México será el País Socio de FITUR en 2025

 

 

El anuncio del acuerdo de colaboración entre IFEMA MADRID y ASETUR, Asociación de Secretarios  de Turismo de México y la Secretaría de Turismo del Gobierno de México,  se ha desarrollado en el stand de México en el marco de la Feria Internacional de Turismo, con la presencia del Embajador de México en España.

 

México protagonizará en 2025 la Feria Internacional de Turismo como País Socio FITUR, tal como ha sido anunciado hoy por José Vicente de los Mozos, presidente del Comité Ejecutivo de IFEMA MADRID; Miguel Torruco Marqués, Secretario de Turismo del Gobierno de México y Juan Enrique Suarez del Real Tostado, Presidente de la Asociación de Secretarios de Turismo de México, en el marco de la segunda jornada profesional de FITUR, que se celebra hasta el próximo domingo 28. Al acto ha asistido también el Embajador de México en España, Quirino Ordaz Coppel, el Director General de IFEMA MADRID, Juan Arrizabalaga y la directora de FITUR, María Valcarce.

 

El acuerdo de colaboración por el que México ostentará la categoría de País Socio FITUR 2025 durante la 45º edición de la Feria Internacional de Turismo de Madrid, permitirá al país potenciar su posicionamiento internacional, impulsar el potencial promocional de su amplia oferta turística y proyectarse al mundo.

 

Esta alianza, que se ha dado a conocer en el marco de FITUR 2024, representa todo un hito en la extraordinaria carrera que ha emprendido México en los últimos años en el ámbito turístico, logrando un relevante posicionamiento a nivel internacional. Esta evolución de la nación azteca se ha dejado sentir especialmente tras la pandemia por el importante esfuerzo realizado a nivel institucional y empresarial con la implantación de medidas que permitieron facilitar una rápida recuperación de la actividad turística frente a otros países.

 

Así mismo el crecimiento experimentado por México permite ahora al país aprovechar al máximo su presencia en grandes escenarios como el que representa FITUR, para poner en valor la riqueza turística, cultural, patrimonial y gastronómica de sus 32 estados y sus 177 Pueblos Mágicos y mostrarla al mundo de la mano de la primera feria del mundo, y gran hub de la industria turística Iberoamericana.

 

En palabras de José Vicente de los Mozos, “esta alianza viene a estrechar todavía más los lazos entre España y México, y a establecer una intensa colaboración para apoyar la promoción de la riqueza turística de todos los estados que configuran México, bajo la marca FITUR, reconocida hoy como la feria más importante de mundo por su alta participación y su crecimiento internacional”.

 

Por su parte, Miguel Torruco Marqués, Secretario de Turismo del Gobierno de México ha enfatizado “el valor tan extraordinario que va a representar la colaboración de México con FITUR en un momento en el que se hace indispensable alinear los intereses de todo el país para proyectar al mundo el potencial turístico de cada uno de los rincones de México e impulsar la visibilidad de la Marca País México, junto a uno de los grandes referentes del turismo internacional como es FITUR.”

 

Asimismo, Juan Enrique Suarez del Real Tostado, Presidente de la Asociación de Secretarios de Turismo de México, ASETUR,  ha señalado, que “este acuerdo  es el resultado del trabajo conjunto  entre todas las Secretarías de Turismo del país y  la Secretaría de  Estado del Gobierno de México, lo que representa  todo un logro que facilitado la unión de todos los intereses  de los actores implicados para dar un gran paso en la promoción turística de México acompañado del mejor aliado, la Feria Internacional de Turismo, FITUR”.

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Los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia protagonizarán una degustación y una cata en FITUR este viernes y sábado

 

El Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia estará presente en FITUR a través de una degustación y una cata los días viernes 25 y sábado 26.

La primera sesión de hoy será a las cuatro y media de la tarde, bajo el nombre de “Sobremesas con chispas”. Esta consistirá en una degustación de dulces gallegos acompañados de Licor Café de Galicia que será impartida por José Manuel Mallón, cocinero embajador de las Experiencias de Calidade de AGACAL y chef del espacio gastronómico Remollo.

