martes, 17 de febrero de 2015

Unha semana de actividade gastronómica frenética levará ao CIFP Carlos Oroza a participar en Edugal, realizar o 2º concurso de sumillería Suso Domínguez e acoller un showcooking a cargo de Pepe Solla (Casa Solla), Javier Olleros (Culler de Pau) e Diego López (La Molinera-Lalín).

 

Frenéticas. Así serán as actividades que desenvolverá o CIFP Carlos Oroza na semana dos vindeiros 25,26 e 27 de febreiro.Nelas levará ao CIFP Carlos Oroza a participar en Edugal, realizar 2º concurso de sumillería Suso Domínguez e acoller un showcooking a cargo de Pepe Solla (Casa Solla), Javier Olleros (Culler de Pau) e Diego López (La Molinera-Lalín)

O detalle das mesmas é o seguinte:

25 de febreiro (mércores)
Ás 10 horas, no auditorio da Cidade Infantil Príncipe Felipe, haberá un showcooking a cargo de Pepe Solla (Casa Solla), Javier Olleros (Culler de Pau) e Diego López (La Molinera-Lalín) para todo o alumnado do noso centro e escolas convidadas. A entrada será libre ata completar aforo para todas as persoas que desexen asistir a esta actividade.

26 de febreiro (xoves)
Arredor das 10 horas darán comezo as probas que forman parte do 2º concurso de sumillería Suso Domínguez. Haberá probas que se desenvolvan no noso centro, e a partir das 12 horas, tódalas probas se desenvolverán no auditorio da Cidade Infantil. Participarán tódalas escolas de hostalaría de Galicia e tres de Portugal.

27 de febreiro (venres)
O CIFP Carlos Oroza participará na feira de educación Edugal cun showcooking (elaboración de pratos e cócteles á vista do cliente con posterior degustación) a cargo dos segundos cursos dos Ciclos Superiores de Dirección de Cociña e Dirección de Servizos, xunto co primeiro curso de Ciclo Superior de Dirección de Cociña. Os profesores encargados desta actividade serán Daniel Pulzoni, Antonio Suárez e Nuria Ruíz. Poderán asistir a este showcooking ata 100 persoas, que deberán recoller un tique de acceso nun stand da feira de Edugal. A actividade ten previsto o seu comezo arredor das 11.30 horas.

Alberto Lareo, Gorka Rodríguez, Iñaki Bretal, María Varela y Nacho Rodríguez finalistas do premio Cociñeiro do ano 2015



El Fórum Gastronómico y La Voz de Galicia organizan, por segunda  vez, el premio Cociñeiro do Ano que quiere reconocer a estos jóvenes profesionales que tienen en común la utilización de productos de proximidad, el respeto por la tierra y su relación con los pequeños productores.

Los finalistas son Alberto Lareo (Manso, Santiago), Gorka Rodríguez (Pulpería de Melide, Coruña), Iñaki Bretal  (Eirado da Leña, Pontevedra), María Varela (Parada das Bestas, Lugo) y Nacho Rodríguez (Gastromanía, Palmeira).

En el portal web www.cocineirodoano.com se puede votar a los distintos candidatos, hasta el día 10 de marzo. Entre todos los participantes se sorteará una comida, para dos personas, en cada uno de los restaurantes nominados.

La entrega de premios tendrá lugar el domingo 15 de marzo, primera jornada del Fórum Gastronómico, en el Auditorio del evento que se celebrará en ExpoCoruña. Cada uno de ellos elaborará una receta en directo.

Un jurado de expertos en el sector ha sido el encargado de seleccionar a los cinco candidatos, pero será el voto en la web quien escoja al ‘Cociñeiro do ano Fórum Gastronómico Coruña 2015’.

El Fórum Gastronómico se celebrará del 15 al 17 de marzo, con un nutrido programa de actividades y una feria con las mejores empresas del sector enogastronómico. La cita también se vivirá intensamente en la ciudad de A Coruña, a través del Fórum Ciudad.

