergues, agrupaciones sectoriales, desarrolladores de software turístico, centrales de reserva, merchandising y recuerdos, guías, salud para el peregrino o representaciones múltiples.

Actividades para todos

Humor con Carlos Blanco, cuentacuentos con Sole Felloza, gastronomía con Manuel Garea, música religiosa con Vox Stellae y tradicional con Adufeiras de Salitre, fotografía, dibujo escolar, juegos, un taller de cata… forman parte de Fairway City, cuyos contenidos pueden verse en la web www.fairwaysantiago.com, la misma dirección desde donde es posible apuntarse a las propuestas con límite de participantes.

 

El domingo 5 de noviembre llegó el maratón fotográfico ¿Qué ve la Catedral?, en el que se sacaron imágenes desde la perspectiva de la catedral compostelana.

El concurso de dibujo escolar “Mi camino de Santiago” se celebra con la colaboración del departamento de Educación y Ciudadanía del Ayuntamiento de Santiago. Las niñas y niños pueden plasmar qué significa” ser peregrino” o su relación personal con el Camino, y entregar su dibujo físicamente o digitalmente. El plazo del concurso finaliza el 10 de noviembre. La clase premiada y los ganadores individuales disfrutarán de un viaje en el tren turístico de Santiago por cortesía de Autocares Rías Baixas. Los premios se harán públicos el domingo 12 de noviembre.

La mayor parte del programa se celebrará el domingo día 12. La primera jornada de Fairway, Forum del Camino de Santiago está planteada para todo tipo de público y, por ello, contará con distintas actividades para familias y niños, la gran mayoría con acceso libre.

Así, se podrá jugar y descubrir un juego de la oca del Camino de Santiago, con un tablero de 4x4 metros, figuras de diferentes peregrinos a modo de fichas y dados de grandes dimensiones.

La experiencia de un rodaje ofrece la posibilidad de conocer a los protagonistas y responsables de los programas televisivos Buen Camino, de TVE, y Peregrinos, da TVG. A las 11:30 horas.

El Palacio de Congresos acogerá la exposición del concurso fotográfico “Los valores del Camino”, organizada por Correos e iPeregrinos. Precisamente, el domingo 12, a las 12:15 horas, se desvelarán las imágenes ganadoras del certamen.

También podrá visitarse, durante los tres días de Fairway, la exposición de fotografías "Camino Blanco - Camino Antártico". Se trata de un total de 62 fotografías con las que Correos rinde homenaje a los científicos y militares españoles que han participado en la I Peregrinación Antártica a Santiago: 14.075 kilómetros, en la ruta jacobea más larga hasta la fecha.

Carlos Blanco llevará el humor la jornada de inauguración de Fairway con su particular visión sobre el Camino de Santiago. A las 13:00 horas, con entrada libre.

Dentro de Fairway también habrá un concurso de tartas de Santiago, las porciones de las tartas presentadas se venderán a 1 euro, a beneficio de la Asociación Española contra el Cáncer. Se pueden entregar hasta el 10 de noviembre y desde las 16:00 horas del domingo 12 el jurado evaluará y se dará a conocer las ganadoras.

Las Adufeiras de Salitre organizan un taller de músicas en el Camino Portugués: de Lisboa a Compostela. Será el domingo 12, a las 17:00 horas, en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia, con un precio de 20 euros.

Ya a las 17.30 horas se presentará el libro "Apuntes Botánicos del Camino de Santiago", del ingeniero de montes Santiago Soria Carreras.

A las, 18:00 horas, cuentacuentos para niños. Soledad Felloza abordará Palabras mágicas para caminantes; serán cuentos e historias para recorrer el mundo.

De camino, ¿probamos un vino? es una cata comentada para conocer mejor la cultura y las características del Camino de Santiago a través de los vinos gallegos, un mundo vinculado al territorio, al paisaje, a la tradición, al clima, a la historia... Esta actividad, llevada desde la vinoteca Vide-Vide, tiene un coste de 20 euros y comenzará a las 18:30 horas.

 

La Iglesia de las Ánimas acogerá el domingo 12, a las 20:00 horas, un concierto de Vox Stellae. Bajo la denominación de In festo Sancti Jaobi, el repertorio que se interpretará en este concierto pretende ser una muestra de las composiciones dedicadas a Santiago desde el siglo XII hasta el siglo XVIII, incluyendo música de los archivos de las catedrales gallegas de Santiago de Compostela y Tui; y obras de grandes autores del renacimiento.

Talleres de panes tradicionales y repostería del Camino, con Manuel Garea

Con motivo de Fairway se realizarán un taller de panes tradicionales y artesanos de Galicia y otro de repostería tradicional del Camino, con el cocinero Manuel Garea. El de panes será el domingo 12 de noviembre, a las 16:00 horas, en la sede de Hello Cooking (Rúa de Sar, 96, bajo), con una cuota de inscripción de 35 euros. Por su parte, el de repostería tradicional tendrá lugar en el aula gastronómica del Mercado de Abastos, el martes 14, de 17:00 a 21:00 horas, y su precio es de 45 euros.

