CINCO CANDIDATOS OPTAN AL PREMIO COCIÑEIRO GALEGO 2024

El ganador del certamen, patrocinado por GADIS, será elegido mediante la votación popular y la de un jurado profesional

La tarde del domingo 7 de abril se dará a conocer el nombre del Cociñeiro Galego 2024, un galardón que enaltece y reconoce la labor de los cocineros emergentes que ofrecen propuestas culinarias de calidad, utilizan productos de proximidad, hacen una cocina sostenible y difunden estos valores.

Ese día tendrá lugar la sesión en la que los 5 candidatos cocinarán en directo un plato que los identifica y que resume su cocina y su filosofía. Los finalistas son: Alba Aguiar y Álex Falcón (D’Leria, Carril, Pontevedra), Alberte Gutiérrez (Alberte, Vigo, Pontevedra), Begoña Vázquez (O Regueiro da Cova, Verín, Ourense), Fernando Rodríguez (O Secadeiro, Outes, A Coruña), y Víctor Conus (La Mesa de Conus, Vigo, Pontevedra).

Los candidatos, preseleccionados por un jurado formado por un acreditado grupo de profesionales (periodistas, cocineros, gastrónomos…) con una amplia trayectoria en el sector, destacan por ofrecer en sus establecimientos unas propuestas culinarias arraigadas a la tierra y a su entorno y por haber apostado por la sostenibilidad.

Las votaciones se realizarán a través de la web www.galiciaforumgastronomico.com/cocinerogallego y el período de votación comienza hoy lunes 26 de febrero y finalizará el 31 de marzo. El ganador o ganadora del concurso se elegirá sumando las votaciones del público, a través de la web, y el voto del jurado profesional, en porcentajes paritarios del 50 y 50%

Entre las personas que emitan su voto a través de la web se sorteará una comida para dos personas en cada uno de los restaurantes nominados. La entrega de premios tendrá lugar a las 14.30h en el Auditorio de Galicia Fórum Gastronómico.

En las anteriores ediciones los premiados fueron Diego López (La Molinera, Lalín) en 2014; Gorka Rodríguez (A Pulpeira de Melide, A Coruña) en 2015; Jorge Gago (A Maceta, Santiago) en 2017; Alén Tarrío (Pampín, Santiago) en 2019 y Moncho Méndez (Millo, A Coruña) en 2022.

El premio Cociñeiro Galego 2024 es posible gracias al patrocinio de GADIS. Esta línea de colaboración posiciona a GADIS dentro de un sector en auge mediante el apoyo a los jóvenes valores emergentes, pero también a los productos gallegos de proximidad y a la gastronomía sostenible, valores que entroncan con las líneas de comunicación del patrocinador. Además, el galardón cuenta con la colaboración de Sammic.

Galicia Fórum Gastronómico tendrá lugar los días 7, 8 y 9 de abril en Expocoruña

CANDIDATOS

Alba Aguiar y Álex Falcón (D’Leria. Carril, Pontevedra)
En una pequeña casa mirando a la ría de Arousa, frente a los bancos marisqueros de Carril, en un marco geogràfico de gran belleza, se encuentra la taberna marinera D’Leria, abierta hace dos años y cuya cocina dirigen a dúo Alba Aguiar y Álex Falcón. Trabajan con productos locales, en rigurosa estacionalidad.

Víctor Conus (La Mesa de Conus. Vigo, Pontevedra)
Trabajando desde detrás de una barra, su expresión más personal, a la que se sientan una parte de los comensales, actúa Víctor Conus. Cocinero con alma clásica e influencias diversas, practica alta cocina de producto y temporada, en la que fondos y caldos son el pilar fundamental, con un original menú sorpresa que cambia semanalmente.


Begoña Vázquez (O Regueiro da Cova. Verín, Ourense)
Miembro del colectivo Cociña Ourense así como de Slow Food Compostela, Begoña Vázquez es una cocinera que apuesta, de forma irrenunciable, por los productos de km0, prioritariamente ecológicos y la cocina de la tierra. La estrecha cooperación con productores locales representa un rasgo esencial de su personalidad culinaria.


Fernando Rodríguez y Eva M. Guzmán (O Secadeiro. Outes, A Coruña)
La experiencia adquirida por Fernando Rodríguez en el restaurante Bido (A Coruña), le ha permitido abrir O Secadeiro, junto con su pareja Eva M. Guzmán, en la pequeña aldea de Outes en la ría de Noia. Un formato de negocio de mínima expresión, que ofrece una cocina en base a productos autóctonos, algunos en vías de desaparición.


