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martes, 17 de febrero de 2015

Alberto Lareo, Gorka Rodríguez, Iñaki Bretal, María Varela y Nacho Rodríguez finalistas do premio Cociñeiro do ano 2015



El Fórum Gastronómico y La Voz de Galicia organizan, por segunda  vez, el premio Cociñeiro do Ano que quiere reconocer a estos jóvenes profesionales que tienen en común la utilización de productos de proximidad, el respeto por la tierra y su relación con los pequeños productores.

Los finalistas son Alberto Lareo (Manso, Santiago), Gorka Rodríguez (Pulpería de Melide, Coruña), Iñaki Bretal  (Eirado da Leña, Pontevedra), María Varela (Parada das Bestas, Lugo) y Nacho Rodríguez (Gastromanía, Palmeira).

En el portal web www.cocineirodoano.com se puede votar a los distintos candidatos, hasta el día 10 de marzo. Entre todos los participantes se sorteará una comida, para dos personas, en cada uno de los restaurantes nominados.

La entrega de premios tendrá lugar el domingo 15 de marzo, primera jornada del Fórum Gastronómico, en el Auditorio del evento que se celebrará en ExpoCoruña. Cada uno de ellos elaborará una receta en directo.

Un jurado de expertos en el sector ha sido el encargado de seleccionar a los cinco candidatos, pero será el voto en la web quien escoja al ‘Cociñeiro do ano Fórum Gastronómico Coruña 2015’.

El Fórum Gastronómico se celebrará del 15 al 17 de marzo, con un nutrido programa de actividades y una feria con las mejores empresas del sector enogastronómico. La cita también se vivirá intensamente en la ciudad de A Coruña, a través del Fórum Ciudad.

viernes, 30 de enero de 2015

Fuego, brasa y parrilla, protagonistas del Fórum Gastronómico Coruña 2015

Las inscripciones para las actividades ya están abiertas y se pueden realizar a través de www.forumcoruna.com


Del 15 al 17 de marzo A Coruña vivirá la segunda edición del Fórum Gastronómico en la ciudad y la quinta en Galicia. El recinto de ExpoCoruña será el escenario por el que pasarán gourmets y profesionales y aglutinará una representación de las mejores marcas del sector en un ampliado espacio ferial.

Fuego, brasa y parrilla constituyen el gran eje temático que articula un intenso e interesante programa de actividades protagonizado por chefs y especialistas gallegos y también de todo el arco atlántico. Algunos de los protagonistas serán Xosé Cannas (Pepe Vieira), Pepe Solla (Casa Solla), Luis Veira (Árbore da Veira), Iván Domínguez (Alborada), Javier Olleros (Culler de Pau), Dani Guzmán y Julio Sotomayor (Nova), Yayo Daporta (Yayo Daporta Restaurante) o Diego López (La Molinera), entre otros. También destaca la presencia de Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Marcos Morán (Casa Gerardo), Diego Guerrero (DSTAgE), Paco Morales (NOOR), Diego Fernández (Regueiro), Aitor Arregui (Elkano), Roberto Ruiz (Frontón de Tolosa) o Abel Álvarez (Güeyu Mar). Además del chef del mar francés, Alexandre Coullion (La Marine), o el ganador de TopChef2, David García, acompañado por Inés Abril.

El Fórum también contará con la presencia de chefs portugueses procedentes de la región de Porto, algunos de los cuales será la primera vez que actúan en España, como Dalila y Renato Cunha (Ferrugem) y Pedro Lemos (Restaurante Pedro Lemos). El toque exótico lo pondrán dos ponencias centradas en la cocina japonesa una por parte de Andrés Médici (Osushi) y otra a cargo del japonés Shinya Fukumoto (Ca’Sento). Además, la carne tendrá su espacio en el Fórum Gastronómico Coruña con la participación de dos reconocidos especialistas. Participará en el Fórum el carnicero más reconocido de Francia, Yves-Marie Le Bourdonnec, especialista en carnes y en el corte, así como también el chef barcelonés, Dani Lechuga (Caldeni).

