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lunes, 22 de julio de 2019

LA D.O. RIBEIRO INAUGURA EL MES DE AGOSTO CON UNA FIESTA MUSICAL EN EL PAZO DE CEA





Conciertos, Djs, foodtrucks y el mejor ambiente se dan cita el domingo 28 de julio en Nigrán alrededor de una copa de vino de Ribeiro

Ribeiro Son de Viño, el festival que nació para unir vinos de la denominación de origen Ribeiro con la mejor música, sigue avanzando en su conquista de nuevos consumidores e inaugura una nueva fecha en el emblemático Pazo de Cea, en Nigrán - Pontevedra. Uno de los espacios favoritos para las mejores fiestas del verano en Galicia.

El 28 de julio, la denominación de origen Ribeiro dará la bienvenida al mes de agosto con una fiesta muy especial que contará con conciertos en directo protagonizados por los grupos: Broken Peach, Nadie es Perfecto, Blue Monk, Bafana Bafana y El Síndrome de Penny Lane.
El Pazo de Cea se vestirá de fiesta de verano con foodtrucks, Djs, y catas de vino a cargo de las bodegas protagonistas: Bodega Alanís, Catro Parroquias, Cuñas Davia, Adega Deseu, Divino Rei, Eduardo Bravo, Pazo Casanova, Priorato de Razamonde, Ramón do Casar, Terra do Castelo, Adega Viña Carpazal y Viña Costeira.
La denominación de origen más antigua de Galicia demuestra, una vez más, ser también la más moderna y ambiciosa a la hora de llegar a nuevos consumidores con propuestas alternativas y desenfadadas.
Las entradas para la fiesta del verano pueden conseguirse a través de Mutick: https://mutick.com/events/festival-ribeiro-son-de-vino-pazo-de-cea-nigran

RIBEIRO SON DE VIÑO A CORUÑA
Tras la fiesta en Pazo de Cea, Ribeiro Son de Viño todavía guarda una sorpresa más para el verano del 2019, con su festival más importante hasta la fecha, que se celebrará en Coruña con la participación del grupo de moda CUPIDO y la influencer NATALIA FERVIÚ, que estará poniendo música al ritmo que marquen los vinos de la denominación de origen Ribeiro.





RIBEIRO SON DE VIÑO PAZO DE CEA
28 DE JULIO -de 12.30 A 00.30
La denominación de origen Ribeiro aterriza en Nigrán con una propuesta de fiesta de verano desenfadada y rockera. El Pazo de Cea se convertirá en el histórico entorno de una celebración estival a ritmo de las mejores versiones tanto de los 80 y los 90 como actuales que harán que no dejemos de levantar la copa de Ribeiro.

RIBEIRO SON DE VIÑO A CORUÑA
24 DE AGOSTO – de 12.30 a 00.30
FUNDACIÓN SEOANE
Nace para convertirse en uno de los eventos del verano en Coruña con una apuesta decidida por la música urbana, la contemporaneidad y el arte. La cita se celebrará en un entorno único de la ciudad como es la Fundación Seoane y contará con la participación de artistas de toda España. La banda de moda CUPIDO, la influencer y dj Natalia Ferviú, Ortiga, Auto Sacramental, Pardo, Adriana Proenza y dj Grobas completan el impactante cartel de esta edición.



TODO ESTO Y MUCHO MÁS EN RIBEIRO SON DE VIÑO 2019
Entradas a la venta en Mutick:



martes, 2 de julio de 2019

Cociña+Conciencia | Encuentro Internacional de.Cocineros | 3 de julio Cidade da Cultura

 
 
“Cociña+Conciencia” es el primer encuentro internacional de cocineros promovido por la Xunta de Galicia con la colaboración del festival PortAmérica y comisariado por Pepe Solla.