Alberte Gutiérrez (Alberte. Vigo, Pontevedra)
Elegido por Alberto Chicote como el mejor restaurante de Vigo donde comer marisco (cuyo origen es la lonja de A Guarda), Alberte es el nombre del nuevo espacio abierto por Alberte Gutiérrez en Vigo tras su etapa en Hierba Luisa. Artesanía es el concepto que Alberte reivindica para definir la filosofía de cocina que ofrece en Alberte.

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LA GASTRONOMIA LÍQUIDA VUELVE A SER PROTAGONISTA DE GALICIA FÓRUM GASTRONÓMICO

Se celebrará la segunda edición de la Batalla de Sumilleres que tanto éxito tuvo la pasada edición, y cuyo plazo de inscripción se abrirá la próxima semana

El espacio Wine Circus dará cabida una vez más al mercado del vino y se realizarán catas, ponencias y diálogos.


La gastronomía líquida será nuevamente la protagonista de Galicia Fórum Gastronómico, donde se darán cita prestigiosos profesionales del sector. Durante tres días se programarán numerosas actividades como las “Wine Talks”, “Vinomios”, la Batalla de Sumilleres, que celebra su segunda edición, o las propias del Cocktail Bar Forum.

El Wine Circus, coorganizado junto con el Instituto Galego do Viño, reunirá toda la cadena de valor del sector vitivinícola en Galicia, siempre desde una perspectiva sumamente actualizada, poniendo el foco en las tendencias y vanguardias. Acogerá, asimismo, un seleccionado grupo de pequeños productores que reflejan el espíritu del vino en Galicia. Además, dispondrá de un aula reservada a la formación, al debate y la reflexión donde algunos de los profesionales más relevantes compartirán sus ideas y proyectos con el público asistente.

Wine Talks

Tras el éxito de la pasada edición, estas charlas con duración de 15 minutos sobre temas de actualidad en el mundo del vino, estarán protagonizadas durante las jornadas del domingo y el lunes por los mejores sumille- res.

Vinomios

Una edición más volverán a estar en programa estas sesiones protagonizadas por expertos vinícolas que dia- logarán sobre distintos temas mientras catan un vino. Así, durante dos días, periodistas y prescriptores del sector conversarán con los responsables de sumillería de algunos restaurantes.

Mercado del Vino

El Wine Circus tendrá una vez más un “mercado del vino” en el que se darán cita los más destacados viticultores gallegos, quienes darán a conocer sus últimas novedades a profesionales del sector.


Batalla de Sumilleres

La segunda edición del concurso de cata por parejas, que tan buena acogida tuvo en la anterior edición de Galicia Fórum Gastronómico, tendrá lugar durante el domingo 7 y el lunes 8 de abril. Se realizarán 3 fases clasificatorias en diferentes horas donde podrán participar 16 parejas, que catarán 5 vinos a ciegas de cualquier región vinícola del mundo, y de cada una de esas 3 fases saldrán las 5 parejas que se disputarán la Batalla Final.

El primer premio será de 1000€, el segundo de 300€ y el tercero de 100€. Los ganadores se darán a conocer en directo el lunes a las 19.00 horas en el Auditorio.

La cuota por pareja es de 60€. Las inscripciones se abrirán la próxima semana.

Cocktail Bar Fórum

Es la marca bajo la cual se desarrollarán durante los tres días de celebración del evento todas las actividades relacionadas con la coctelería y que agrupa a aquellas empresas de destilados y bebidas que se exponen en el espacio que lleva el mismo nombre. En él se llevará a cabo también un programa de actividades específico, organizado por Shake The Kitchen, que protagonizarán grandes cocteleros y especialistas en mixología.

Galicia Fórum Gastronómico tendrá lugar los días 7, 8 y 9 de abril en Expocoruña


www.galiciaforumgastronomico.com

 

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Llega la #gastroxplosión a Expocoruña con expositores, ponencias, showcookings y degustaciones

 

ABRIMOS LAS PUERTAS DEL GALICIA FÓRUM GASTRONÓMICO

Autoridades, patrocinadores y público se dieron cita en la primera jornada del evento, que mostrará el presente y futuro de la gastronomía durante tres jornadas

 

El chef Moncho Méndez, del restaurante Millo de A Coruña, se proclamó Cociñeiro Galego 2022

Tres años después de su última edición, Galicia Fórum Gastronómico ha vuelto a abrir sus puertas al público en Expocoruña, convirtiéndose durante tres días en punto de encuentro de todos los agentes del sector. Será la oportunidad perfecta para conocer de primera mano el presente y futuro de la gastronomía a través de expositores, ponencias, showcookings y degustaciones, actividades que girarán en torno a la sostenibilidad y que se repartirán en siete espacios, tres de ellos dedicados a la gastronomía líquida, y con Asturias como territorio invitado.