La segunda será una cata el sábado a las 16 h., también en el anfiteatro del stand de la Agencia de Turismo de Galicia, correrá a cargo de la AGACAL. Consistirá en una cata comentada de diferentes productos amparados por  Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia y maridados en esta ocasión con Tarta de Santiago. Esta última será impartida por Sonia Otero, enóloga y vicepresidenta del Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia.

Aquellas personas que vayan a acudir a FITUR y estén interesadas en participar en alguna de las actividades, pueden reservar plaza en el mostrador de información y reservas habilitado a tal efecto en el pabellón de Galicia Stand C07-C09.

 

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37 Salón de Gourmets: Tres concursos y sus productos para sorprender a todos

 

El 37 Salón Gourmets (SG) abrirá sus puertas del 22 al 25 de abril en Madrid con más de 2.000 expositores, 55.000 productos y un sinfín de actividades gastronómicas interesantes y atrevidas que amenizan la visita de los más de 100.000 profesionales previstos. Estas son algunas de las más destacadas.

La fiebre del cachopo   Ya se han cerrado las inscripciones para participar en el 7º Concurso Nacional "En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P". Los restaurantes españoles inscritos en esta edición tendrán que esperar pacientes la visita y ofrecer su mejor versión para sorprender a los jueces que seleccionarán a los finalistas mediante el sistema ‘mistery shopper’. El jurado tiene hasta el 31 de marzo para probar, de manera anónima, cada preparación. La presentación, textura, relleno, jugosidad y, por supuesto, sabor serán determinantes a la hora de elegir a los 12 restaurantes que participarán en la final que se celebrará el lunes 22 de abril en el 37º Salón Gourmets.    Los tres mejores cachopos obtendrán un diploma y una dotación económica de 1.200 €, 500 € y 300 €, respectivamente.  De tapas por el Salón   Por segundo año consecutivo, se celebra GourmeTapa by Fuentes, un campeonato en el que 12 participantes demostrarán la versatilidad y excelente calidad del producto que aporta la empresa murciana patrocinadora. 30 minutos, 10 tapas y un elemento común, el atún rojo, pondrán contra las cuerdas a los concursantes, que tendrán que ingeniárselas para elaborar una tapa que destaque por su sabor, originalidad, presentación y aplicación comercial.    En juego, 2.000 € para el primer clasificado, 1.000 € para el segundo y un diploma acreditativo para el resto de concursantes, además de un obsequio con productos de Fuentes.   El tiempo corre   16 ediciones lleva celebrándose el Campeonato de España de Abridores de Ostras - Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets en el SG y ¡no deja de sorprender! Una profesión escasamente valorada en España, que nos recuerda que como casi todo en la vida, es más importante ‘la maña que la fuerza’. Sus maniobras contrarreloj para abrir 30 ostras -completamente limpias y enteras- en el menor tiempo posible demuestran que son unos auténticos virtuosos de su oficio.    Pero sólo uno puede alcanzar el título de Mejor Abridor de Ostras de España, además de un premio en metálico de 600 €, y para seleccionarlo, el Jurado valora, además de la rapidez, la apertura, limpieza, habilidad y presentación. Las inscripciones ya están abiertas. ¡Suerte a todos!

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La cocina coreana reclama su espacio

 

La cocina asiática de moda es la coreana, la que despierta más interés por el efecto de las fermentaciones milenarias que no paran de ensayar en todas partes. René Redzepi ha sido el principal investigador desde Europa de técnicas ancestrales. Una cocina difícil y sana que cuenta  con el kimchi (coles y otros alimentos fermentados), el yang y el gochujang como condimentos, además de salsas de soja que envejecen entre 5 y 10 años. Junghyun Park (Atomix**, Nueva York, Estados Unidos) es la sensación de Nueva York. Uno de los diez mejores restaurantes del mundo en la última lista de 50 Best Restaurants. Un mostrador en un sótano con capacidad para 14 comensales en las afueras de Koreatown, en Manhattan. El español Ruben Hernández es el responsable de I+D de Atomix. Mingoo Kang (Mingles**, Seúl, Corea del Sur) pasó por restaurantes españoles como Zuberoa, Martín Berasategui o El Bohío y es el gran referente de la cocina en Corea. Al igual que Atomix, interpreta las fermentaciones milenarias, una de las biotecnologías aplicadas más antiguas, utilizadas para conservar alimentos durante más de 6.000 años.