Más de 40 cocineros y cocineras de renombre internacional como Ángel León, Sergi Arola, Joan Roca u Oriol Castro se darán cita el miércoles 3 de julio en la Ciudad de la Cultura de Santiago de Compostela, junto a chefs de México, Perú, Colombia o Portugal y bajo la batuta del propio Pepe Solla.
El evento incluirá un almuerzo de exaltación con representantes de las principales asociaciones, denominaciones de origen y productores de la gastronomía gallega, con 20 cocineros locales.

“Cociña+Conciencia” es un encuentro de reflexión sobre la cocina ética, la influencia de los cocineros sobre el bienestar social y los retos de futuro de la gastronomía y la restauración, que sigue la estela de otros encuentros como “Despesques”, la iniciativa de Ángel León (Restaurante Aponiente) y los “Diálogos de cocina” de Euro-toques, presididos por Andoni Luis Aduriz (Mugaritz).

Pepe Solla será en esta ocasión el coordinador que hará posible la visita a Galicia de los primeros espadas de la cocina de nuestro país y también a representantes de algunas de las cocinas más relevantes de iberoamérica.

Participarán, entre otros, Ángel León (Aponiente, Puerto de Santa María), Joan Roca (El Celler de Can Roca, Gerona), Diego Guerrero (DStage, Madrid), Aizpea Oihaneder (Xarma, San Sebastián), Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona) y representantes de la cocina iberoamericana como Edgar Núñez (Sud 777, México), Christian Bravo (Bravo Restobar, Perú), Fabián Delgado o Nicolás López (Villanos en Bermudas, Colombia).

El encuentro, que se desarrollará en privado, quiere crear un espacio de reflexión y diálogo en torno a cuestiones como la sostenibilidad y el cambio climático, el análisis de las tendencias en el consumo y la conciencia social desde el ámbito de influencia de la cocina.

Es además una excepcional ocasión para presentar la gastronomía gallega a estos prescriptores. Con este objetivo se ha organizado un almuerzo de degustación de productos gallegos en el Jardín del Teatro de la Ciudad de la Cultura para crear un espacio de diálogo con los representantes de las principales asociaciones y nuevos valores de la cocina gallega tradicional y de vanguardia, con la participación de denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas, así como de diferentes colectivos que ejercerán de anfitriones en representación de la excelencia del sector de la alimentación, la restauración y el vino.

Como colofón a la jornada, los participantes podrán descubrir el Showrocking del festival PortAmérica, colaborador de “Cociña+Conciencia”. Un área de restauración que ha sido galardonada a nivel nacional por su singular propuesta, que reúne en un escenario gastronómico a más de 30 chefs internacionales para acercar sus creaciones al público asistente al festival en la popular “carballeira” de Caldas de Reis (Pontevedra).

miércoles, 26 de junio de 2019

El Clúster Alimentario de Galicia renueva su Junta Directiva


  • Juanjo De la Cerda, Director Corporativo de I+D y Calidad del Grupo Nueva Pescanova, ha sido nombrado, durante la Asamblea General de socios, nuevo Presidente de Clusaga por un período de dos años.
  • Durante la Asamblea General se han presentado las nuevas empresas asociadas al Clúster, que cuenta en la actualidad con un total de 90 socios, la mayor cifra desde su creación en 2010.
  • Clusaga incorpora una comisión de sostenibilidad y economía circular al eje dos “Emprendimiento, sostenibilidad y avance de cara a la fábrica del futuro” de su Plan Estratégico 2016-2020.