 

La inauguración contó con la presencia de la alcaldesa de A Coruña, Inés Rey; la conselleira de Infraestructuras y Movilidad, Ethel Vázquez; el conselleiro del Medio Rural, José González; el vicepresidente de la Diputación de A Coruña, Xosé Regueira; la directora de Turismo de Galicia, Nava Castro; el delegado comercial de Hijos de Rivera, Antonio Roca; la directora de

Galicia Fórum Gastronómico, Ana Trevisani, y sus fundadores, Pep Palau, director de programa, y Jaume von Arend, entre otras autoridades, patrocinadores y público en general.

 

Precisamente de los inicios del Fórum en Galicia en el año 2006 habló su actual directora, Ana Trevisani, que recordó cuando sus fundadores “trajeron grandes ideas, formatos y un evento totalmente inédito en el norte de España, y se encontraron con un territorio con un potencial inesperado, justo en el momento en el que empezaba a despuntar”.

 

Convencida del papel fundamental que ha tenido Fórum “en cuanto al desarrollo de la Galicia gastronómica”, para Trevisani el evento ha sido “un oteador de productos de la huerta y del mar, y un descubridor de nuevos cocineros”, además de ayudar a Galicia “a lo largo los años a evolucionar, a reflexionar y a proyectar el talento de nuestros profesionales”.

 

Ana Trevisani explicó que “en los últimos años hemos sabido sumar nuestro producto a los cocineros que lo elaboran, y la reflexión para una mejora continua, la colaboración estrecha, responsable y cómplice con administraciones y empresas, y todo ello ha creado un destino fuerte, solvente y destacado a nivel internacional. Galicia es territorio gastronómico”.

 

“Por ello llevamos meses diciendo que vuelve Fórum con más fuerza que nunca, porque nos sentimos orgullosos de lo conseguido pero con mucho respeto por lo que queda por hacer”, añadió la directora de GFG, señalando que “tenemos y asumimos la responsabilidad de seguir creciendo, reflexionando, proyectando a nuestros cocineros y poniendo nuestro grano de arena en la promoción y consolidación de A Coruña y Galicia como destino gastronómico”.

 

Por su parte, Antonio Roca, delegado comercial de Hijos de Rivera, uno de los principales patrocinadores de GFG y que este año ha reforzado su propuesta con un amplio programa de actividades, hizo hincapié en la puesta en valor de la hostelería gallega, de la que destacó “su gran nivel”.

 

En la misma línea se manifestó el vicepresidente de la Deputación da Coruña, para quien la inauguración del GFG es “un gran día para el turismo de Galicia”, destacando que la hostelería es “un sector que ha demostrado resilencia y fortaleza”, tal y como está demostrando “afrontando nuevos retos” y “siendo altamente competitivos”, y recordó que la gastronomía es uno de los ejes de promoción del turismo para la Deputación, que aprovechará su presencia en el Fórum para presentar su nueva marca, invitando al público a “gozar del buen hacer de GFG y saborear nuestra gastronomía”.

 

La conselleira de Infraestruturas e Mobilidade, Ethel Vázquez, por su parte, hizo hincapié en la idea de gastronomía como “uno de los reclamos turísticos de Galicia, donde priman los productos de proximidad y la cocina autótona”, y recordó que el evento es “punto de encuentro de empresas y productores, y una oportunidad de formación para los nuevos talentos en los distintos talleres programados”, además del “mejor escenario posible para la promocióndeproductosdelmarylatierra, maridadosconlosvinosdelasdenominacionesdeorigen protegidas” 

 

Vázquez recordó también que “la gastronomía es uno de los principales motivos escogidos por los turistas para visitar Galicia”, una comunidad considerada destino con una “cocina de calidad y sostenible”.

 

Galicia Fórum Gastronómico acogerá cerca de 40 empresas del sector primario bajo el paraguas de las Consellerías del Medio Rural e do Mar. Además, la Xunta dispone de un área específica para actividades gastronómicas, con un túnel del vino con las de 70 referencias y un expositor con productos del mar en el que se organizan distintas actividades y degustaciones.

 

Finalmente, la alcaldesa de A Coruña, Inés Rey, mostró su sarisfacción por situar a la ciudad “como epicentro nacional del sector” gracias a la celebración del Galicia Fórum Gastronómico, en lo que supone “un retorno por todo lo alto después de tres años”, animado a turistas y coruñeses a disfrutar del evento durante los tres días que dura.