Talento japonés

Y en una cumbre gastronómica como Madrid Fusión, que abre siempre puertas, Japón será otro de los territorios que aportará talento nuevo y emergente, de la mano de Yasuhiro Tomari (Rest. État d’esprit, Okinawa, Japón), el más relevante de la nueva generación de cocineros japoneses cuyo restaurante se encuentra en Miyako, apacible isla subtropical en el extremo suroeste de Japón, el lugar más remoto del país al que se puede llegar en un vuelo directo desde Tokio. Basándose en su formación francesa (en el restaurante de Joel Robuchon), pero inspirado por la tradición local, desarrolla un enfoque excepcionalmente creativo que él llama gastronomía Ryukyu moderna, en referencia al nombre del antiguo reino de Okinawa. Casi todos sus ingredientes provienen de Miyako o de la isla contigua de Irabu. En lugar de mirar únicamente al pasado, también deja volar su imaginación sobre cómo sería la cocina de estas islas si Ryukyu se hubiera desarrollado como una nación próspera e independiente de Japón.

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Madrid Fusión crea Dreams, un nuevo espacio para mirar al futuro de la alimentación desde la ciencia y el ecosistema foodtech

La cumbre gastronómica volverá a dedicar atención prioritaria al universo dulce en un escenario independiente durante tres días.

Un año más y con toda la importancia que se merece, Madrid Fusión Alimentos de España volverá a dedicar atención prioritaria al universo dulce en un escenario independiente, Madrid Fusión Pastry Huesca, la magia dulce. Y también, al mundo de la panadería en sus distintas variantes y disciplinas. Lo dulce como complemento o soporte de lo salado constituye uno de los aspectos más destacados de la alta cocina moderna. Para muchos cocineros, la precisión técnica y los conocimientos que aplica la pastelería constituyen la base de nuevas recetas creativas. De tal manera que en numerosos aspectos la frontera que separa lo salado de lo dulce se ha ido reduciendo hasta convertirse en una delgada línea que discurre por terrenos afines.
Con el apoyo de profesionales de enorme envergadura, en Madrid Fusión Pastry Huesca, la magia dulce se abordarán temas de especial relevancia.

Jordi Roca (El Celler de Can Roca) y Raúl Bernal (mejor maestro chocolatero de España en 2023) se centrarán en el mundo mágico del chocolate; Miquel Guarro, director de pastelería de la Escuela Hoffman, expondrá las razones y el sentido de la nueva pastelería. Los hojaldres y su fascinante mundo desde la perspectiva oriental correrán a cargo de Diego Fernández (Restaurante Regueiro), mientras que con una mirada más tradicional, y centrado en los pasteles murcianos, hará lo propio Andrés Mármol. David Gil, el súper pastelero discípulo de Albert Adrià y asesor de grandes restaurantes, nos expondrá las mil caras de los turrones modernos, mientras que de la pastelería japonesa y las masas chinas se ocuparan Noelia Tomoshige (pastelera revelación en MF 23) y Felipe Bao, cocinero jefe de China Crown, uno de los mejores restaurantes chinos en España.

Ricardo Vélez, de Moulin Chocolat, nos desvelará la técnica de elaboración del huevo hilado, un complemento que rebrota con fuerza. El panadero Daniel Ramos, uno de los más creativos y reconocidos del momento, expondrá sus snacks y desarrollo de los panes rellenos, al tiempo que Judit Zarauza y Julia Solsona se centrarán en el arte de innovar en la panadería.
La pastelera Idoia Lacambra, del equipo de Ángel León en Aponiente, desarrollará el alcance de lo que ella misma denomina cocina marítima dulce; y el grandísimo pastelero Paco Torreblanca, uno de los grandes maestros de la pastelería mundial de las últimas tres décadas, hablará de los cítricos en el mundo dulce. Asimismo, Jordi Butrón, filósofo y gastrónomo de lo dulce y director de la escuela Espai Sucre, profundizará en la teoría del sabor como elemento prioritario, y José Manuel Marcos (subcampeón del mundo de panettone en Milán 2023) desvelará sus secretos jamás contados.

