lunes, 7 de marzo de 2022

Un total de 25 miembros del sector de los vinos y licores gallegos completan con éxito el I Programa Superior en Dirección y Gestión de Empresas Vitivinícolas

La acción formativa, impulsada por la Asociación de Consejos Reguladores Vitivinícolas Gallegos y de las II.GG Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia (Acruaga), contó con el apoyo del IGAPE y fue realizada en colaboración con la Galicia Business School


El I Programa Superior en Dirección y Gestión de Empresas Vitivinícolas de la Galicia Business School fue clausurado esta mañana en el Hotel Balneario de Laias. El programa, impulsado por la Asociación de Consejos Reguladores Vitivinícolas Gallegos y de las II.GG Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia (Acruaga), contó con el respaldo del Instituto Galego de Promoción Económica (IGAPE) y fue completado con éxito por 25 personas cuya actividad profesional está ligada a los sectores del vino o de los licores gallegos.

Tal y como destacó en el acto de clausura el presidente de Acruaga, Juan Gil de Araujo, esta acción formativa evidencia la apuesta que el campo del vino, de los aguardientes y de los licores tradicionales gallegos realiza por la formación tanto para gerentes y propietarios de bodegas como para trabajadores.

En total, el programa ofertó 25 plazas que fueron todas cubiertas. El programa perseguía el objetivo de favorecer la competitividad y la internacionalización de las empresas vitivinícolas gallegas, y también del sector del aguardiente y de los licores tradicionales.

Formación y promoción

Potenciar la formación en sus sectores de actividad y promover la internacionalización de bodegas y empresas productoras y comercializadoras de destilados gallegos son dos de los objetivos estatutarios de la recién creada Acruaga.

El mes pasado, de hecho, de la mano de esta asociación que engloba a los consejos reguladores del vino, aguardiente y licores tradicionales de Galicia, un total de 100 bodegas y 10 empresas comercializadoras participaron en la feria Vinexpo, una de las más importantes del sector vinícola de cuantas se realizan en Europa.

Sobre Acruaga
La Asociación de Consejos Reguladores del Vino, Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia (Acuraga) se constituye para dar cobertura a un convenio de colaboración suscrito entre los 5 CCRR vitivinícolas y los de las Aguardientes y Licores tradicionales de Galicia con el IGAPE, con el objetivo de promocionar internacionalmente los vinos y destilados amparados bajo los sellos de calidad diferenciada de Galicia.

La entidad impulsa acciones de formación y difusión de los productos amparados por los seis organismos integrados en la iniciativa: los consejos reguladores de Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacra, O Ribeiro y Valdeorras -en el caso de los vinos- y Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia.

viernes, 4 de marzo de 2022

Estrella Galicia, al frente de la hostelería del futuro

 

  • La compañía gallega participará la próxima semana en HIP, Horeca Professional Expo, en la que trasladará a los profesionales del sector sus propuestas de valor en innovación en el ámbito de la hostelería.
  • Del 7 al 9 de marzo, más de 500 firmas expositoras presentarán en Madrid las últimas soluciones, tecnologías y nuevos conceptos de negocio para hoteles, bares y restaurantes.

Estrella Galicia abandera la presencia de Hijos de Rivera en HIP, Horeca Professional Expo, el encuentro de innovación hostelera que tendrá lugar en Madrid del 7 al 9 de marzo. La marca cervecera estará acompañada de Cabreiroá, sidras Maeloc y otras referencias de la compañía en su despliegue en el marco de esta feria profesional que espera recibir a más de 25.000 visitantes del sector de la hostelería y restauración.

Talleres sobre “La importancia del servicio perfecto de cerveza” o “Coctelería con Magma de Cabreiroá”, así como catas o degustaciones de los diferentes productos de la casa llenarán de actividad un stand de más de 100 metros cuadrados en este encuentro de marcas líderes en sus respectivos segmentos para afrontar los retos futuros de la hostelería.

Además, JJ Delgado, general manager de la unidad de negocio de innovación de Hijos de Rivera, MOVE Estrella Galicia, liderará el lunes a las 13:15 h. en el escenario Business & Concepts la mesa redonda “Evolución de la digitalización en la hostelería”, debate acerca de la madurez digital del sector hostelero, los tipos de soluciones más relevantes durante los últimos años y su evolución. Estará acompañado por Sergio López Fuentes, CEO de Unblock, Jose Antonio Perez Moral, CEO de Cover Manager, y Daniel Rubio, Director de proyectos en Valhalla.

Por otra parte, promueve la charla “Ante la escasez de recursos, aprovechamiento máximo. La importancia del Up cycling en hostelería como método de revalorización del residuo” del chef Diego Guerrero, dos estrellas Michelin. Esta ponencia se enmarca en el proyecto “Imperfectxs. Gastronomía para una inmensa minoría”, impulsado por Cervezas 1906.

HIP, Horeca Professional Expo, es el mayor evento de innovación para profesionales de la hostelería y la restauración que reúne en Madrid durante tres días las últimas soluciones, tendencias y modelos de negocio para mejorar la competitividad de esta industria. Más 500 marcas expositoras presentarán sus últimas soluciones para cualquier segmento de la industria Horeca en tres pabellones y más de 40.000 m2.