Fórum Dulce y Fórum Vino tampoco faltarán a la cita. El mundo de la cocina dulce contará con dos sesiones, una de Jordi Roca (El Celler de Can Roca) y otra de Lucía Freitas (A Tafona). Xoan Cannas, Cristina Alcalá, Luís Paadín, y Toño Pérez y José Polo (Atrio) serán los ponentes que ofrecerán distintas catas de vino.

Los más pequeños contarán con talleres didácticos, el domingo, a cargo de Emil Samper, participante de MasterChef2.

La entrada al Fórum Gastronómico Coruña 2015 tiene un precio de 10 euros (la entrada da acceso al recinto ferial y a las sesiones del auditorio) y los talleres, de 15 euros. Las inscripciones para las actividades ya están abiertas y se pueden realizar a través de www.forumcoruna.com.

jueves, 17 de julio de 2014

O Pemento do Couto e o Tomate Negro de Santiago protagonistas hoxe dun Showcooking no restaurante pontevedrés “Eirado da Leña”



O acto estivo organizado polo Concello de Narón que con esta acción pretende dar a coñecer as excelencias culinarias destes dous produtos que se cultivan na súa horta
  
Co fin de achegar aos profesionais da gastronomía e ao público en xeral as cualidades excepcionais do Pemento do Couto e o Tomate Negro de Santiago, dúas hortalizas que se cultivan no agro naronés, o Concello de Narón en colaboración coa D.O. Ribeiro e o chef Iñaki Bretal, cociñeiro do prestixioso Grupo Nove, celebraron hoxe no emblemático restaurante pontevedrés “Eirado da Leña” un Showcooking no que se salientou a versatilidade, sabor e calidade destes dous produtos.

No acto, que contou coa presenza do alcalde de Pontevedra, Miguel Anxo Fernández Lores, Pablo Villamar, concelleiro de Promoción Económica de Narón e promotor da iniciativa, e Benito Castro, Presidente da Cooperativa do Campo Galego O Val-Narón,  entidade que aglutina aos produtores que cultivan estas hortalizas, o chef Iñaki Bretal amosou o uso do Pemento do Couto e o Tomate Negro de Santiago como ingredientes exclusivos da cociña tradicional e de vangarda cun Showcooking denominado “Horta de Narón”, no que se representou  a través dunha orixinal composición culinaria toda a riqueza deste agro da comarca ferrolá e na que o pemento e o tomate negro acadaron todo o protagonismo.
Concerto de sabores
Iñaki Bretal fixo unha proposta creativa na que se exaltaron de forma harmónica moitos ingredientes da horta naronesa, integrando nun todo os diferentes sabores dos produtos desta terra, para sacar á luz as súas mellores cualidades.

Dende as flores do tomate ata os talos do pemento, os froitos da fértil terra naronesa apareceron representados nesta proposta gastronómica na que o cociñeiro do Grupo Nove puxo de manifesto a súa mestría.

Tras o Showcooking desenvolveuse un ágape ao que asistiu unha representación do concello de Narón e a Orde de Donas e Cabaleiros do Pemento do Couto, cuxo obxectivo é promocionar e difundir a calidade do Pemento do Couto

O Pemento do Couto e o Tomate Negro de Santiago
O Pemento do Couto e o Tomate Negro de Santiago son produtos locais de gran calidade que actualmente cultiva e comercializa en toda Galicia a Cooperativa do Campo Galego O Val Narón na súa aposta pola recuperación e posta en valor de variedades autóctonas.

A Cooperativa produce dende hai anos o Pemento do Couto, unha hortaliza xa consolidada na mercado, que conta coa Indicación Xeográfica Protexida e que se caracteriza polo seu excelente sabor e propiedades, entre elas, a súa docura e que non pica. Na campaña deste ano, que vai desde xunio a outubre, a entidade espera comercializar uns 140.000 paquetes de pementos de 400 gramos cada un.

Continuando polo camiño da recuperación e revalorización das hortalizas locais, desde o ano pasado a Cooperativa tamén produce o Tomate Negro de Santiago, un tomate cun alto grao de azucres e acidez e excelente sabor que se está introducindo pouco a pouco con moito éxito.

