viernes, 30 de enero de 2015

Fuego, brasa y parrilla, protagonistas del Fórum Gastronómico Coruña 2015

Las inscripciones para las actividades ya están abiertas y se pueden realizar a través de www.forumcoruna.com


Del 15 al 17 de marzo A Coruña vivirá la segunda edición del Fórum Gastronómico en la ciudad y la quinta en Galicia. El recinto de ExpoCoruña será el escenario por el que pasarán gourmets y profesionales y aglutinará una representación de las mejores marcas del sector en un ampliado espacio ferial.

Fuego, brasa y parrilla constituyen el gran eje temático que articula un intenso e interesante programa de actividades protagonizado por chefs y especialistas gallegos y también de todo el arco atlántico. Algunos de los protagonistas serán Xosé Cannas (Pepe Vieira), Pepe Solla (Casa Solla), Luis Veira (Árbore da Veira), Iván Domínguez (Alborada), Javier Olleros (Culler de Pau), Dani Guzmán y Julio Sotomayor (Nova), Yayo Daporta (Yayo Daporta Restaurante) o Diego López (La Molinera), entre otros. También destaca la presencia de Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Marcos Morán (Casa Gerardo), Diego Guerrero (DSTAgE), Paco Morales (NOOR), Diego Fernández (Regueiro), Aitor Arregui (Elkano), Roberto Ruiz (Frontón de Tolosa) o Abel Álvarez (Güeyu Mar). Además del chef del mar francés, Alexandre Coullion (La Marine), o el ganador de TopChef2, David García, acompañado por Inés Abril.

El Fórum también contará con la presencia de chefs portugueses procedentes de la región de Porto, algunos de los cuales será la primera vez que actúan en España, como Dalila y Renato Cunha (Ferrugem) y Pedro Lemos (Restaurante Pedro Lemos). El toque exótico lo pondrán dos ponencias centradas en la cocina japonesa una por parte de Andrés Médici (Osushi) y otra a cargo del japonés Shinya Fukumoto (Ca’Sento). Además, la carne tendrá su espacio en el Fórum Gastronómico Coruña con la participación de dos reconocidos especialistas. Participará en el Fórum el carnicero más reconocido de Francia, Yves-Marie Le Bourdonnec, especialista en carnes y en el corte, así como también el chef barcelonés, Dani Lechuga (Caldeni).

Fórum Dulce y Fórum Vino tampoco faltarán a la cita. El mundo de la cocina dulce contará con dos sesiones, una de Jordi Roca (El Celler de Can Roca) y otra de Lucía Freitas (A Tafona). Xoan Cannas, Cristina Alcalá, Luís Paadín, y Toño Pérez y José Polo (Atrio) serán los ponentes que ofrecerán distintas catas de vino.

Los más pequeños contarán con talleres didácticos, el domingo, a cargo de Emil Samper, participante de MasterChef2.

La entrada al Fórum Gastronómico Coruña 2015 tiene un precio de 10 euros (la entrada da acceso al recinto ferial y a las sesiones del auditorio) y los talleres, de 15 euros. Las inscripciones para las actividades ya están abiertas y se pueden realizar a través de www.forumcoruna.com.

miércoles, 21 de enero de 2015

A ENTREGA DOS PREMIOS DO SANTIAGO(É)TAPAS AMOSOU A EXCELENCIA DA HOSTALERÍA COMPOSTELÁ



 A Tafona, Manso, O Afiador, A Moa, A Grella, Venecia, Artesana, Caney by Siro González, La Bodeguilla de San Roque e Susos foron os galardoados no certame de petiscos da hostalería santiaguesa

O concurso Santiago(é)Tapas deu a coñecer os premiados da súa sétima edición nun acto desenvolvido no Parador Hostal dos Reis Católicos que reuniu os profesionais da hostalaría compostelá, patrocinadores, colaboradores, xornalistas, membros do xurado e autoridades.


Listaxe de premiados

O Premio do xurado á Mellor Tapa 2014 foi para A Tafona, con Moengas, cogomelos e Touza Vella, o premio está dotado con 1.000 euros, un curso de inglés orientado á hostalería e un lote de produtos gastronómicos.

O primeiro premio á Tapa Creativa 2014 foi para Manso, con Sopa Express, o premio conta con 500 euros. O segundo premio á Tapa Creativa 2014 recaeu no Caney by Siro González, con Outono; que recibe 300 euros.