 

PREMIO COCIÑEIRO GALEGO 2022. Entre las actividades más destacadas celebradas durante la primera mañana del GFG se encuentra el Premio Cociñeiro Galego 2022, que fue seguido por numeroso público y disputado por Alberto Cruz & María Cambeiro, de Landua; Toño Lorenzo, de A Faragulla; Xosé Magalhaes & Lydia del Olmo, de Ceibe; Martin Mantilla, de Berso, y Moncho Méndez, de Millo, que se alzó con el premio.

 

Más info en nuestra web www.galiciaforumgastronomico.com y en nuestras redes sociales

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Arranca Fórum Gastronómico A Coruña 2019

Alén Tarrío se ha llevado el premio Cociñeiro 2019 Fórum Gastronómico
Gran primera jornada de la cita imprescindible de la gastronomía en A Coruña

La cuarta edición del Fórum Gastronómico A Coruña ha abierto sus puertas este domingo. Hasta el martes día 12, público profesional y gourmet tienen cita en ExpoCoruña. La primera jornada ha contado con una gran afluencia de público que ha llenado el espacio ferial y las aulas de actividades.

Los directores de Fórum Gastronómico A Coruña 2019, Pep Palau y Jaume von Arend, han hecho un recorrido inaugural por el recinto ferial de ExpoCoruña, acompañados de Xulio Ferreiro, Alcalde de A Coruña y José González Vázquez, Conselleiro do Medio Rural, entre otras autoridades.

Domingo de premios
Este domingo ha estado protagonizado por los premios. Por la mañana, el Auditorio a vivido en directo la proclamación del Cociñeiro 2019 Fórum Gastronómico, galardón que ha recaído en Alén Tarrío (Pampín, Santiago). Los finalistas han sido Carlos González (Merenzao, Sober, Lugo); Gerson Iglesias (Adega das Caldas, Ourense); Adrián Fuentes (Abisal, Vigo) y Víctor Fernández (Morro Fino, Vigo). Todos ellos fueron seleccionados por un comité de expertos y el ganador ha sido el resultado del voto profesional y el voto popular que se ha llevado a cabo con el apoyo de Gadis.

También se han entregado los Premios InnoFórum que premian la innovación en la gastronomía destacando el producto más innovador, el packaging más creativo y el sabor más original. Los ganadores han sido LEMAR elaboraciones artesanas por sus escamas de congrio seco en la categoría de producto, por la revisión y adaptación de un producto tradicional; Gures (Corcubión brebaxes e espirituosos) en la de packaking, por su imagen, logotipo y botella con referencias a la Costa da Morte; y Sansutex Alimentación por su whisky Sir John Moore en la categoría de sabor, por ofrecer un sabor sorprendente, gallego y vinculado a A Coruña. Los productos candidatos estarán expuestos en el recinto durante los días del Fórum.

Y no ha faltado el tradicional Concursos de Pulpeiras/os, que ya llega a la séptima edición, y que premia la habilidad de los profesionales en la elaboración y servicio del Polbo á Feira (en el momento del envío de esta nota todavía no se sabe el ganador del mismo).

Las actividades
Por el Auditorio también han pasado el colectivo Coruña Cociña con Adrián Felípez (Miga), Alma García (Greca Bar), Chisco Jiménez (Culuca) y Pablo Pizarro (Bocanegra) quienes han ofrecido una reinterpretación de la cocina tradicional de Ana Gago, a quién han hecho un sentido homenaje; además de Luís Veira e Iria Espinosa (Árbore da Veira).
Los talleres de esa primera jornada han estado protagonizados por el portugués Vasco Coelho (Euskalduna Studio), el canario Borja Marrero (Texeda) o el gallego Iván Domínguez (Nado). Por su parte, Lucila Canero (Restaurante Linea, Hotel Almanac) ha dado la nota dulce con un taller centrado pastelería menos dulce y más ligera. Y Nandu Jubany (Can Jubany) y Juanjo López (La Tasquita de Enfrente) han cerrado las actividades del taller con platos de sangre elaborando una lamprea a la bordelesa, en escabeche, frita y mousse y liebre a la Royale.
El Ágora es una vez más el espacio donde los artesanos gallegos de la alimentación que practican oficios transmiten su saber. Este domingo hemos conocido el proyecto Ecocomedores, las mejores ostras del Atlántico con Marcos Rabina (Pescados Rabina) y la innovadora coctelería de Bordello Lencería con Miguel Arbe y Pablo Gómez. Por la tarde ha sido el turno de los expositores. Por su parte el Concello de Melide ha presentado su repostería con Alberto Rodríguez y Sierra Mágina ha ofrecido una cata con AOVE Sierra Mágina, con Anna Mayer.