Con estes dous produtos, a Cooperativa do Campo Galego O Val-Narón quere chegar ao consumidor que busca produto galego de calidade, cansado das variedades foráneas.






miércoles, 16 de julio de 2014

Iñaki Bretal do Grupo Nove nun showcooking con Pemento do Couto e o Tomate negro de Santiago mañán no Eirado da Leña.


Co fin de achegar aos profesionais da gastronomía e ao público en xeral as cualidades excepcionais do Pemento do Couto e o Tomate Negro de Santiago, dúas hortalizas que se cultivan no agro naronés, o Concello de Narón en colaboración coa D.O. Ribeiro, a Cooperativa do Campo Galego O Val- Narón e o chef Iñaki Bretal, un dos integrantes do prestixioso Grupo Nove, celebra mañá xoves, 17 de xullo ás 13.30 horas unha presentación gastronómica no emblemático restaurante pontevedrés “Eirado da Leña”, propiedade do cociñeiro.
No acto, no que estarán presentes o concelleiro de Promoción Económica de Narón, Pablo Villamar, e José Benito Castro, presidente da Cooperativa do Campo GalegoO Val-Narón, entidade que aglutina aos produtores que cultivan estas hortalizas, o chef Iñaki Bretal amosará o uso do Pemento do Couto e o Tomate Negro de Santiago como ingredientes exclusivos da cociña tradicional e de vangarda cunha demostración culinaria e posterior degustación na que preparará pratos elaborados con estes dous produtos, coincidindo coas xornadas “Horta de Narón” que se celebran do 10 ao 19 de xullo neste concello da comarca de Ferrolterra.


jueves, 14 de noviembre de 2013

Bodega Martín Codax: #Showcooking de Centeno y Prelcic en el #DiaEuropeoEnoturismo

El domingo día 10 en la Bodega Martín Codax he tenido la suerte de participar en una visita guiada a la misma y posteriormente en un showcooking de Rafael Centeno, de Maruja Limón y Alberto Prelcic, de Silabario Tui, ambos cocineros Estrella Michelín y miembros del Grupo Nove Cocina con motivo del Dia Europeo del Enoturismo.

María Otero, representando a Martín Codax se encargó de darnos las bienvenida, explicar la historia de sus orígenes, el nombre de los distintos vinos, guiarnos por las instalaciones  y hacernos partícipes de manera interactiva del showcooking que nos tenían preparados.


La terraza de Martín Codax, donde todos los veranos se celebran multitud de conciertos de diferentes e importantes artistas.





En este pergamino se explica la historia y orígenes (posiblemente) del albariño y como Martín Codax adquirió su nombre en honor al trovador del medievo.





Tras la visita, nos esperaba en el salón de actos de la bodega esta disposición de copas y el menú que íbamos a degustar en el showcooking de Rafael Centeno y Alberto Prelcic. Un maridaje de los 4 vinos de la bodega: Martín Codax, Lías, Organistrum y Gallaecia.


La carta que aquí aparece fue toda una sinfonía de sabores y colores con un paladar intenso en algún plato, sorprendente en otro pero equiliabrada y armoniosa en su conjunto. Tanto Centeno como Prelcic acertaron de lleno en los maridajes de los vinos de Martín Codax.














Fotos de los distintos momentos del #showcooking









Las redes sociales fueron protagonistas a través de distintos bloggers, como el que suscribe, Alberto Ribas de @alvientooo @maisgrelos, Carmen Albo de @guisandomela, Luis Domenenech de La Buena Pitanza, Emilia de Cousas de Milia o también @mariatesouro.








Este es el #Gallaecia 2009. Oro puro de M. Codax



































Y terminanos la jornada volviedo a admirar desde esa colina en la que está asentada la bodega de Martín Codax las vistas de la Ría de Arousa, los viñedos de la bodega, y el encanto y proximidad de Cambados.

Volveremos a vernos pronto, ya que anuncian sorpresas!!!