O primeiro premio á Tapa Tradicional 2014 foi para O Afiador, por Vaca3; o premio conta con 500 euros. O segundo premio á Tapa Tradicional recaeu  en La Bodeguilla de San Roque, con Quiche de lacón con grelos e quixo Arzúa-Ulloa, merecente de 300 euros.

O xurado profesional do Santiago(é)Tapas decidiu que o gañador ao Premio Tapa Estrella Galicia é A Moa, por “Perrito quente” de lebre como petisco que mellor marida coa cervexa 1906 Black Coupage. O galardón leva consigo 500 euros en produtos de Hijos de Rivera

O Primeiro Premio Tapa do Público ´14 foi para A Grella, co seu petisco Brotes Verdes, o galardón conta con 800 euros. Pola súa parte, Susos e a súa tapa Negro Lambón levaron o Segundo Premio de Tapa do Público 14  e 400 euros.

O Premio (é)XCELENTE 2014 recaeu en Venecia, que recibe 400 euros por ser o establecemento mellor valorado polos clientes como experiencia global no concurso.

O Premio á Tapa con máis Chispa, da man de Coca Cola Iberian Partners, é para Artesana con Unha cunca de viño.

Na cita tamén se desvelaron as dúas fotografías gañadoras do concurso en redes sociais no que Turkish Airlines premiou a interacción e creatividade con viaxes de ida e volta a Turquía; e realizouse o sorteo para outra viaxe entre todos os que deixaron os seus datos no pousavos que serve para avaliar os distintos petiscos.

Datos do concurso

A sétima edición do Santiago(é)Tapas funcionou como un auténtico revulsivo para a hostalaría compostelá no mes de novembro. Durante 17 días, 69 establecementos embarcáronse neste concurso no que se presentaron 111 tapas distintas, que foron moi ben acollidas entre uns clientes que destacaron a súa calidade.

Servíronse un total de 31.000 petiscos a 2 euros. Esta cifra coloca nas 203.000 as tapas consumidas nos sete anos do certame.

Fóra deste cómputo están as creacións servidas no Santiago(é)Noite, a oferta complementaria de hostalaría nocturna.

O certame Santiago(é)Tapas está promovido e organizado pola Asociación de Empresarios de Hostelería de Santiago y Comarca; o seu Patrocinador Institucional é Turismo de Santiago; o seu Patrocinador Especial é a Denominación de Orixe Ribeiro, con seis referencias: Pousadoiro (Fernández Rodríguez, S.C.), Casal de Armán branco (Casal de Armán, S.L.), Beade Primacía (A Portela, S.A.T.), Alberte (Bodegas Nairoa, S.L.), Valdepuga (Valdepuga, S.L.) e Terra do Castelo Treixadura (San Roque, S.C.G.).

Santiago(é)Tapas conta tamén como patrocinadores con Cash Record e Coca Cola; como colaboradores especiais, ás cervexas 1906 de Hijos de Rivera e Turkish Airlines; e como colaboradores, a Abanca, Mercado de Abastos e Santiago (é) Noite.
 

jueves, 15 de enero de 2015

A Curtidoría finalista de Cocinando Nuestros Sabores con un plato de Ana Portals



·    La fase final será el 23 de enero en el Basque Culinary Center
·    “Poso del Miño” es el plato con el que Ana Portals ha llegado a la final de este premio que persigue reconocer elaboraciones culinarias que pongan en valor el producto local


Ana Portals representará al Restaurante A Curtidoria en la final del concurso “Cocinando nuestros sabores” organizado por el Basque Culinary Center (BCC) y Eroski el 23 de enero en la sede de la Facultad de Ciencias Gastronómicas que es única en Europa. “Poso del Miño” es la receta con la que la chef se enfrentará a los otros dos finalistas, Iñaki Moya, del restaurante Ikea de Vitoria con su “Soufflé de arbigarras y perretxikos”  y Víctor Trochi, del restaurante Les Magnolies de Girona con su “Gamba roja... entre el mar y la montaña” seleccionados entre 50 participantes.


En la fase final, que se celebrará en las instalaciones de esta facultad de gastronomía dependiente de la Universidad de Mondragón, los tres cocineros finalistas deberán elaborar las recetas presentadas con los productos locales ante un jurado de reconocidos cocineros, expertos gastronómicos y representantes del sector agroalimentario. Este jurado profesional degustará y decidirá cómo se reparten los tres premios, patrocinados por Eroski, patrono de Basque Culinary Center, están dotados con 9.000, 4.000 y 2.000 euros, respectivamente.