Wine Circus Fórum Vino
Es espacio dedicado al vino se ha estrenado con las Wine talks de Xosé L. Reza (Clúster Com. Gráfica de Galicia); Manuel Moldes (Bodegas Fulcro); Mario Barrio (Profesor y formador INGAVI); Kike Ortega (Artista y pintor); y Laura Lorenzo (DaTerra Viticultores). Las conversas han ido a cargo de Gerardo Méndez (Bodegas Do Ferreiro) y Manuel Méndez (Bodegas Do Ferreiro) y de  Laura Lorenzo (DaTerra Viticultores) y Esther Daporta (Yayo Daporta). Finalmente, Carlos Amoedo Prada (Sumiller y copropietario Colmado 14); Miguel Ángel Barreiro Mosquera (Sumiller y propietario Madialeva); Alfredo Devesa Seoane (Sumiller y propietario Sonnenuhr); Pablo Vázquez Pérez (Sumiller Hotel OCA Manzaneda) y Esther Daporta Castro (Sumiller Yayo Daporta) han realizado una cata a ciegas.

Craft Beer Fórum
El Craft Beer Forum, además de una zona de degustación también cuenta con un intenso programa de actividades. Esta primera jornada ha habido catas de BrewDog, Cervezas Familia 1906. Carlow Brewing Company: O´Hara, Cerveza Nos o Catalan Brewery.

Cook Trends, espacio de restauración
En el espacio Cook Trends se ha llenado a la hora de comer y ha ofrecido sus mejores productos a través un grupo de food trucks rigurosamente seleccionados.

Y mañana más…
El Auditorio del Fórum tendrá por la mañana un claro acento femenino con Leonor Espinosa (Leo), las gallegas Beatriz Sotelo y Lucía Freitas (A Tafona), la portuguesa Marlene Vieira (Panoramico/Time Out Market) y la donostiarra Aizpea Oihaneder (Xarma Cook). Por la tarde será el turno de Albert Raurich y Takeshi Somekawa (Dos Palillos), la presentación del colectivo Cociña Ourense y la sesión de cierre con Javier Olleros (Culler de Pau). També será el escenario de un diálogo sobre el papel de la mujer en la gastronomía moderado por la periodista Rosa Rivas con Leonor Espinosa (Leo), Lucía Freitas (A Tafona), Laura Lorenzo (Daterra viticultores) y Lucía Cidón (Finca Montesqueiro) y de la entrega de los Premios Picadillo. En esta edición reconocerá al Grupo Nove en categoría de Cocina; Alberto García García (fundador del Mesón de Alberto) en Sala; Alfredo Álvarez (Fundador de la Asociación Galega de Sumilleres) en Vino; Ignacio de Rivera (Presidente de Hijos de Rivera) en Producto; y la escritora Araceli Filgueira en Cultura.
Por los talleres pasarán el holandés Syrko Bakker (Pure C), Daniel Guzmán y Julio Sotomayor (Nova) con Santiago Pérez (Finca Los Cuervos), Álvaro Garrido (Mina), Jhonatan Ovalle (Cabo Busto) y el belga Kobe Desramaults (Chambre Séparée).

El pan será el protagonista del Ágora con Pan da Moa, Panadería Hermanos Diéguez y Pan do Tres además de las sesiones de expositores que irán a cargo del Diputación de Cáceres, el Mercado de la Cosecha, Aceites Abril y Le Cordon Bleu.

El Wine Cirucs Fórum Vino contará con las Wine talks de Pablo García Fortes (Coach y consultor); Ismael López Tubío (Sumiller Casa Solla); Elisabet Castro (Sumiller Mesón do Campo); Rafael Palacios (Bodega Rafael Palacios); y Xoán Cannas (Director INGAVI). Las conversas serán entreMiguel Anxo Besada (Taberna A Curva) y Dominique Roujou (Terroir en Botella) en la sesión de mañana y en la de tarde Marta Fernández (O Balado) y Alejandro Bastida (Samaná Coruña). Y la cata a ciegas irá a cargo de Jaime Álvarez Vidal (Sumiller y copropietario Colmado 14); Marcos Eire Fernández (Sumiller El Secreto); Nicolás Legido (Sumiller Silabario); Daniel Carballeira Garrido (Sumiller O Camiño do Inglés) y Elisabeth Castro Vázquez (Sumiller Mesón Docampo).

El Aula de Cultura Cervecera seguirá su actividad con Catalan Brewery, Galician Brew, Menduiña, Carlow Brewing Company: O´Hara´s, Cervezas Familia 1906 o Cervezas Nasa. Este lunes también se celebrará en el stand de Hijos de Rivera el Campeonato Estrella Galicia de Tiraje de Cerveza que alcanza su séptima edición.
 