El Fórum Ciudad llevará la gastronomía a todos los rincones de A Coruña, con motivo del Fórum Gastronómico

El Concurso “Cociñeiro Junior”, foodtrucks, visitas a la lonja, concurso de tapas y menús especiales, música, cine o talleres son algunas de las actividades del  programa 
 

El Fórum Gastronómico se vivirá más allá del recinto de ExpoCoruña con un intenso programa de actividades en la ciudad. Del 27 de febrero al 17 de marzo, Fórum Ciudad llenará de acciones A Coruña.

El Fórum Ciudad fue presentado este viernes, 13 de febrero, en el Ágora de A Coruña, en un acto que contó con la presencia del alcalde Carlos Negreira; el presidente de la Deputación de A Coruña, Diego Calvo; la teniente de alcalde, Luisa Cid; el gerente de Turismo de A Coruña, José Paz; el responsable de trade marketing de Estrella Galicia, Manuel Pérez Piñón; y los codirectores del Fórum Gastronómico, Pep Palau y Jaume von Arend.

Actividades del Fórum Ciudad

Aumentar la participación y ampliar las actividades a distintos barrios son dos de los objetivos de una cita que contará con acciones como el primer Cook Trends en Galicia, el II Concurso “Cociñeiro Junior” Escuela Álvaro Cunqueiro Fórum Coruña, visitas guiadas a la lonja, el concurso Fórum Tapas, menús especiales en restaurantes de la ciudad, talleres, catas y sesiones en las que la gastronomía maridará con música y cine.

El Cook Trends, espacio de tendencias de restauración contemporánea, reunirá por primera vez en Galicia a puestos y foodtrucks de comida callejera y propuestas temáticas, prevaleciendo siempre la calidad en los productos y una esmerada presentación. La galería de cristal de ExpoCoruña será el marco que acoja esta oportunidad para degustar de modo original esta selección de comidas y bebidas, los días 15, 16 y 17 de marzo, coincidiendo con la celebración del Fórum Gastronómico. Previamente, algunas de dichas propuestas se ubicarán en distintos puntos de la ciudad.

El II Concurso “Cociñeiro Junior” Escuela Álvaro Cunqueiro Fórum Coruña está organizado desde la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de A Coruña a través de los centros cívicos de la ciudad. Dirigido a jóvenes de entre 8 a 16 años, organizados en 2 categorías, su primera fase concluye el 20 de febrero. Tras una jornada en la Escuela Álvaro Cunqueiro, el día 28 de febrero, los ganadores podrán asistir a una sesión en el Fórum Gastronómico con Emil Samper, concursante de la segunda edición de Master Chef España, y Pablo Fernández, profesor de la Escuela de Hostelería.

El Fórum Tapas es la propuesta para que bares y restaurantes coruñeses ofrezcan una creación original del 27 de febrero al 14 de marzo. Los galardones para los participantes se determinarán tanto por el público, con “Premio Tapa Fórum” del Público y “Premio Beer Master” al establecimiento mejor valorado, como por un jurado oficial que otorgará el “Premio Tapa Fórum” y el “Premio Hijos de Rivera” a la tapa que mejor maride con cerveza. El precio de las tapas será de 2 euros, aunque habrá la posibilidad de complementarlas a un precio especial con cervezas recomendadas. La guía Fórum Tapas permitirá conocer todos los detalles de esta actividad.

Además de las tapas, distintos establecimientos de la ciudad ofrecerán menús con un precio especial del 27 de febrero al 17 de marzo. En Plato & Vino (de 10 a 25 euros) el público podrá degustar menús maridados con distintos vinos.

El 15 de marzo llegará 2 ciudades 4 manos, donde un grupo de restaurantes coruñeses abrirán sus instalaciones a jóvenes cocineros compostelanos. Mano a mano, ofrecerán creaciones conjuntas a un precio único de 2 euros.