 La Asamblea General de socios del Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga) nombró como nuevo Presidente de la Junta Directiva a Juanjo De la Cerda, Director Corporativo de I+D y Calidad del Grupo Nueva Pescanova. Sustituye en el cargo a Juan A. Vázquez, director general de Bodegas Martín Códax, quien llevaba cuatro años al frente de la organización.
Juanjo De la Cerda, que hasta ahora asumía la vicepresidencia de Clusaga, afirmó que este nuevo cargo “es un honor tanto para él como para Grupo Nueva Pescanova y que seguirá trabajando para que el Clúster contribuya al fortalecimiento, potenciación, crecimiento sostenible y mejora de la competitividad e internacionalización del sector alimentario gallego”.
Durante la Asamblea General, los socios decidieron apoyar la única candidatura presentada para presidir la Junta Directiva del Clúster que se completa con Ignacio Losada (Calvo Congelados) como Vicepresidente, Roberto Carlos Alonso Batista (ANFACO – CECOPESCA) como Secretario, y Andrés Rodríguez (Viña Costeira) como Tesorero.
Como vocales se encuentran Ana Mª Torrado (Universidad de Vigo), José Manuel Núñez (Torre de Núñez), José Miguel Rivero (Calvo), Jorge Eiroa (Vegalsa Eroski), Juan A. Vázquez (Bodegas Martín Códax), Juan Povedano (Larsa), Jesús Zapico (Innolact), Mª Ángeles Romero (Universidad de Santiago de Compostela), Pablo Gómez (Clun) y Ruy Andrade (Pereira Productos del Mar).
Próximos desafíos de Clusaga
Durante la Asamblea General de socios, se analizaron también las actuaciones del Clúster a lo largo de 2018 y se aprobó el presupuesto y cuentas de la entidad. Tal y como afirmó Roberto Alonso, Gerente de Clusaga, “el balance del año es muy positivo. Tanto los proyectos en los que estamos trabajando como los números aseguran estabilidad y crecimiento del Clúster para los próximos años”.
Otro de los puntos tratados el pasado jueves fue la incorporación de las nuevas empresas asociadas al Clúster, que cuenta en la actualidad con un total de 90 socios, la mayor cifra desde su creación en 2010.
Muchos de ellos participan de manera activa en los diversos proyectos y actuaciones realizadas por el Clúster. Especialmente, en Business Factory Food (BFFood) la primera aceleradora del sector alimentario que conocerá sus seis primeros proyectos acelerados este viernes, 28 de junio en un acto celebrado en el edificio FEUGA en Santiago de Compostela.
Impulsada por la Xunta de Galicia y dinamizada por el Clúster Alimentario de Galicia, BFFood busca atraer e impulsar proyectos innovadores de emprendimiento para hacer frente a los retos del sector en un entorno global.
Precisamente con el objetivo de hacer frente a los desafíos medioambientales y de consumo y tras la revisión del Plan Estratégico 2016-2020, Clusaga ha incorporado una comisión de sostenibilidad y economía circular al eje dos “Emprendimiento, sostenibilidad y avance de cara a la fábrica del futuro” de dicho plan.
Esta evaluación y análisis del Plan Estratégico 2016-2020 la realizó el Instituto de Estudos e Desenvolvemente de Galicia (IDEGA) y la supervisó Edelmiro López Iglesias, Catedrático de la Universidad de Santiago de Compostela.
A través de una cultura de colaboración, Clusaga seguirá trabajando para cumplir sus objetivos y razón de ser, incrementar la competitividad y visibilidad de la industria alimentaria gallega, fomentando la innovación y el compromiso con nuestro entorno.

viernes, 1 de febrero de 2019

El Capricho inaugura las XVII Jornadas de exaltación de carne de buey




·        José Gordón nos sorprende en esta nueva edición de sus Jornadas Gastronómicas con un menú degustación innovador inspirado en gastronomía oriental.
·        El menú, que podrá degustarse durante el mes de febrero, fusiona lo mejor de la cocina asiática con las mejores piezas de buey de El Capricho.

Ayer jueves 31 de enero se presentó en El Capricho la XVII edición de las Jornadas de Exaltación de la Carne de Buey. Unas jornadas que pretenden no sólo dar a conocer las delicias de este producto exclusivo, sino sorprender con nuevas propuestas a la hora de cocinarlo.

Como viene siendo habitual, febrero es para El Capricho el mes de la vanguardia y la innovación. Un mes donde elaboramos y degustamos, inspirados en la gastronomía de otras culturas, nuevos platos donde el protagonista es el buey.