Particular importancia revestirá en este congreso la presencia de Huesca, la magia dulce, un enclave goloso donde ofician a diario algunos de los mejores pasteleros de España. Además de Raúl Bernal, cuya pastelería La Paca es un espacio inconmensurable por la calidad y variedad de su bollería y sus trabajos con el chocolate, trabajan en la ciudad y la provincia aragonesa pasteleros que han hecho famosas piezas como el renombrado pastel ruso de la pastelería Ascaso o la popular Trenza de Almudévar de la pastelería La Tolosana, tradicional dulce de la gastronomía de Aragón que se vende en toda España. Unos y otros nos hablarán sobre su elaboración y las razones de su éxito.

En el mismo espacio la tarde del martes la dedicaremos a descubrir las últimas tendencias en el mundo del café. Durante Madrid Fusión Pastry se celebrarán además varios concursos, el de Pastelero Revelación, patrocinado por Sibari, y el concurso de bocadillos de autor, que auspicia Europastry.

Las puertas del mundo dulce están abiertas en una ambiciosa edición de Madrid Fusión Pastry Huesca, la magia dulce, que volverá a poner el foco en lo mejor de la panadería, el chocolate, el pan y el café. 

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Nueva cocina verde y clásicos europeos

 

 La lista de cocineros europeos es muy amplia y viene nutrida con una interesante representación de las nuevas propuestas de cocina verde.

Los nuevos caminos verdes llegan de la mano de la pareja Nicolas Decloedt & Caroline Baerten  Ixelles, Bélgica), uno de los mejores restaurantes de verduras del mundo con su cocina de las 24 micro estaciones y, lógicamente, con estrella verde también. El término ‘vegano' no hace justicia a la excelente comida basada en plantas de este restaurante. El menú de degustación botánica cambia dependiendo de la cosecha de la granja salvaje Le Monde des Mille Couleurs en la que cultivan hierbas históricas, vegetales botánicos, flores comestibles y verduras olvidadas. El restaurante se esfuerza por conseguir la más alta calidad de los ingredientes y al mismo tiempo el menor desperdicio de alimentos gracias a antiguas técnicas de conservación.

Y desde la Región Flamenca de Bélgica llega Willem Hiele (Hiele*, Oudenburg- Ostend, Bélgica), el vikingo flamenco que explora los caladeros del Mar del Norte y la cocina tradicional de terruño. Hijo y nieto de pescadores, su cocina es rústica, silvestre, de fuego y brasas, con un punto de autenticidad que contagia.

Otro de los nombres relevantes del cartel es Alexandre Mazzia (AM par Alexandre Mazzia***. Marsella, Francia). Hablará de secuencias marinas: moluscos y territorio. En su restaurante, solo dos afortunados de los 24 cubiertos pueden sentarse en los lugares cubiertos de la barra con vista a la cocina. Mazzia creció en la República Democrática del Congo, lo que explica las influencias africanas dispersas en un menú que se enfoca en vegetales, pescados y mariscos.

El cocinero danés Nicolai Nørregaard (Kadeau**, Copenhague, Dinamarca), tiene dos restaurantes, uno en Copenhague y otro en la isla de Bornholm. El de la isla solo abre en verano y cierra cuando acaba la temporada. Practica una cocina muy interesante a partir de las verduras (tiene una estrella verde) y de la utilización de las grasas.

Otro de los grandes cocineros que estará en Madrid Fusión es el suizo Andreas Caminada (Schloss Schauenstein***, Fürstenau, Suiza), cuyo restaurante está en un espacio muy singular, el Castillo de Schauenstein. Una experiencia gastronómica que podría estar sacada de un cuento construido sobre los cimientos de una excelente hospitalidad y los magníficos productos suizos. Personifica la precisión suiza y su imperio de restaurantes incluye Igv, con sucursales en St. Moritz, Bad Ragaz, Zurich y Bangkok; Remisa, cerca de Schloss Schauenstein; Casa Caminada, que cuenta con un restaurante abierto todo el día y habitaciones; y Oz, un restaurante vegetariano de alta cocina que abrió en junio de 2021 en Fürstenau. También dirige una fundación de chefs para fomentar nuevos talentos (Fundación Uccelli) y publica una colección de libros bianual, Caminada Documenta, donde analiza su inspiración culinaria.