Visita a la lonja permitirá descubrir, en plena faena, uno de los espacios más emblemáticos de la ciudad, la lonja de pescadores, un espacio lleno de colores, sonidos y aromas. Además, cada visita tendrá como colofón un desayuno elaborado en exclusiva por Eduardo Pardo.

La música y el cine también serán protagonistas de Fórum Ciudad con Gastro & Music y Fotogramas & Taninos.  En Gastro & Music los participantes disfrutarán de un maridaje muy especial en el que se recuperan en directo sabores y canciones del pasado con un menú músico-gastronómico guiado por el chef Pepe Solla. Por su parte, Fotogramas & Taninos permitirá degustar los mejores vinos de la mano del sumiller Xoán Cannas acompañados de fragmentos de películas y comentaristas destacados

Además, el Fórum Ciudad contará con Sesiones Vermut amenizadas por grupos musicales en distintos locales; y con Catas y Talleres para descubrir y disfrutar con los mejores productos en Espacios Fórum de toda A Coruña.


Fuego, brasa y parrilla, ejes del Fórum Gastronómico Coruña 2015

El recinto de ExpoCoruña será el escenario por el que pasarán gourmets y profesionales y que aglutinará una representación de las mejores marcas del sector en un ampliado espacio ferial.

Fuego, brasa y parrilla constituyen el gran eje temático que articula un intenso e interesante programa de actividades protagonizado por chefs y especialistas gallegos y también de todo el arco atlántico.

Algunos de los protagonistas serán Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Marcos Morán (Casa Gerardo), Diego Guerrero (DSTAgE), Paco Morales (NOOR), Diego Fernández (Regueiro), Aitor Arregui (Elkano), Roberto Ruiz (Frontón de Tolosa), Toño Pérez y José Polo (Atrio)  o Abel Álvarez (Güeyu Mar). Además del chef del mar francés, Alexandre Coullion (La Marine) y el chef del caviar Diego Gallegos (Sollo). El ganador de TopChef2, David García (Grupo To[+]), también actuará acompañado de Inés Abril (Maruja Limón). La cocina gallega estará representada por Xosé Cannas (Pepe Vieira), Pepe Solla (Casa Solla), Luis Veira (Árbore da Veira), Iván Domínguez (Alborada), Javier Olleros (Culler de Pau), Dani Guzmán y Julio Sotomayor (Nova), Yayo Daporta (Yayo Daporta Restaurante) o Diego López (La Molinera), entre otros.

El Fórum también contará con la presencia de chefs portugueses procedentes de la región de Porto, algunos de los cuales será la primera vez que actúan en España, como Dalila y Renato Cunha (Ferrugem), Pedro Lemos (Restaurante Pedro Lemos) o Luis Américo (Cantina 32).

El toque exótico lo pondrán dos ponencias centradas en la cocina japonesa con Andrés Médici (Osushi) y Shinya Fukumoto (Ca’Sento). Además, la carne tendrá su espacio con el carnicero más reconocido de Francia, Yves-Marie Le Bourdonnec y el chef barcelonés, Dani Lechuga (Caldeni).

Fórum Dulce y Fórum Vino tampoco faltarán a la cita con Jordi Roca (El Celler de Can Roca) y Lucía Freitas (A Tafona), en dulce; y Xoán CannasCristina AlcaláLuís Paadín y Rui Falcão, en vino.

Las inscripciones para las actividades del Fórum Gastronómico ya están abiertas y se pueden realizar a través de www.forumcoruna.com.

viernes, 6 de febrero de 2015

Alumnos de Hostalería de Lamego (Portugal) participan en un intercambio de gastronomía con CIFP Carlos Oroza de Pontevedra

O CIFP Carlos Oroza de Pontevedra recibirá os vindeiro días 9, 10 e 11 de febreiro a visita da Escola de Hostalaría Douro Lamego de Portugal. 