La iniciativa, abierta a todos los cocineros profesionales de España, se engloba dentro del apoyo de EROSKI a los productos locales y premiará las mejores recetas de chefs que usen y pongan en valor un producto local de su región. “Poso del Miño” pone en valor uno de los productos gallegos más complejos de elaborar, la lamprea. Ana Portals quedó finalista de este concurso con una preparación a la bordelesa con foie, un gnocchi de boniato, un crujiente de arroz con jengibre y un caramelo de chocolate al 75%.
Este plato, creado ex profeso para este certamen y que se incorporará puntualmente a la carta de A Curtidoría, supone un paso más en la búsqueda del equilibrio entre la cocina tradicional con toques de innovación de este consolidado restaurante de la capital gallega caracterizado por su puesta en valor de los productos con denominación de origen.





lunes, 12 de enero de 2015

Vuelve Forum Gastronómico: La 5ª edición del Concurso de Pulpeiras/os se celebrará en el #ForumCoruña


ExpoCoruña acogerá una nueva edición del concurso en el que podrán participar hasta ocho profesionales 
 

El Fórum Gastronómico de A Coruña celebrará la quinta edición del Concurso de Pulpeiras/os que buscará, un año más, a las mejores pulpeiras y pulpeiros de Galicia. El concurso está abierto a profesionales gallegos especializados en la cocción y el servicio de pulpo y a aquellos que desarrollen su actividad en Galicia. El concurso tendrá lugar el 15 de marzo, en el auditorio del recinto de ExpoCoruña durante la primera jornada de Fórum Gastronómico Coruña 2015.

La organización ha fijado un máximo de ocho participantes y su aceptación será por estricto orden de inscripción, que ha de formalizarse antes del día 26 de febrero de 2015.  Los participantes del concurso deberán preparar el pulpo simultáneamente, en un acto abierto al público.

El jurado estará integrado por prestigiosos cocineros, gastrónomos y personas del mundo de la cultura de Galicia en general y de Coruña en particular y será el encargado de puntuar criterios como el sabor del pulpo, la textura y el punto de cocción, el aliño y el corte y la presentación. La pulpeira, o el pulpeiro, con la mejor puntuación obtendrá el primer premio, dotado con 1.000 euros. El segundo y tercer premio están dotados con 400 y 200, respectivamente. La entrega de galardones tendrá lugar en el acto en el que el jurado haga público su veredicto, en el mismo escenario del Auditorio.

En la cuarta edición del concurso, en 2014, María Isaura González (O Carballiño) fue la ganadora. En 2012 se impuso Palmira Acuña, del restaurante Casa Acuña de la Illa de Ons. Aurora Baranda (O Carballiño) y Carmen Eyo (A Estrada) lo fueron en 2008 y 2010, respectivamente.

El Fórum Gastronómico se celebrará del 15 al 17 de marzo en ExpoCoruña y contará con grandes profesionales en su programa oficial. El Fórum también se vivirá intensamente en la ciudad de A Coruña a través del Fórum Ciudad con numerosas actividades que próximamente se darán a conocer.

viernes, 9 de enero de 2015

¿Qué es #AEstrada ? Salmón, Rapa das Bestas, Xenerais da Ulla, Pazo de Oca, Areal de Berres, Sidra, turismo rural, gastronomía y mucho más !!!


A un día de una cita que reunirá a más de veinte bloggers en #AEstrada, os quiero contar algo que no mucha gente sabe...

#AEstrada además de ser famosa por el Pazo de Oca o a Rapa das Bestas, fuera de Galicia, también se le conoce en el mundo de la sidra por ser uno de los principales suministradores de manzana de sidra para grandes marcas de Asturias y Euskadi.




En los videos están a pie del post podeis ver algo sobre la cultura de la sidra en el concello de #AEstrada

A Estrada es tierra de ríos y de montes, de salmón, de manzanos y sidra, de "bestas" y fiestas, de "fervenzas" e muchas más hermosas...

Pero ademáis de ser uno de los concellos del Estado con más  parroquias, nada más y nada menos que 51, también puede presumir de ser uno de los concellos con mayor número de casas de turismo rural...

http://turismo.propuesta.info/durmir-e-comer/onde-durmir/#

www.mardecompostela.com

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