Fórum Gastronómico A Coruña 2019 es una vez más una cita obligada para los profesionales de la gastronomía y también para el público gourmet y cuenta con el apoyo de Estrella Galicia como patrocinador principal además de Cabreiroá, Callebaut o Fagor Industrial, las colaboraciones de Pimentón de la Vera, Diputación de Cáceres,  Aceites Abril, Cega Audiovisuales, Pujadas o el Concello da Coruña, y el soporte técnico de Makro, Instituto Galego do Viño, Gadis, Bragard, Josmaga, Tawi, ICC, Sargadelos, Sammic, KitchenAid o Audi Arrojo, entre otros. Además Canarias es Territorio invitado y cuenta con el apoyo del Gobierno de Canarias.

Nacido en 1999, el Fórum Gastronómico celebra este 2019 sus 20 años de vida. Actualmente cuenta con tres sedes, Girona, Barcelona y A Coruña.

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Wine Circus - Fórum Vino será el espacio dedicado al vino dentro del Fórum Gastronómico A Coruña 2019

Wine Circus-Fórum Vino contará con un Mercado del Vino y un aula de actividades

El vino tendrá espacio propio en el Fórum Gastronómico A Coruña 2019 que se celebrará del 10 al 12 de marzo en ExpoCoruña. La nueva marca se llama Wine Circus-Fórum Vino, es fruto de la colaboración entre Fórum Gastronómico y el Instituto Galego do Viño y contará con la colaboración de diferentes personalidades del mundo del vino. En el mismo espacio estarán incluidos el Mercado del Vino y el Aula Wine Circus-Fórum Vino.

En el Mercado del Vino estarán presentes los productores que  mejor representan el terroir y la tendencia del panorama vitivinícola del noroeste peninsular para mostrar el potencial de este sector al más alto nivel. Y es que en Wine Circus - Fórum Vino se darán cita los mejores profesionales y aficionados del sector y tendrán cabida todas las vanguardias del mundo del vino.

Se trata de un espacio creativo e innovador en el que se desarrollaran diferentes formatos abiertos a la tendencia, la innovación, la curiosidad, la biodiversidad, etc. En las Wine Circus Experiences se hablará de vino desde diferentes perspectivas y bajo una óptica de vanguardia. Todas las acciones están enfocadas a que el visitante pueda interactuar y sumergirse en la cultura del vino.

Aparte del Aula el Wine Circus Fórum Vino ofrecerá una sesión en el Auditorio sumamente innovadora, en la que, por primera vez en un evento gastronómico, la cocina se pondrá al servicio de la sala, cocinando platos en función de los vinos elegidos por el sumiller, para conseguir la armonía perfecta entre ambos mundos. Contará con Ismael López y Pepe Solla (Casa Solla); Pedro Ferreira y Pedro Lemos (Restaurante Pedro Lemos, Oporto); Ismael Álvarez, Estefanía Jordiano y Joseán Alija (Nerúa, Bilbao); además de Audrey Doré (Celler de Can Roca, Girona).

El Aula será el espacio de actividades que contará con un programa que pondrá de manifiesto el buen momento del sector del vino en Galicia así como el dinamismo y calidad de sus prescriptores y sumilleres. También tendrán lugar diálogos en torno al vino y catas a ciegas.

WINE TALKS
Adaptando el formato americano “Ted Talks” se llevarán a cabo sesiones de 5 charlas de 15 minutos cada una, donde el discurso se apoyará en 15 fotografías. Será una hora y media en la que se conocerán a 5 personajes y 5 vinos de una forma muy dinámica.
El domingo será el turno del ‘Marketing del Vino’ con Xosé L. Reza (Clúster Com. Gráfica de Galicia);  el ‘Concepto Terroir. Suelo y vino’ con Manuel Moldes (Bodegas Fulcro); ‘Vino y Cine’ con Mario Barrio (Profesor y formador INGAVI); ‘Arte, emoción y vino’ con Kike Ortega (Artista y pintor); y ‘Conceptualidad y autenticidad’ con Laura Lorenzo (DaTerra Viticultores).
El lunes se hablará de ‘Claves de éxito del negocio de hostelería’ con Pablo García Fortes (Coach y consultor); ‘La búsqueda de la inspiración’ con Ismael López Tubío (Sumiller Casa Solla); ‘La Gran Manzana’ con Elisabet Castro (Sumiller Mesón do Campo); ‘Construyendo Valdeorras’ con Rafael Palacios (Bodega Rafael Palacios); y ‘El poder de una etiqueta’ con Marta Lojo (Marta Lojo Estudio).
Finalmente el martes el protagonismo será para ‘La puesta en valor. Pequeños detalles’ con Ismael Álvarez (Sumiller Nerua); ‘Espumosos gallegos, proyección’ con Laura Montero (Enóloga Terroir en Botella); ‘Recuperación varietal y puesta en valor’ con José Luis Bouzón (Adega Casa Beade); ‘Motivación de equipos’ con Alba Nogareda; y ‘De cero a Cien. Origen y Autenticidad’ con Diego Diéguez (Cume do Avia).