La aportación de la cocina italiana llega de la mano de Riccardo Canella (Venecia, Italia). Cocina que se inspira en la laguna y en las montañas que rodean Venecia, versión actual de la antigua cocina veneciana. Fue jefe de cocina de René Redzepi. Profunda ligereza es la frase que define su trabajo.

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Madrid Fusión refuerza la presencia internacional y se reivindicará como el lugar de origen de la excelencia culinaria

 

Madrid Fusión Alimentos de España, el congreso de gastronomía más influyente del mundo, arrancará su XXII edición del 29 al 31 de enero, reivindicándose como el punto de partida, como el lugar donde se origina y da comienzo la excelencia culinaria. Por eso el lema  elegido este año es ‘Where it All Begins’ / ‘Donde todo comienza’, que hace referencia a Madrid Fusión como el epicentro donde los talentos emergentes y la innovación se encuentran. Un espacio similar al ágora antigua, donde el conocimiento se comparte y se expande. Un universo gastronómico en sí mismo, donde brotan posibilidades creativas y culinarias con una diversidad y amplitud de experiencias únicas.

El agua, la defensa del patrimonio genético, las fermentaciones milenarias, los nuevos caminos verdes, la reinterpretación de los patrimonios gastronómicos, la cocina salvaje, la nueva cocina nikkei, la evolución de la cocina ácida o la irrupción de la inteligencia artificial en la cocina serán algunas de las temáticas que abordará este año Madrid  Fusión Alimentos de España que, además, rendirá homenaje a los maestros del cuchillo aprovechando el seiscientos  aniversario del Arte Cisoria.

Estados Unidos, Corea, Suiza, Noruega, Filipinas, Chile, Argentina, Colombia, Dinamarca, Italia, Francia o Bélgica son algunos de los países que estarán representados por la veintena de cocineros internacionales que están ya confirmados en el programa de Madrid Fusión Alimentos de España 2024.

Son muchos los nombres que destacan en esta XXII edición que pone especial énfasis en la presencia internacional. Subirán al escenario de Madrid Fusión chefs tan relevantes e interesantes como los latinoamericanos Jeferson García (Afluente, Colombia), Ignacio Ovalle (La Calma by Fredes, Santiago de Chile), Gonzalo Aramburu (Aramburu, Buenos Aires, Argentina) o Valerie Chang (Maty's) & Nando Chang (Itamae), y Diego Oka (La Mar by Gastón Acurio), estos tres últimos afincados en Estados Unidos. La representación europea correrá a cargo de Nicolai Nørregaard (Kadeau**, Copenhague, Dinamarca), Andreas Caminada (Schloss Schauenstein***, Fürstenau, Suiza), Nicolas Decloedt & Caroline Baerten (Humus x Hortense*. Ixelles, Bélgica), Willem Hiele (Hiele*, Oudenburg- Ostend, Bélgica), Alexandre Mazzia (AM par Alexandre Mazzia***. Marsella, Francia) y el italiano Riccardo Canella. Asimismo, la presencia asiática correrá a cargo de  dos coreanos y un japonés: Junghyun Park (Atomix**, Nueva York, Estados Unidos), Mingoo Kang (Mingles**, Seúl, Corea del Sur) y Yasuhiro Tomari (Rest. État d’esprit. (Okinawa, Japón).

También con restaurante en el extranjero pero de raíces españolas nos visitarán Chele González (Gallery by Chele, Manila, Filipinas) y Alberto Lozano (Huset, Longyearbyen, Noruega).

