Galicia ha
sido el tercer destino escogido por el grupo Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH)
para presentar los considerados cinco mejores champagnes del mundo. En este
caso se presentarán maridados con un menú elaborado por el cocinero cambadés
Yayo Daporta a partir de una selección de conservas gourmet de Real Conservera
Española.
El evento
tendrá lugar el jueves 4 de junio en el hotel enológico Novavila, en Meis. Se
tratará de una cena para la que el restaurador gallego con una estrella
Michelín, Yayo Daporta, ha preparado cinco platos que maridarán con cinco
champagnes seleccionados por Xavier Monclus, manager del grupo LVMH en España.
Los cinco champagnes cuentan con una puntuación de 98 puntos en la revista Wine Spectator,
lo que los convierte en los más exclusivos del mundo.
La cata-menú constará de cinco
platos y un postre maridados con cada uno de estos cinco champagnes:
- Mousse de
coliflor, vinagreta de café y berberechos maridado con Dom Ruinart Blanc.
- Empanada de
maíz y sardinillas maridada con Moet & Chandon Gran Vintage, 2006.
- Tartar de
navajas maridado con Dom Perignon Plenitude 2, 1998.
- Caballa
marinada y asada sobre migas de pan de maíz maridada con Veuve Clicquod La
Grande Dame.
- Arroz
cremoso de algas, moluscos y caviar de erizo maridado con Krug Rose.
- Cremoso de
chocolate con helado de café maridado con Hennessy XO on the rocks.
La cata-cena
maridaje con los cinco mejores champagnes del mundo servirá además para
presentar un nuevo modelo de vajilla diseñada y realizada por la firma
Sargadelos que a partir de ahora comercializará en exclusiva Novavila
Wine&Design Hotel y Vilanova Peña.
El responsable
del hotel enológico Novavila, José Luis Vilanova, destaca la importancia de que
Galicia pueda contar con un evento de tan alto nivel de exclusividad como éste
e incide en la trascendencia de poner en común sinergias, como la que en este
caso ha unido al grupo Louis Vuitton Moët Hennessy con empresas gallegas como
Novavila, Yayo Daporta, Real Conservera Española y Sargadelos.
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