CONVERSAS
Será un enfrentamiento entre dos protagonistas del mundo del vino que defienden distintas visiones para tratar de analizar diferentes formas de alcanzar el éxito. En cada sesión se catará 1 vino. Habrá sesiones de mañana de 13.30 a 14h y de tarde, de 19 a 19.30h el domingo y el lunes, y el martes de 13.30 a 14h y de 18.30 a 19h.
El domingo por la mañana será el turno de Gerardo Méndez (Bodegas Do Ferreiro) y Manuel Méndez (Bodegas Do Ferreiro) y el “Relevo generacional” y por la tarde Laura Lorenzo (DaTerra Viticultores) y Esther Daporta (Yayo Daporta) hablarán de “La misma pasión con diferente decorado”.
El lunes Miguel Anxo Besada (Taberna A Curva) y Dominique Roujou (Terroir en Botella) hablarán de “Desde un prisma diferente, sumiller-enólogo” en la sesión de mañana y en la de tarde Marta Fernández (O Balado) y Alejandro Bastida (Samaná Coruña) se centrarán en el binomio “Rural-Urbano”.
Finalmente el martes,  “Cocina-Sala” será el tema de Pepe Solla (Casa Solla) y Xoán Cannas (Instituto Galego do Viño) por la mañana y del “Relevo generacional” con Fernando González (Bodegas Algueira) y Fabio González (Bodegas Algueira) por la tarde.

CATAS A CIEGAS
Se realizarán catas a ciegas en un formato coloquial, divertido y muy cercano, conducidas por sumilleres de renombre, que desvelarán al  público los secretos que hay detrás de una copa de vino. En total habrá tres sesiones, una cada día, el domingo y lunes de 17 a 18h, y el martes de 16 a 17h. En cada una se catarán 5 vinos.
El domingo será el turno de Carlos Amoedo Prada (Sumiller y copropietario Colmado 14); Miguel Ángel Barreiro Mosquera (Sumiller y propietario Madialeva); Alfredo Devesa Seoane (Sumiller y propietario Sonnenuhr); Pablo Vázquez Pérez (Sumiller Hotel OCA Manzaneda) y Esther Daporta Castro (Sumiller Yayo Daporta).
El lunes la cata será con Jaime Álvarez Vidal (Sumiller y copropietario Colmado 14); Marcos Eire Fernández (Sumiller El Secreto); Nicolás Legido (Sumiller Silabario); Daniel Carballeira Garrido (Sumiller O Camiño do Inglés) y Elisabeth Castro Vázquez (Sumiller Mesón Docampo).
Y el martes será el turno de Marcos Docasal Pereira (Sumiller y Area Manager Casal de Armán); Aroa Rojo Álvarez (Sumiller y propietaria Manuel Rojo); Antón Fernández Noguerol (Sumiller y formador INGAVI); Yolanda Díez Trabanca (Sumiller y propietaria Living Vigo) y Ismael López Tubío (Sumiller Casa Solla).

Fórum Gastronómico A Coruña 2019 será una vez más una cita obligada para los profesionales de la gastronomía y también para el público gourmet y cuenta con el apoyo de Estrella Galicia como patrocinador principal además de Cabreiroá, Callebaut o Fagor Industrial, las colaboraciones de Pimentón de la Vera, Diputación de Cáceres,  Aceites Abril, Cega Audiovisuales, Pujadas o el Concello da Coruña, y el soporte técnico de Makro, Instituto Galego do Viño, Gadis, Bragard, Josmaga, Tawi, ICC, Sargadelos, Sammic, KitchenAid o Audi Arrojo, entre otros. Además Canarias es Territorio invitado y cuenta con el apoyo del Gobierno de Canarias.

Nacido en 1999, el Fórum Gastronómico celebra este 2019 sus 20 años de vida. Actualmente cuenta con tres sedes, Girona, Barcelona y A Coruña.

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Cook Trends, la zona de restauración del Fórum Gastronómico A Coruña

Se ubicará en la galería de cristal de ExpoCoruña del 10 al 12 de marzo

El Fórum Gastronómico A Coruña 2019, que se celebrará del 10 al 12 de marzo en ExpoCoruña, contará con un gran espacio de restauración formado por un total de 12 food trucks. Los visitantes del Fórum podrán degustar distintas opciones con una oferta gastronómica para todos los gustos.

