La economía circular está en el origen de este nuevo proyecto de la
bodega, que cuenta con un innovador vermireactor para valorizar y procesar in
situ el bagazo generado en la vinificación con el objetivo de transformarlo en biofertilizante
de alta calidad y aplicarlo en el viñedo
Terras Gauda continúa
avanzando en su estrategia de innovación para preservar su legado vitivinícola
y reducir al máximo el impacto medioambiental. La viticultura regenerativa es la nueva apuesta de la bodega con un
proyecto de economía circular que tiene como fin producir biofertilizante de alta calidad para el viñedo a partir del bagazo, que es sometido a un proceso de
vermicopostaje.
Para ello, cuenta con un innovador
vermireactor, diseñado y desarrollado en exclusiva para la bodega, que
procesa in situ este subproducto de la vinificación transformándolo en vermicompost con propiedades
bioestimulantes, biofertilizantes y bioplaguicidas. Al aplicarlo en el viñedo proporciona
un amplio abanico de efectos beneficiosos al sistema suelo - planta. Esto es
debido a su elevado contenido en
nutrientes, fácilmente asimilables por las cepas, su alta capacidad de retención de agua y la comunidad microbiana que genera.
“Hemos subido un escalón más en nuestro empeño por conseguir
una mayor sostenibilidad medioambiental en el viñedo, interactuando con el
entorno de forma ética y responsable, abordando la conservación, regeneración y
respeto de la biodiversidad”, explica el director enológico, Emilio Rodríguez
Canas, que ha trabajado con el Catedrático de Zoología de la Universidad de
Vigo, Jorge Domínguez Martín, considerado un referente internacional en
vermicompostaje y ecología del suelo, con el que colabora desde 2013.
Desde que hace poco más de un año, Terras Gauda activó su propio modelo de vermireactor, ha valorizado
más de 50 toneladas de bagazo
mediante un proceso conocido como biooxidación, en el que las lombrices de
tierra interactúan de forma intensa con los microorganismos de este subproducto
de la vinificación, que da como resultado el biofertilizante de gran calidad.
La bodega ya había comprobado con el proyecto de
investigación VITALVER los beneficios de la utilización del vermicompost en el
viñedo, la vid y el vino. Ahora lo ha incorporado tanto en forma sólida como
líquida y el equipo técnico está observando una respuesta muy positiva en los
viñedos, tanto a nivel de la microbiota del suelo y de la mejora en la
estructura y porosidad de éste, como en la salud y la productividad de las
cepas. También al aplicarlo en vides jóvenes, plantadas recientemente, con unos
resultados excelentes.
Referente en innovación vitivinícola, Terras Gauda apuesta, con este proyecto, por la recuperación de la
vida de los suelos y por la búsqueda de un nuevo equilibrio centrado en el
aumento de la biodiversidad y de la materia orgánica de forma natural. Además,
abre una innovadora vía para la autogestión de los subproductos vitivinícolas,
optimizando la gestión de los costes de eliminación, al tratarse de una
tecnología limpia, que incide en el ahorro energético, y fomentando la economía
circular, siguiendo la filosofía: lo que es de la tierra debe volver a la
tierra.
A la vanguardia
en investigación
Terras Gauda aborda otros
retos en I+D+i y ha superado ya el ecuador del proyecto de cooperación
internacional FlexiGrobots, que
impulsan 16 empresas y 8 grupos científicos para utilizar la robótica, la
inteligencia artificial y el big data en mejorar la gestión del viñedo y seguir
progresando en sostenibilidad.
Un equipo de investigadores internacionales se ha desplazado recientemente
al viñedo de la bodega, seleccionado como campo
piloto en España, para realizar nuevas
pruebas al completarse dos años de estudio. Han vuelto a desplegar robots
terrestres y aéreos con el fin de recabar datos novedosos y mapear una parte
del terreno creando una simulación digital de los viñedos, que permite la
identificación de posibles enfermedades en la vid para intervenir con
inmediatez.
Siempre a la vanguardia del sector vitivinícola desde que
eligió el camino del I+D+i como elemento diferenciador y emprendió su primer
proyecto de selección clonal de uva Albariño en 2001, Bodegas Terras Gauda ha registrado tres patentes. En 2008,
patentó con el CSIC una levadura ecotípica exclusiva, extraída del propio
viñedo, que ha reforzado el carácter varietal y los aromas frutales.
La 2ª patente, registrada en 2010, y relativa a un novedoso
proceso de crianza sobre lías y al estudio de la generación de manoproteínas,
ha cumplido el objetivo de poner en valor su tipicidad y percepción en boca con
un carácter sensorial distintivo. La
bodega licenció la tercera patente en 2012 desarrollando un proyecto internacional
en cooperación con el CSIC que consistió en aislar un microorganismo propio del
Caíño Blanco, que ha sido certificado genéticamente mediante test de ADN y
garantiza la elaboración de vinos únicos. Precisamente, el proyecto de
recuperación de esta variedad autóctonca, que prácticamente había desaparecido,
ha sido uno de los puntales de su estrategia de innovación, reconocida con el
Premio de Investigación de la Real Academia Gallega de las Ciencias en 2009.
Internacionalización
Esta apuesta pionera por la investigación ha sido determinante
para su posicionamiento tanto a nivel nacional como en los cerca de 70 mercados internacionales en los que
está presente el Grupo, con Estados
Unidos, Reino Unido, Noruega y China a la cabeza en exportaciones.
Afianzado en cuatro de las zonas vitivinícolas nacionales de
referencia con proyección en el exterior, comercializa 2,5 millones de botellas
de vino, con el sello de la singularidad, el apego al terruño, la
identificación del origen y la puesta en valor de las respectivas variedades
autóctonas.
Entre los hitos, cabe destacar su desembarco en La Rioja con la Compañía de Vinos Heraclio Alfaro. Previamente había incorporado a Bodegas Pittacum (Bierzo) y Quinta Sardonia (Sardón de Duero) al
proyecto empresarial del Grupo, del que también forma parte la conservera
vegetal más antigua de Galicia, A Rosaleira, cuyos productos, entre los que
sobresalen los grelos, se basan en la dieta atlántica y saludable.
En la rueda de prensa
han participado el presidente del Grupo Vitivinícola Terras Gauda, José María
Fonseca Moretón, el vicepresidente ejecutivo, Antón Fonseca Fernández, el CEO,
Enrique Costas, el director enológico de Bodegas Terras Gauda, Emilio Rodríguez
Canas, y el catedrático de Zoología de la Universidad de Vigo, Jorge Domínguez
Martín.