Y como no podía ser de otra manera, una amplia representación de cocineros y cocineras nacionales acudirán a Madrid Fusión para compartir conocimiento y experiencias. Entre ellos, Miguel Gónzalez (Rest. Miguel González*. O Pereiro de Aguiar, Ourense); Ángel León (Aponiente***, Puerto de Santa María); Pedrito Sánchez (Baga*, Jaén); Joan Roca (El Celler de Can Roca***, Girona); Dabiz Muñoz (DiverXo***, Madrid); Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar**, Barcelona); Ricard Camarena (Restaurante Ricard Camarena**, Valencia); Andoni  Luis Aduriz (Mugartiz**, Errentería, Gipuzkoa); Paco Morales (Noor**, Córdoba); Eneko Atxa (Azurmendi***, Larrabetzu, Vizcaya); Dani Ochoa (Montia*, San Lorenzo del Escorial, Madrid); Jorge Muñoz & Sara Peral (Osa, Madrid); Rafael Centeno & Inés Abril (Maruja Limón*. Vigo, Pontevedra); Vicky Sevilla (Arrels*. Sagunto, Valencia); Santi Taura (Dins Santi Taura*, Palma de Mallorca, Islas Baleares); Andreu Genestra (Andreu Genestra*, Llucmajor, Islas Baleares) y Joel Castanyé (La Boscana*, Bellvís, Lleida). 

Entre las novedades de este año está la creación de un nuevo escenario, Madrid Fusión Dreams, el lugar en el que imaginar el futuro. Se une así a los otros espacios de la cumbre: Escenario Polivalente, Madrid Fusión The Wine Edition by Foods&Wines From Spain, The Drinks Show y Madrid Fusión Pastry. No vivimos en una era de cambios. Vivimos un cambio de era. El avance y la disrupción propiciados por la tecnología  abre nuevos caminos y horizontes, a todos los niveles. Todo ello nos catapulta a una realidad que ya a día de hoy nos deja unos desafíos fascinantes, y nos abre un camino de posibilidades: ¿Qué está pasando? ¿A dónde vamos? ¿Cómo se recorre ese camino? ¿Cuál es el rol de la gastronomía en todo esto? La mejor manera de predecir el futuro es creándolo. En Madrid Fusión Dreams se hablará de nuevos hábitos, nuevas ciudades, nuevas tecnologías, modelos sostenibles, nuevas empresas… y  la gastronomía como uno de los principales actores de transformación. Un nuevo escenario para dar respuesta a las inquietudes de las nuevas generaciones, apoyar el talento y dar oportunidades a los actores del presente.

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Madrid Fusión acogerá por primera vez un Premio Sala Revelación

 

El galardón, patrocinado por Gusto del Sur, la nueva marca de calidad agroalimentaria de la Junta de Andalucía, reconocerá la labor de un profesional joven que destaque por su capacidad para dirigir el servicio en la sala de cualquier tipo de restaurante.

La XXII edición de Madrid Fusión acogerá por primera vez el Premio Sala Revelación, un nuevo galardón que se une a los que desde hace años llevan consagrando a grandes profesionales como ganadores de los premios Cocinero Revelación y Pastelero Revelación. Patrocinado por Gusto del Sur,  la nueva marca de promoción y calidad para los productos agroalimentarios y pesqueros andaluces, con la que la Junta de Andalucía participa en una nueva edición de este Congreso Gastronómico mediante la cofinanciación con Fondos Europeos FEDER, el nuevo Premio Sala Revelación de Madrid Fusión quiere reconocer el trabajo de los jóvenes que sobresalen en muchas de las salas de los restaurantes de nuestro país. Una ocupación que cada vez reclama más atención por parte de los clientes y más reconocimiento para quienes están encargados de realizar un servicio impecable. 

Cada vez son más los profesionales de sala que a pesar de su edad sobresalen por su madurez para dirigir los servicios y en la mayoría de los casos también por su amplia formación en el mundo del vino, ejerciendo con maestría y grandes conocimientos como sumilleres. Jóvenes con una formación sólida que ejercen su trabajo con destreza e ilusión, cara al público, y que resultan fundamentales en el día a día de los restaurantes. Son importantes a la hora de elevarlos de categoría porque son los encargados de recibir al cliente desde que llega hasta que abandona el local y de que el comensal disfrute plenamente del menú.