Una iniciativa desde el sector privado

Fairway, Forum del Camino de Santiago, nació desde la iniciativa privada. Está promovido por la mayorista-minorista Viajes Viloria; la agencia de marketing Mr Turismo; y Trevisani, empresa de organización de eventos, protocolo y relaciones públicas, y comunicación.

Cuenta con el patrocinio principal de Correos; la colaboración institucional de la Deputación de A Coruña y del Concello de Santiago; y el apoyo de Paradores, Catedral de Santiago, Clúster de Turismo de Galicia y de distintas entidades patrocinadoras y colaboradoras.

Toda la información sobre este evento está en el portal web www.fairwaysantiago.com 

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La Praza de Fefiñáns acogió, por primera vez, una destilación en vivo dentro de las V Xornadas de Degustación e Maridaxe

Nava Castro participó en la sesión de showcooking y coctelería ofrecida en el Salón José Peña

La emblemática Praza de Fefiñáns de Cambados ha acogido esta tarde una destilación en vivo. Esta actividad, encuadrada dentro de las V Xornadas de Degustación e Maridaxe das Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia, se ha ofrecido por primera vez.

“Esta ha sido una de las principales novedades de este año. Con la destilación en vivo queremos dar a conocer al público el proceso por el que tiene que pasar el bagazo de uva para convertirse, después de pasar los pertinentes controles, en uno de los destilados amparados por las Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia”, explicó el presidente del Consejo Regulador, José Antonio Feijóo.

Profesionales de la destilería Gil Armada y la enóloga Sonia Otero ofrecieron a los visitantes explicaciones sobre el proceso de elaboración de los Aguardientes Tradicionales de Galicia. Dentro del mismo, distinguieron las diferentes partes del destilado: cabezas, corazones y colas. Las únicas aptas para la elaboración posterior de aguardientes y licores son las segundas, mientras que las dos restantes no son aptas para consumo.

Aprovechando la actividad en la Praza de Fefiñáns, también se hizo la entrega de premios de la II Ruta de Pinchos de Outono de Cambados, que se combinó con una exposición de las tapas ganadoras del certamen. El presidente del Consejo Regulador y representantes de Cambados Zona Centro fueron los encargados de hacer entrega de los galardones.

Los establecimientos hosteleros elegidos por los jurados profesional y popular se llevaron placas y diplomas conmemorativos, respectivamente. Además, también se entregaron los premios del sorteo entre los clientes que depositaron sus votaciones en las urnas. En total, se entregaron 3 cestas de productos del Consejo Regulador Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia; 10 bonos para cenas por valor de 30 euros en cada uno de los locales participantes; un bono de 100 € para gastar en Cambados Zona Centro.

Showcooking y coctelería

Por su parte, la mañana estuvo protagonizada por el Taller de Cocina y Coctelería con Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia. El Salón José Peña de Cambados acogió esta actividad presentada por el presidente del Consejo Regulador y que contó con la presencia de la directora de la Axencia de Turismo de Galicia, Nava Castro, y de la concejala de Turismo de Cambados, Milagros Martínez.

José Antonio Feijóo destacó en su intervención todos los controles que deben superar los destilados para contar con la contraetiqueta de alguna de las Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia. Por su parte, Nava Castro valoró el desarrollo de iniciativas como estas Jornadas de Degustación y Maridaje, ya que “poñen en valor a calidade dos nosos productos”.

El showcooking contó con las elaboraciones del chef del Casino La Toja, Mark Wernink, y del cocinero del Hotel Eurostars La Toja, Fran Castro. Dichos platos fueron armonizados con los cócteles elaborados por el barman del Casino La Toja, Ángel Camiña.

Las dos primeras recetas fueron un Consomé de mar con Orujo de Galicia, bivalvos y algas, y un Guiso de choco de Cambados en tinta, codium y aire de Aguardiente de Hierbas de Galicia. Ambos fueron combinados con el cóctel denominado Punch de Orujo de Galicia.

A continuación, los cerca de 100 participantes pudieron degustar una Carrillera de cerdo blanco, con Orujo de Galicia envejecido y setas. La propuesta de Ángel Camiña para este plato fue un combinado inspirado en la cultura Tiki, llamado El Envejecido acomodo, en el que también se utilizó aguardiente envejecido.

Como postre, se degustó un Cremoso de castaña, Licor Café de Galicia y galleta especiada con Mel de Galicia. Una propuesta que combinó a la perfección con el cóctel Hierbas de sobremesa, elaborado con Licor de Hierbas de Galicia.

Túnel de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia

Los asistentes también visitaron el Túnel de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia habilitado en el Salón José Peña. En él se mostraron alrededor de 100 referencias que se encuentran en el mercado actualmente. Dichos destilados, están amparados por alguna de las cuatro Indicaciones Geográficas del Consejo Regulador: Orujo de Galicia (en sus variedades blanca y envejecida), Aguardiente de Hierbas de Galicia, Licor de Hierbas de Galicia y Licor Café de Galicia.

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