Además, en el marco de HIP se celebra el congreso Hospitality 4.0 Congress, con 8 auditorios, más de 30 summits y más de 450 ponentes con una agenda específica para cada profesional con las últimas innovaciones para cada segmento de la industria: hotel, restaurante, bar, colectividad, delivery / take away y servicios al viajero.

Los mejores AOVE del mundo estarán en el Salón Gourmets del 25 al 28 de abril en Ifema Madrid.

 

 
Los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo se reunirán en el Salón Gourmets con motivo de la celebración del I Concurso Mundial AOVE Salón Gourmets. Una convocatoria que tiene como objetivo buscar aquellos aceites más sobresalientes de la campaña 2021/2022.
 
El concurso otorgará 7 premios teniendo en cuenta su tipología, características organolépticas y diseño. Podrán presentarse aceites de oliva virgen extra de productores individuales, asociaciones de productores, cooperativas y empresas de envasado debidamente registradas. El plazo de inscripción estará abierto hasta el viernes 1 de abril.
 
Una vez presentadas, un jurado internacional, atendiendo a su criterio sensorial, puntuará aquellos aceites de oliva virgen extra utilizando la hoja de evaluación del Consejo Oleícola Internacional con puntuaciones entre 0 y 100 puntos en las siguientes categorías:
 
  • Premio a la Calidad AOVE Salón Gourmets:
        Frutado verde intenso 
        Frutado verde medio 
        Frutado maduro
 
  • Premio Ecológico AOVE Salón Gourmets.
  • Premio DOP e IGP AOVE Salón Gourmets.
  • Premio Alto contenido en polifenoles AOVE Salón Gourmets.
  • Premio Packaging e Innovación AOVE Salón Gourmets.
 
El miércoles 27 de abril el Auditorio Gourmets del Pabellón 8 de Ifema Madrid acogerá la final y al dia siguiente tendrá lugar la entrega de premios a los AOVE galardonados, reconociendo el prestigio y la calidad superior a nivel mundial de este imprescindible ingrediente de la dieta mediterránea.

jueves, 3 de marzo de 2022

HERACLIO ALFARO, UN RIOJA PARA BRINDAR CON LOS PADRES MODERNOS, TRADICIONALES O AVENTUREROS

 


El Grupo Vitivinícola Terras Gauda propone celebrar el Día del Padre con este vino, creado en el corazón de la Rioja Oriental, en la Finca el Estarijo, donde está situada la Compañía de Vinos Heraclio Alfaro

Cada padre es un mundo; cada vino también. Moderno, tradicional, sofisticado, aventurero, gourmet, cocinillas… El Grupo Vitivinícola Terras Gauda propone su Rioja Heraclio Alfaro 2017 para brindar con cada uno de estos perfiles.

A los clásicos los cautivará su origen y su modo de elaboración, inspirado en siglos de sabiduría colectiva: el ensamblaje adecuado de las variedades Garnacha, Tempranillo, Graciano y Mazuela para obtener un vino más rico en matices, equilibrado y singular.

A los tradicionales, los atrapará su historia. Es el vino con alma del Grupo, para el que se ha tomado el nombre de un personaje histórico, Heraclio Alfaro, pionero de la aviación internacional. Y les gustará saber que la bodega, en Alfaro, está erigida sobre un antiguo hangar de aviación.

La capacidad de sorprender y evocar poderosas sensaciones conquistará a los padres modernos, mientras que a los sofisticados, la finura y elegancia de esta añada con la fruta de la Garnacha como protagonista. Muy adecuada para la crianza en barrica y largo envejecimiento.

Su amplio maridaje seducirá a los sibaritas: guisos o cazuelas clásicas, como pochas con codorniz o patatas a la riojana. De la huerta, la menestra. De carnes, casa a la perfección con chuletas de cordero al sarmiento, caza, chacinas... Pescados al horno o bacalao  y también hongos salteados o guisados y, por qué no,  tortilla.

Sea cual sea el perfil del padre, Heraclio Alfaro 2017 es un acierto para celebrar o regalar el 19 de marzo. Intenso color, nariz elegante. Fruta negra bien madura, confitura de frutas rojas y especias, la madera integrada. Equilibrio en boca, denso, suave, fresco y final largo. Doce meses en barrica de roble para un suave aporte de tanino y moderada presencia de madera. 

sábado, 26 de febrero de 2022

Vuelve una nueva edición del Foro Internacional de Emprendedores de Culinary Action!

 


21-22 DE MARZO   
Vuelve una nueva edición del
Foro Internacional de Emprendedores de Culinary Action!

El 21 y 22 de marzo los/as emprendedores/as más destacados de la gastronomía y  líderes de conocimiento del sector se darán cita en el IX Foro Internacional de Emprendedores de Culinary Action! Una cita a la que se podrá asistir virtual o presencialmente para disfrutar de todas las actividades que se celebrarán a lo largo de dos  jornadas de debate y reflexión. 

Gracias al Foro creamos un encuentro de diferentes agentes de la cadena de valor que compartirán nuevos temas en torno a la creatividad, la salud, la gastronomía y la digitalización del sector. 

A lo largo de dos días, el Foro 2022 abrirá sus puertas a la conversaciones y la reflexión mediante diversas mesas redondas, ponencias y cerca de una decena de talleres prácticos que estudiarán el presente y el futuro de la Gastronomía. ¿Te lo vas a perder?

https://culinaryaction.com/foro-emprendedores/