Igual que ocurre con el premio de Cocinero Revelación, el equipo de Madrid Fusión ha rastreado durante el último año el escenario culinario de nuestro país tras la pista de jóvenes promesas candidatas para este nuevo reconocimiento, el ganador de este grupo de finalistas, elegido tras votación secreta  se dará a conocer en la jornada del miércoles. 

En esta primera edición del Premio Sala Revelación, destaca que entre los siete finalistas figuran seis mujeres, lo que demuestra el extraordinario trabajo que están realizando las mujeres en la sala, dejando su huella como maîtres, camareras o sumilleres en los comedores de restaurantes de todo tipo. Cada vez son más los restaurantes españoles que tienen al frente de la sala o como sumiller a una mujer. 

Los finalistas del I Premio Sala Revelación by Gusto del Sur son:

Oliva Ridruejo. Sumiller y jefa de sala del restaurante Berria (Madrid)

Laura Ferrer. Jefa de sala en el Restaurante Vandelvira* (Baeza, Jaén)

Leticia Palomo. Jefa de sala del restaurante Ugo Chan* (Madrid)

Carmeta Torrens, Paula García y Sophie Glossin. Camareras y sumilleres en el restaurante Hisop* (Barcelona)

Laura Novoa. Jefa de sala del restaurante Miguel González* (O Pereiro de Aguiar, Ourense)

Naroa Pérez. Jefa de sala en el asador Xixario (Orio, Guipuzkoa)

Carlos Castelló. Rest. Nou Manolín & El Piripí (Alicante)

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EXCELTUR celebra su XII Foro de Liderazgo Turístico en el día previo a FITUR 2024

 

 

En el encuentro, el presidente del Comité Ejecutivo de IFEMA MADRID ha remarcado la importancia de FITUR para la generación de negocio y su contribución en términos de buenas prácticas y conocimiento para el turismo

 

En la víspera de la inauguración FITUR 2024,  IFEMA MADRID ha celebrado el XII Foro de Liderazgo Turístico de Exceltur. En la apertura oficial de este gran encuentro profesional ha intervenido José Vicente de os Mozos, presidente del Comité Ejecutivo de IFEMA MADRID y Fernando Candela, presidente de FITUR, junto a numerosos representantes del sector público y privado. Posteriormente se han producido diferentes paneles para reflexionar sobre el presente y el futuro del turismo. Este evento contextualiza el punto de partida de la Feria Internacional de Turismo que comenzará mañana día 24 y transcurrirá hasta el 28 de enero.

 

El presidente del Comité Ejecutivo de IFEMA MADRID ha resaltado la importancia de este tipo de encuentros que dinamizan las industrias y promueven vínculos de negocio entre empresas e instituciones. De Los Mozos ha manifestado su deseo de “seguir convocando a los diferentes sectores, aportando riqueza y poniendo al servicio de la comunidad nuestros recursos para atraer turismo de calidad”. Además, director ha reforzado en este aspecto el compromiso de FITUR con el sector al comienzo de una nueva edición que cuenta con una previsión récord de asistencia y que año tras año se ha convertido en “una de las grandes cartas de presentación no solo de IFEMA MADRID, sino también de Madrid y de la propia Marca España”.

 

Candela ha destacado que este foro, junto con las jornadas que se producirán con FITUR, genera una atmosfera clave para establecer los objetivos que se propone alcanzar para un próspero futuro del sector. Además, el presidente ha resaltado la importancia de resaltar cuatro ejes en los que se debe incidir para la dinamización y desarrollo de esta industria: experiencia turística, digitalización, sostenibilidad y un modelo de colaboración efectiva entre entidades público – privadas.

 

En esta apertura oficial también ha intervenido Gabriel Escarrer, presidente de Exceltur y presidente & CEO de Meliá Hotels International que ha afirmado que “el turismo se erige como el principal motor del crecimiento económico real de España en 2023 con un 70,8% del crecimiento real del PIB de la economía española en este año”. En la presentación ha destacado el crecimiento de la demanda turística nacional e internacional, la creación de más de 95.000 puestos de trabajo respuecto al 2022 y una mayor preocupación empresarial por la capacidad de transformación competitiva de los Fondos Next Gen dedicados a turismo”. Asimismo, Escarrer ha querido destacar el lema de Exceltur, “Propósito y compromiso: hacia el turismo que todos queremos” que tal y como afirma “una declaración de intenciones para aquellos que forman la cadena del valor del turismo” y aboga que “ante los múltiples desafíos que propone el sector se hace preciso una mayor colaboración y acercamientos entre los agentes que forman parte de esta industria” Para el 2024 el presidente de Exceltur avanza que las previsiones para el 2024 son muy positivas con un nuevo avance del PIB Turístico en España que superará por primera vez  en la historia los 200 mil millones de euros.  