Un año más, durante el habitual cierre del restaurante en enero, José Gordón y su equipo organizaron un viaje gastronómico, este año, por diversas regiones de oriente. Estos viajes le sirven a nuestro chef para empaparse de su cultura y preparar un nuevo menú fusión, con unos 10 pases que tiene que ver siempre con la cocina del país visitado junto con los auténticos cortes de buey de El Capricho.

En esta ocasión, el equipo ha recorrido Tailandia, pero visitaron también China (Shanghái), Singapur y Hong Kong. Aunque son mercados ya desde hace tiempo en ebullición gastronómica, existe una continua inquietud por la innovación y la gastronomía por la que José Gordón se siente enormemente atraído.

José Gordón ha elaborado junto a otros grandes chefs conocidos como Diego Zárate, Luis Arrufat y Adrián Rojas, un novedoso y sorprendente menú que se podrá degustar durante todo el mes de febrero en El Capricho. (Ver minuta anexa)

El periplo por Asia ha dado como resultado un exótico y original menú exclusivo para esta XVII edición de las Jornada Gastronómicas que cada año organiza El Capricho. Esta exquisita propuesta, cuidada hasta el más mínimo detalle, tiene como protagonista absoluto al buey, pero en esta ocasión, acompañado de las mejores materias primas y los sabores de oriente.

A razón de unos 11 platos cada año, las Jornadas Gastronómicas de El Capricho sumarán tras esta edición más de 180 platos diferentes que han sido elaborados con buey; donde la dificultad no reside en no repetir, sino en conseguir año tras año, sorprender.
Durante el mes de febrero, los visitantes podrán degustar en El Capricho esta propuesta innovadora de sabores con el maridaje perfecto entre los productos de las tierras asiáticas y las excelentes piezas que ofrece el restaurante durante todo el año. Todo ello, regado con vinos de la tierra de León y alguna que otra sorpresa que nos reservamos.
EL MENÚ de las XVII JORNADAS GASTRONÓMICAS DE EL CAPRICHO
·        Sopa de buey tom yum con setas, gambas y taco de carrillera de buey.
·        Xiao long bao de rabillo con cítricos y salsa de soja.
·        Nem de tira de asado, cebolla encurtida y rollito vegetal con chicharrón crujiente.
·        Tartar de cadera con anguila ahumada y curry rojo.
·        Arroz cremoso al curry verde con tendones y judías tiernas.
·        Pata y morro en escabeche asiático de tamarindo con romanescu y naranja china.
·        Fricandó de solomillo a la brasa con setas, bambú y salsa de ostras.
·        Mollejas de corazón al limón con fideos de soja crujientes.
·        Degustación de carnes: Buey Premium y vaca de trabajo.
·        Sorbete de calabaza y jengibre con fresas tibias y pimienta roja de Sechuán.
·        Brioche caramelizado con manteca de buey y namelaka de chocolate blanco y cecina.


EL CAPRICHO
Por la salida 303 de la A6, a la altura de La Bañeza llegamos a Jiménez de Jamuz, un pequeño pueblo del viejo León, célebre por su alfarería y también por albergar desde hace más de cuarenta años uno de los restaurantes más visitados por los carnívoros de todo el mundo: El Capricho.
José Gordón, su propietario, convirtió una de las tradicionales bodegas subterráneas que abundan en la zona, excavada por su abuelo, Segundo Gordón, en un templo de la carne en la que se puede degustar “la mejor carne del mundo”. Así la calificaron los críticos gastronómicos de «The Guardian» y de la revista «Time», entre otras publicaciones.  
La bodega atesora también poderosos vinos de todas las regiones del mundo, “Chateaux” franceses, así como una amplia representación de las denominaciones nacionales.
El Capricho ofrece a quienes se atreven a adentrarse en él una experiencia sensorial de sabores, texturas y aromas.