Ámbolos dous centros son socios colaboradores de proxectos de intercambio en gastronomía e enoturismo. A estancia da Escola de Douro Lamego prolongarase durante tres días, nos que desenvolverán as seguin-tes actividades institucionais como unha recepción no Pazo Provincial da Deputación de Pontevedra ou unha visita ao IGAFA.

Tamén se achegarán a un centro hostaleiro de primeiro nivel como é o Gran Hotel de La Toja, participarán nunha visita á adega de Eidos de Padriñán ou visitarán o conxunto arquitectónico de Combarro.

No transcurso da xornada do mércores día 11 no CIFP Carlos Oroza, elaborarán e servirán un menú gastronómico a escola de Hostalaría Douro Lamego coa colaboración do alumnado do CIFP Carlos Oroza.

jueves, 5 de febrero de 2015

VIGO ACOLLERÁ O VINDEIRO 23 DE FEBREIRO O ATLANTE WINE FORUM



UNHA XORNADA DE ENCONTRO ENTRE  PONENTES DE MÁXIMO NIVEL MUNDIAL E PROFESIONAIS DOS PRINCIPAIS SECTORES DA PRODUCCIÓN E COMERCIO DO VIÑO

Vigo acollerá o vindeiro 23 de febreiro o Atlante Wine Forum, unha xornada de encontro, formación e traballo conxunto dalgúns dos máis reputado profesionais do mundo do viño que desenvolven a súa actividade no noroeste de España e norte de Portugal.

Perante un día, viticultores, bodegueiros, enólogos, sumilleres, barman, distribuidores e empresarios do Enoturismo daránse cita na sede Afundación en Vigo para debatir e estudiar conxuntamente sobre os retos e as posibilidades do mundo do viño, dende a súa orixe na viña ata a súa chegada ao consumidor final.

A xornada foi presentada hoxe na Deputación de Pontevedra nunha rolda de prensa ofrecida polo director do Instituto Galego do Viño, entidade organizadora do encontro, Xoán Cannas, e por Rafael Louzán, presidente da Deputación de Pontevedra que, a través de Turismo Rías Baixas é unha das patrocinadoras do Atlante Forum Wine.

Cannas indicou que <trátase de ofrecer unha visión internacional e cun ambiente académico e de compartir con todos os participantes da cadena experiencias e liñas novas para o sector do viño>.

A xornada desenvolverá tres ponencias pola mañá, contará cun Masterclass e terá espazos para o debate e aprendizaxe pois <queremos que haxa unha participación activa dos aproximadamente 200 asistentes>, manifestou Cannas.

Según él, <é a primeira vez que se fai algo similar en Galicia, é unha oportunidade histórica para o sector, para a búsqueda da excelencia, algo no que é clave a formación de profesionais de presente e de futuro>.

 No Atlante Wine Forum participarán ponentes de máximo nivel mundial como Marc Alvarez, do grupo BCN.0; Dimitris Leivadas, do restaurante londinense The Fat Duck; Peter Richards, Master of Wine; Claude Bourgignon, francés fundador do Laboratorio de Análise Microbiolóxico de Solos; Rafael del Rey, director xeral da Fundación Observatorio Español del Mercado del Vino; Fernando Gallardo, crítico de El Pais; Ferrán Centelles, de El Bulli; Cristina Alcalá, periodista; Pedro Mansilla, da Estación Fitopatolóxica de Areeiro; e o propio Xoán Cannas.

O presidente da Deputación de Pontevedra, Rafael Louzán, calificou de <emblemáticos> aos viños atlánticos pero con necesidade dunha grande potenciación e promoción e dixo que o foro que se celebrará en Vigo <supón unha aposta por redoblar a calidade dos nosos viños e os procesos de internacionalización e reforzamento da súa posición no mercado>.

Atlante Wine Forum conta coa esponsorización de Turismo Rías Baixas, Travecor, a DO Ribeiro, Galicia Calidade e Cabreiroá.