 

En la inauguración también ha declarado Zurab Pololikashvili, secretario general de la Organización Mundial del Turismo, quien ha afirmado que “en 2023 el turismo internacional ha alcanzado el 88% de los niveles registrados antes de la pandemia, con 1300 millones de llegadas internacionales”. Asimismo, ha remarcado que la celebración de FITUR será un encuentro ejemplar para compartir experiencias y establecer nuevas relaciones y agradecido la participación de Ecuador como País Socio de FITUR 2024.

 

 

 Compromiso social para el crecimiento del turismo

 

Este gran encuentro celebrado en el Centro de Convenciones Norte de IFEMA MADRID y protagonizado por Exceltur, la Alianza para la Excelencia Turística, formada por los presidentes de 32 de las más relevantes compañías turísticas españolas, ha contado con paneles de altura con una variedad de profesionales del sector que han aportado sus puntos de vista sobre cuestiones que garantizan el desarrollo del sector. Uno de los ejes centrales del evento ha sido cómo procurar la mayor sostenibilidad social que conlleve la mayor empatía ciudadana por el turismo y turistas, acorde a su papel clave en la economía y empleo en España.

 

La ponencia ‘Out of the Box: nuevas realidades turísticas globales” moderada por José Luis Zoreda, vicepresidente Ejecutivo de Exceltur ha abierto la jornada de ponencias. Esta mesa que ha puesto a debate el panorama actual del sector ha contado con la participación Luis Araujo, Ex-presidente de Turismo de Portugal, Gabriele Burgio, President and Chief Executive Officer of ALPITOUR WORLD, Steve Heapy, Chief Executive Officer de JET2HOLIDAYS, Christine Maguire, Global Vice President de TRIPADVISOR y Miguel Sanz, presidente European Travel Commission y director general de Turespaña.

 

El segundo encuentro, moderado por José Luis Zoreda, vicepresindete ejecutivo de Exceltur, ha informado sobre la necesidad común de todos los agentes implicados en el sector de potenciar la imagen del turismo con el objetivo de conseguir una perspectiva de la industria más productiva y afianzada.

 

La movilidad sostenible también ha sido una cuestión de la que los expertos han reflexionado. El panel - coloquio ‘Movilidad sostenible, factor clave y alcanzable para el turismo del futuro’, ha contado con una participación de altura con la presencia de Carolina Darias, alcaldesa de Las Palmas de Gran Canaria, José Luis Martínez-Almeida, alcalde de MADRID, Carlos Bertomeu, presidente de Air Nostrum, Othman Ktiri, presidente de Ok Mobility group, Abel Matutes, presidente de Palladium Hotel Group y Juan Luis Cavero, CEO de Europ Assistance España como moderador de esta cita.

 

Además, Alejandro Hernández-Puértolas, CEO de HIP, ha dialogado con Víctor Martí, CEO de Atom Hoteles Socimi GMA sobre inversiones sostenibles en el sector turístico, José Ignacio Goirigolzarri, presidente de Caixabank, ha debatido con Juan Orti, presidente de American Express España acerca de las grandes tendencias macroeconómicas que marcarán el turismo en 2024 y Nicolas Huss, CEO de HBX Group, junto a Luis Maroto, CEO de Amadeus han abordado los ámbitos clave de la innovación turística en el contexto digital.

 

Entre otras temáticas que se han expuesto en las ponencias se encuentran el desafío de la búsqueda de talento en el sector y su cuidado del entorno, los nuevos escenarios de convergencia o las políticas que fomentan el desarrollo junto al crecimiento responsable y enriquecedor para el turismo.

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