Un año más, la oferta de restauración reunirá los ingredientes principales del Fórum: gastronomía con valores. En el espacio Cook Trends ofrecerán sus mejores productos un grupo de food trucks rigurosamente seleccionados. El objetivo es que el visitante que acude al Fórum encuentre en las distintas propuestas de comida sobre ruedas variedad y calidad, y poder comer o degustar según sus apetencias.

Los participantes serán: Café Siboney con los cafés más selectos; Bico de Xeado, con helados y gofres artesanos; Laconlover con la cocina del Lacón de Galicia; Pulponeta con el mejor pulpo; Hermes Journey con bocadillos de autor; De La Piccola con pizzas artesanas en horno de leña; Medrar Tierra con cocina vegana y vegetariana; Sushimakers con japonesa y nikkei con pescado de Galicia; Galetruck con hamburguesas de ternera ecológica de Galicia; Showcooking con productos locales; Josmaga con arroces y tortillas y una barra de Estrella Galicia.

Fórum Gastronómico A Coruña 2019 será una vez más una cita obligada para los profesionales de la gastronomía y también para el público gourmet y cuenta con el apoyo de Estrella Galicia como patrocinador principal además de Cabreiroá, Fagor, Callebaut o Pujadas, y el soporte técnico de Makro, Abril, Josmaga, Instituto Galego do Viño, Tawi, Bragard ICC, Gadis, Sargadelos, Sammic, KitchenAid o Audi Arrojo, entre otros.

Nacido en 1999, el Fórum Gastronómico celebra este 2019 sus 20 años de vida. Actualmente cuenta con tres sedes, Girona, Barcelona y A Coruña.

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Cinco candidatos optan al premio Cociñeiro 2019 Fórum Gastronómico

El ganador, que se conocerá durante la primera jornada del Fórum Gastronómico A Coruña, será elegido por un comité de expertos  

El Fórum Gastronómico se celebrará los días 10, 11 y 12 de marzo de 2019 en ExpoCoruña

La primera jornada del Fórum Gastronómico A Coruña 2019 será el día en que se dará a conocer el nombre del Cociñeiro 2019 Fórum Gastronómico, un galardón que desde 2014 enaltece y reconoce la labor de los cocineros emergentes que ofrecen propuestas culinarias de calidad, utilizan productos de proximidad, hacen una cocina sostenible y difunden estos valores.

La mañana del domingo 10 de marzo tendrá lugar en el Auditorio la sesión en la que los 5 candidatos mostrarán en directo sus cualidades. Los cinco finalistas son: Alén Tarrío (Pampín, Santiago);  Carlos González (Merenzao, Sober, Lugo);  Gerson Iglesias (Adega das Caldas, Ourense);  Adrián Fuentes (Abisal, Vigo) y Víctor Fernández (Morro Fino, Vigo).

Los candidatos, preseleccionados por un jurado especial, destacan por ofrecer en sus establecimientos unas propuestas culinarias arraigadas a la tierra y a su entorno, pero también por aportar toques de innovación y un sello muy personal. Todos ellos cocinarán en directo el día 10 un plato que los identifica y que resume su cocina y su filosofía.

En las anteriores ediciones los premiados han sido Diego López (La Molinera, Lalín) en 2014; Gorka Rodríguez (A Pulpeira de Melide, A Coruña) en 2015 y Jorge Gago (A Maceta, Santiago) en 2017.

Además del Cociñeiro 2019 Fórum Gastronómico, el Fórum acogerá otros premios y concursos como los Premios Picadillo en reconocimiento a la trayectoria profesional de cocineros, enólogos, responsables de sala, productores y divulgadores de la cultura culinaria y los Premios InnoFórum que premian la innovación en la gastronomía destacando el producto más innovador, el packaging más creativo y el gusto más original. Y no faltará el tradicional Concursos de Pulpeiras/os, que ya llega a la séptima edición, y que premia la habilidad de los profesionales en la elaboración y servicio del Polbo á Feira. Dotado con tres premios, está abierto a todos aquellos profesionales gallegos que deseen mostrar su destreza en el arte de cocinar un buen pulpo.

Fórum Gastronómico A Coruña 2019 cuenta con el apoyo de Estrella Galicia como patrocinador principal además de Cabreiroá, Pujadas o Cacao Barry, y el soporte técnico de Makro, Abril, Josmaga, Instituto Galego do Viño, Tawi, Bragard o Audi Arrojo, entre otros.

Nacido en 1999, el Fórum Gastronómico celebra este 2019 sus 20 años de vida. Actualmente cuenta con tres sedes, Girona, Barcelona y A Coruña.

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